Langostinos rebozados, receta y 5 salsas para acompañarlos

Hoy en Paulina Cocina vamos a cocinar Langostinos rebozados y como un plus hermoso le sumamos 5 ideas de salsitas para acompañar estos y otros mariscos.

Los langostinos son reservados históricos para momentos especiales y hoy que estamos planeando cocinarlos, nosotros tenemos la receta perfecta para la ocasión ?. Solo es cuestión de aprender algunos detalles sobre los langostinos, cómo comprarlos y limpiarlos. Para terminar elegimos la salsa que más guste y listo, esto último no puede faltar. 

Sobre los langostinos rebozados

La cocina con langostinos

Este es un marisco de los favoritos, es primo del camarón y de las gambas. Es adorado por su intenso sabor y muy buscado para cocinar con él sopas, arroz o paella de mariscos, también juega un papel fundamental en la fideuá, todas recetas tradicionales de España.

Un ingrediente perfecto para ensaladas, siempre aportando un sabor super particular. Antes de hablar de sus tiempos de cocción y sus combinaciones, sería perfecto conocer un poco sobre el ingrediente, como comprar langostinos en buen estado y cómo limpiarlos, por ejemplo.

Qué tenemos que saber sobre los langostinos

Es un fruto del mar que se puede conseguir fácilmente en cualquier mercado y durante todo el año, ya sea fresco o congelado. 

Si se compra fresco hay que considerar que el aspecto de su caparazón siempre tiene que ser brillante y duro. Su olor nos tiene que recordar al mar, fresco. Pequeños detalles que nos ayudan a comprar un buen producto y evitar el uso de ingredientes en mal estado.

Cómo limpiar langostinos

Son cuatro simples pasos:

1. Primero eliminamos la cabeza, esta se desprende muy fácil girándola y tironeando de ella.
2. Después le agarramos del otro extremo y tironear presionando un poco donde se va a desprender la cola. 
3. Al final buscamos como abrirle la piel desde abajo y le retiramos esta cáscara. Este último con cuidado de no romperlo. 
4. En un extremo realizamos unos pequeños cortes buscando sus intestinos que los distinguimos por un color oscuro.

Con esto fuera ya tenemos el langostino impecable para el siguiente paso que es rebozarlos (y ojo que también tiene sus trucos!) .

Antes de comenzar podemos ver cómo son sus diferentes tiempos de cocción

Langostinos hervidos

Si van a ser hervidos el tiempo se calcula una vez el agua comienza su ebullición. Los tiempos se miden con el tamaño:

• 1´5 minutos un langostino mediano.
• 2 minutos un langostino grande.

Cuando pasa el tiempo se retiran y lo mejor es cortar la cocción sumergiéndolos en agua fría.

Langostinos al horno

Los langostinos al horno quedan muy ricos y en 10 minutos ya deberían estar más que listos.

• Los cocinamos sobre una fuente metálica y horneamos a 200ºC por 5 minutos de cada lado.

También se pueden comer crudos pero ese es tema de otro día. La fritura la calculamos con el color del rebozado. 

Los sabores que combinan con los langostinos rebozados

Especias como curry, comino, jengibre y salsas con base de yogurt. Se puede combinar con hierbas como cilantro, albahaca y comer junto con palta, calabaza o coliflor. El picante le queda espectacular y el ajo también. 

Por último, adornarlos con algún cítrico le va a resaltar muy bien sus sabores. Estas salsas las puedes usar con diferentes tipos de pescado rebozado y quedan espectacular!

5 salsas que no pueden faltar

Crema de palta

• Batir 250 de crema de leche hasta casi llegar al punto y reservar. 
• Por otro lado pisar o procesar 2 paltas agregandole jugo de 1 limón, ½ cebolla y 1 ajo.
• Para terminar sumamos la crema batida y la palta condimentando con una pizca de sal, pimienta y un poco de vinagre.

Salsa tártara

• En una licuadora coloca 150 ml. de leche con 100 de mayonesa más una cucharada de mostaza. Agregar 2 cda. de pepinillos en vinagre y batir.
• Sumar 2 cdas. de cebolla con un poco de vinagre. Por último y opcional, le agregamos unas cuantas alcaparras, perejil picado y huevo duro.

Salsa de yogurt

• Mezclar: cilantro picado, yogurt, sal, pimienta y 2 cdas. de salsa de soja.

Salsa de cilantro

• En la licuadora ponemos cilantro limpio, 1 cdita de vinagre y una pizca de sal. Triturar.
• Después continuamos agregando 3 cdas. de mayonesa y 3 cdas. de aceite de oliva. Licuar hasta incorporar todo.

La última salsa para hacernos los finos, salsa Holandesa

• Derretimos 100 gr. de manteca y esperamos que se enfríe un poco. 
• Por otro lado, batir un poco 2 yemas de huevo y agregar una pizca de sal. Después agregamos de a poco la manteca y seguimos batiendo.
• Al final sumar 1 cda. de vino blanco. Mezclamos un poco más y listo.

Aguante cocinar langostinos rebozados. ¡Chau! Yami.

Receta de langostinos rebozados

Ingredientes

• Langostinos.
• 1 ajo.
• Comino.
• Pimienta.
• Sal.
• 1 huevo.
• Harina.
• Pan rallado.
• Aceite para freír.

Cómo hacer langostinos rebozados paso a paso

1. Pelar y limpiar bien los langostinos. Disponerlos en un recipiente para condimentar.
2. Por arriba colocar 1 cucharada de ajo triturado junto con una pizca de sal, comino y ½ cucharada de pimienta. Mezclar hasta integrar.
3. En otros recipientes se prepara el rebozado, huevos batidos, pan rallado y harina, a la última se le agrega 1 cucharada de pimienta negra.
4. Rebozar de a uno los langostinos; harina, huevo y pan rallado.
5. Poner a calentar aceite en un sartén y luego freír los langostinos rebozados en el aceite bien caliente.
6. Retirar una vez dorados y esperar a que se enfríe un poco antes de servir☝?.