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Bifes a la criolla, un clásico Argentino

Bifes a la criolla

Si señores! Si si señores! Estoy festejando porque esta receta de bifes a la portuguesa está increíble!

Esta receta además de ser un clásico argentino viene con un regalito del que nadie se va a quejar a la hora de cocinarlo: vamos a ensuciar una sola olla. No me digan que no es genial. Cocinamos la carne y la guarnición en el mismo lugar. Es fácil, es rápido y está buenísimo como todas las recetas que encontrarán en Paulina Cocina.

Y otra buena: ésta receta de bifes a la criolla se hace toda junta. Quiero decir que no vamos a tener que dorar la carne, quitarla de la olla, cocinar la cebolla, y así; sino que se pondrán todos los ingredientes y casi que se hace solo. Solo pero con algunos trucos que les dejo a continuación.

Si les gusta este tipo de recetas les recomiendo los bifes a la portuguesa que publiqué un tiempo atrás, seguramente también les van a encantar!

Espero que la disfruten, y que me cuenten cómo les salió!

Hasta la próxima.


Paulina

 


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Ingredientes

para 4 porciones

  • 4 churrascos de bola de lomo o cuadrada
  • 2 papas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1/2 morrón rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 lata de arvejas
  • 1/2 taza de pure de tomates
  • 1 taza de caldo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

 

 

Receta de bifes a la criolla

A cortar las verduras

Ustedes pensarán que los estoy subestimando porque les explico paso por paso cómo cortar las verduras. La cosa es así: como vamos a cocinar todo junto y ésta es la clave de esta receta de bifes a la criolla, es importante que cada verdura tenga su tamaño correcto para que no se pase ni le falte cocción.

  1. Cortar la cebolla en juliana. Para esto primero la cortamos a la mitad y luego en láminas finas.
  2. Quitarle las semillas al morrón y cortarlo en tiras, un poco más grueso que la cebolla.
  3. Picar la cebolla de verdeo en trozos bien pequeños. Ojo con quitarle la parte verde, que es la parte más rica de la cebolla de verdeo. Solo le quitamos las puntas y el resto lo picamos todo.
  4. Picar también dos dientes de ajo. Quitarle el brote del medio y luego cortar en trozos bien chiquititos.
  5. La zanahoria la pelamos y la cortamos en rodajas medianas.
  6. Las papas por último las cortamos en rodajas un poco más gruesas. Yo las pelé pero en el caso de que prefieran hacerlas con cáscara pueden lavarlas bien y solo cortarlas en rodajas, sin pelar.
  7. Pelar los tomates y picarlos lo máximo posible.

 

Ahora a cocinar!

  1. Cortar los bifes en trozos del tamaño que mas nos guste, teniendo en cuenta el formato de los bifes a la criolla (lo lo corten en trocitos pequeñísimos, mas bien en bifes medianos). Salpimentar.
  2. Colocar en una olla con aceite de oliva capas de verdura: cebolla, morrón, papa, zanahoria, ajo, cebolla de verdeo y carne en ese orden. Para ver mejor este paso les recomiendo que vean el video, la idea es administrar los ingredientes de forma tal que nos permita hacer varias capas una encima de la otra. Es importante que no agreguemos el tomate en las capas, y que solo lo agreguemos encima del todo ya que cumplirá la función de hidratar todo lo que hay debajo. A medida que armamos las capas vamos salpimentando.
  3. Añadir encima el puré de tomate, aceite de oliva y una taza de caldo. Recuerden que hace un tiempo publiqué una receta de calditos caseros que son riquísimos y que vienen perfectos para éste tipo de preparaciones.
  4. Sin revolver, colocar la olla tapada a fuego alto hasta que rompa hervor.
  5. Cuando rompa hervor abrir la olla y revolver hasta mezclar todos los ingredientes.
  6. Volver a tapar dejando una pequeña abertura y dejar cocinando a fuego medio revolviendo cada tanto. Lo vamos a dejar cocinando durante 30-40 minutos. Para saber cuando sacarlo del fuego vamos a prestar atención a la cocción de la papa: cuando la papa está cocida los bifes a la criolla están listos.
  7. Cuando falten 5 minutos para quitarlo del fuego agregar una lata de arvejas. En el caso de que utilicen arvejas congeladas deberían agregarlas en el paso 2 con las demás verduras, para que se cocinen. Tapar y cocinar durante 5 minutos más.
  8. Apagar el fuego y dejar reposar como mínimo 10 minutos. Si pueden dejarlo reposar un poquito más mejor, pero es importante que al menos lo hagamos durante 10 minutos, verán como cambia.
  9. Antes de servir añadir un poco de perejil picado.

Verán que esta forma de hacer bifes a la criolla es infalible: los bifes quedan buenísimos, el sabor de las verduras como guarnición es ideal. Estoy segura de que les va a encantar!

Publicado por Paulina cocina, el 23 de agosto de 2017. Esta entrada pertenece a: .

