Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina! Hoy venimos con una receta que es un clásico de las abuelas, pero con un giro divertido y bien explicado: buñuelos de acelga.
Te vamos a mostrar cómo hacer los buñuelos fritos, crocantes y doraditos, o buñuelos al horno, para los que quieren algo más tranqui y sentirse saludables (aunque después te bajes medio kilo de helado, no te juzgamos).
La magia de los buñuelos es que convierten un atado de acelga medio triste en un plato feliz que hasta los que odian las verduras terminan comiendo. Te lo decimos posta: con estos buñuelos de acelga, nadie te va a mirar raro en la mesa.
Sobre los buñuelos de acelga
Esta receta de buñuelos de acelga es el comodín de la cocina casera argentina. ¿Por qué? Porque es fácil, barata y te resuelve cualquier comida en minutos. Además, es la excusa perfecta para meter verduras en el menú sin que nadie arme piquete en la mesa.
La gracia es que podés adaptarla: espinaca, hojas de remolacha, kale (para los hipsters), lo que tengas en la heladera. Con el mismo procedimiento, hacés buñuelos de verdura con cualquier verdura de hoja y quedás como un genio.
La receta de buñuelos de acelga es tan versátil que hasta podés ponerte creativo y hacer buñuelos de lo que encuentres en la verdulería.
Los buñuelos en la historia familiar argentina
Si tenés abuela argentina, seguro probaste sus buñuelos de acelga alguna vez. Son receta de domingo, de plato rendidor y de esos sabores que te llevan directo a la infancia. Los buñuelos sobreviven al paso del tiempo porque son simples, ricos y baratos.
Buñuelos de acelga: Consejos para el team buñuelos fritos
Si hablamos de fritura, sabemos que no es lo más fit del mundo, pero ¿quién puede resistirse a unos buenos buñuelos de acelga doraditos? Nadie. Así que anotá estos consejos para que salgan perfectos:
- Aceite limpio y nuevo: si usás aceite viejo, tus buñuelos van a tener gusto a “fritanga de feria”. No da.
- Mucho aceite, sin mezquinar: no caigas en el mito del “poco aceite para que sea más sano”. Es al revés: si ponés poco, chupan más.
- No los pinches con tenedor: siempre con espumadera.
- Controlá la temperatura: entre 180° y 200° es la gloria. Si no tenés termómetro, hacé la prueba del palito: si burbujea, está listo.
- No llenes la sartén: dale espacio a los buñuelos, que no son sardinas en lata.
Con esto, tus buñuelos de acelga fritos van a quedar crujientes, livianos y con cero drama.
Aprovechá la acelga (y hasta las hojas de remolacha)
Si sos habitué del blog de Paulina Cocina sabes que tenemos una religión: la comida no se tira.
Dato de oro: esas hojas que te regalan en la verdulería se cocinan igual que la acelga. O sea que podés hacer los mismos buñuelos y encima te ahorrás unos mangos.
A esto le decimos aprovechología: usar todo lo que parece “sobrante” y transformarlo en comida rica. Y los buñuelos de acelga con hojas de remolacha son la prueba viva de que no hay que subestimar lo gratis.
Qué acompañamiento va con los buñuelos de acelga
Los buñuelos de acelga se llevan bárbaro con puré de papas, ensalada fresca o un arroz blanco. Y si querés ponerte creativo: metelos en un sándwich con queso y tomate. Golazo.
Team buñuelos de acelga fritos vs. team horno (la batalla final)
Abrimos debate: ¿sos team fritos o team horno? Los buñuelos de acelga fritos quedan crocantes, irresistibles, como las papas del delivery que llegan igual medio blandas y te las comés igual.
Los buñuelos de acelga al horno son más livianos y hacen que te sientas saludable (aunque después le pongas mayonesa).
Probá ambos y contanos cuál es tu team. La grieta está más fuerte que la de la pizza con ananá.
Antes de empezar: Errores comunes al hacer buñuelos de acelga
- Te quedaron buñuelos gomosos: pusiste poca harina o demasiada verdura mojada.
- Aceitosos: el aceite estaba frío.
- Se desarmaron: mezcla demasiado líquida.
- Duros como piedra: te pasaste de harina.
No pasa nada. Todo tiene arreglo. Ahora sí vamos a ver las recetas.
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Receta de buñuelos de acelga
Ingredientes (para buñuelos fritos o buñuelos al horno)
- 1 atado de acelga.
- 10 hojas de remolacha (opcional, usar igual que la acelga).
- 2 huevos.
- 1 diente de ajo.
- 100 g de harina leudante.
- 50 g de queso rallado (opcional, recomendado para la versión al horno).
- 1 cda. de mostaza.
- Sal y pimienta a gusto.
- Aceite neutro (girasol o maíz) para freír o para aceitar la fuente.
Cómo hacer buñuelos de acelga fritos
- Lavar y secar bien la acelga (y las hojas de remolacha, si se usan). Picar fino las hojas.
- Batir los huevos en un bol hasta que espumen. Condimentar con sal, pimienta y mostaza.
- Incorporar las hojas picadas y el ajo bien picado. Mezclar bien.
- Agregar la harina leudante tamizada y mezclar hasta integrar todo. La consistencia debe ser espesa pero maleable.
- Calentar abundante aceite en una sartén honda a temperatura media-alta.
- Tomar porciones de la mezcla con una cuchara y colocarlas en el aceite caliente.
- Freír de 2 a 3 minutos por lado, hasta que los buñuelos estén dorados y cocidos por dentro.
- Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Cómo hacer buñuelos de acelga al horno
- Lavar y secar bien la acelga (y las hojas de remolacha, si se usan). Picar fino.
- Batir los huevos en un bol, añadir el queso rallado (opcional), la mostaza, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Incorporar la harina leudante tamizada y mezclar.
- Agregar la acelga picada y mezclar hasta integrar.
- Con dos cucharas o con las manos formar porciones y colocarlas en una fuente aceitada.
- Llevar al horno precalentado a 200 °C.
- Cocinar de 15 a 20 minutos, dándoles vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados por fuera.
Preguntas frecuentes sobre buñuelos de acelga
- ¿Los buñuelos se pueden freezar? Sí, cocidos. Los ponés en una bandeja, los congelás y después los guardás en bolsita.
- ¿Cuánto duran los buñuelos de acelga en heladera? Tres días. Pero la verdad, no duran ni un almuerzo.
- ¿Puedo hacerlos sin queso? Sí. El queso es un plus, pero no obligatorio.
- ¿Quedan bien los buñuelos de acelga en microondas? La textura pierde un poco, pero safan para salvar el hambre.
Va cruda la acelga
Y que cantidad de leche llevan?????
Hola. La acelga va cruda?
De qué leche hablás? Jamás oí de usar leche en un bocadillo de acelga.
No aclaraste si la acelga va cruda o cocida y podes hablar como una persona normal y dejar de decir “niñes”???
Se puede hacer con acelga cruda o salteada con ajo un piquito
La versión al horno no lleva leche?
paulina!!! q haces q no le pones anuncios a esta pagina hermosa q te aparece de las primeras si buscas alguna receta!!! tas perdiendo mucha plata jaja. Saludos
La receta dice “agregar la leche”. Entre los ingredientes no dice leche…..
lleva leche? Cuanta?
Si claudia, va cruda
Yo soy del team de frutos pero probé tu receta al horno y debo reconocer q me gustaron y por salud, voy a hacerlos al horno a partir de ahora. Gcias x las recetas!!
Sin dudas al horno !! Cuidemos la salud!
Al horno son más saludables, pero no quedan tan presentables, en cambio fritos se cocinan más rápido y quedan más prolijos.
hola, cuánta leche? no la veo en el listado de ingredientes.
gracias!
Al horno es màs saludable
Hola Paulina. En un momento de la preparación indicás agregar la leche, pero en los ingredientes, no está especificada la cantidad de leche necesaria. Gracias y saludos!
Hola mi nombre es DANIELA ARAÚJO voy hacer está receta y les cuento como salió ya q estuve internada x anemia …Hacia q manos a la obra ?
Lo voy a hacer … estuve internada x anemia y tengo q aprender a comer más sano haci q la acelga tiene q ser parte de mi??
Donde dice la cantidad de leche?
Si Claudia van cruda las hojas de acelga y hojas de remolacha, queda muy rica y más nutritivas.
Todo crudo ? Se saltea la acelga antes? Gracias
En la lista de los ingredientes no figura la leche (¿cuánto lleva?)
Y que cantidad de leche?? Porque en los ingredientes no esta.
En la receta no dice cuánto de leche
Yo hago fritos y al horno…. al horno los pongo en los moldes de silicona de muffins….. quedan espectaculares… tipo mini tortillitas….
Que leche? No está en los ingredientes.
niñes?…… dale….paula, media pila.
Hola Paulina, se pueden frezar los buñuelos cocinados a horno?
Hola Paulina Genia Total!! Te quiero hasta el infinito y mas alla. Yo tengo celiaquia y trato de adaptar tus recetas para poder comerlas.
Consulta, en vez de harina puedo.reemplazarla por maizena o tendria que ser harina de premezcla?
Muchas gracias por todo ❤
Hola! Cuanta cantidad de leche?
El libro y el eBook son iguales?
El ebook es muy bueno, el libro tiene más?