Si señores! Si si señores! Estoy festejando porque esta receta de bifes a la portuguesa está increíble! Esta receta además de ser un clásico argentino viene con un regalito del

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Hugo Bolas
Hugo Bolas
14 de mayo de 2021 01:40

q joraca es un “churrasco”? En español, por favor, no en porteño culoroto, gracias.

Noe
Noe
30 de diciembre de 2020 22:37

Listo!!!riquisimo

Florencia
Florencia
26 de diciembre de 2020 21:42

Me encantaaaaa esta receta genial lo de las capas !!! Sos una genia! Me gustan tus tips siempre los tengo en cuenta!!!

Nilda Raquel Molina
Nilda Raquel Molina
23 de noviembre de 2020 13:24

Hola! Muy rica tu receta! Si quiero recetas para congelar!! Gracias

Hugo
Hugo
13 de noviembre de 2020 18:00

Le agrego un huevo semi cocido arriba de cada plato, queda excelente

Karina Vega
Karina Vega
3 de noviembre de 2020 18:38

Excelente!!!!  la cabo de hacer y la terminamos de comer recien., muy muy rico!!! desde Mexico!!muy lindo saborear delicias de mi pais.

Julieta
Julieta
28 de octubre de 2020 22:23

paulina me encanto tu receta.
la hicimos con mi papa y mi hermana Lucia y estuvo buenisima!!! Saludos!! gracias! besos!!.

Marcela
Marcela
17 de agosto de 2020 22:32

Me encantó tu receta después te digo cómo me quedó a mi!!! Gracias , saludos!!!

Laura
Laura
17 de agosto de 2020 15:01

Paulina me encantan tus recetas y estaría buenísimo lo de preparar para freezer!

Cecilia
Cecilia
24 de julio de 2020 21:57

Marchan los bifes a la criolla!! Me encantan tus recetas!! Genia!!

Carlos
Carlos
18 de julio de 2020 20:49

Me interesa todo lo que propones Paulina soy viudo y me salvaste siempre me gustó cocinar pero ahora obligado recurro a vos

Evangelina
Evangelina
26 de junio de 2020 11:35

Hola y si que bueno que hagas comida para guardar en el freezer ???

Jorge
Jorge
13 de junio de 2020 19:35

Muy rico me salio barbaro los bifes a la criolla muy facil tu receta

Sergio
Sergio
28 de abril de 2020 14:47

Esta en proceso los bifes a la criolla ?

Jime vera
Jime vera
9 de abril de 2020 13:01

Muyy buena la receta!! Esta en proceso mis bifes pero seguro salen riquisimos! Saludos desde Pilar Santa Fe!!

Pamela
Pamela
1 de abril de 2020 14:54

Me salio re rico!!! Le agregue crema antes de servir.. De diez!!!
Ya empezaste con las recetas de comidas para guardar?? Yo me sumoo!!!
Pamela

Carlos britos
Carlos britos
17 de marzo de 2020 12:35

Paulina te sigo hace mucho y siempre me salvas.los bifes un poema gracias y hasta pronto

Maria
Maria
3 de noviembre de 2019 14:59

Me salio perfecta !

Rocío
Rocío
16 de octubre de 2019 19:56

Riquísimos los bifes!!!! Como todas tus recetas Pau
Gracias por enseñarme a cocinar ?

Diego
Diego
6 de enero de 2019 12:29

Hola Paulina primera vez en tu web. Estoy haciendo los bifes a la criolla. Van muy bien. Como me reglaron unos chipotlrs le puse un poquito .
Me voy a buscar un vino para acompañar. Una genia tu enana
Muchas gracias por la receta y tu dedicación
Atte
Diego

Silvio
Silvio
23 de diciembre de 2018 19:37

Hoa muy ric me salieron ?????????osl

Marichu
Marichu
30 de noviembre de 2018 21:17

No la hago desde los 80
Y hoy encontré su receta. Desde Denver Colorado USA gracias

Carina
Carina
20 de noviembre de 2018 20:10

Se puede hacer con carne precocida?

Pere Rejil
Pere Rejil
13 de septiembre de 2018 20:13

gracias muy buena la receta 😀

Teo
Teo
1 de septiembre de 2018 15:27

Buenísima la receta! Mañana la hago. La cebolla de verdeo no figura en la lista de ingredientes!!!!! 

Walter
1 de agosto de 2018 11:24

Esto sí es bife a la criolla..y difiere del bife a la portuguesa por que las papas se cocinan junto con todo…y no lleva el agregado de pimentón.

Hugo Bolas
Hugo Bolas
14 de mayo de 2021 01:41
Contestar a  Walter

A la criolla tampoco lleva arvejas, pero, bueh.

Tony
Tony
4 de julio de 2018 02:19

Hola, Paulina!! hice los bifes siguiendo tù receta, ..riquìsimos!!!. muchas gracias, nos vemos!!

Reina
Reina
22 de mayo de 2018 21:56

Donde dice en la parte de los ingredientes perejil? Y cebolla de verdeo????? De dónde se supone que consigo perejil a esta hora ??? Decime de dónde???