Bifes a la criolla, un clásico Argentino

Bifes a la criolla

Si señores! Si si señores! Estoy festejando porque esta receta de bifes a la portuguesa está increíble!

Esta receta además de ser un clásico argentino viene con un regalito del que nadie se va a quejar a la hora de cocinarlo: vamos a ensuciar una sola olla. No me digan que no es genial. Cocinamos la carne y la guarnición en el mismo lugar. Es fácil, es rápido y está buenísimo como todas las recetas que encontrarán en Paulina Cocina.

Y otra buena: ésta receta de bifes a la criolla se hace toda junta. Quiero decir que no vamos a tener que dorar la carne, quitarla de la olla, cocinar la cebolla, y así; sino que se pondrán todos los ingredientes y casi que se hace solo. Solo pero con algunos trucos que les dejo a continuación.

Si les gusta este tipo de recetas les recomiendo los bifes a la portuguesa que publiqué un tiempo atrás, seguramente también les van a encantar!

Espero que la disfruten, y que me cuenten cómo les salió!

Hasta la próxima.


Paulina

 


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Ingredientes

para 4 porciones

  • 4 churrascos de bola de lomo o cuadrada
  • 2 papas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1/2 morrón rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 lata de arvejas
  • 1/2 taza de pure de tomates
  • 1 taza de caldo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

 

 

Receta de bifes a la criolla

A cortar las verduras

Ustedes pensarán que los estoy subestimando porque les explico paso por paso cómo cortar las verduras. La cosa es así: como vamos a cocinar todo junto y ésta es la clave de esta receta de bifes a la criolla, es importante que cada verdura tenga su tamaño correcto para que no se pase ni le falte cocción.

  1. Cortar la cebolla en juliana. Para esto primero la cortamos a la mitad y luego en láminas finas.
  2. Quitarle las semillas al morrón y cortarlo en tiras, un poco más grueso que la cebolla.
  3. Picar la cebolla de verdeo en trozos bien pequeños. Ojo con quitarle la parte verde, que es la parte más rica de la cebolla de verdeo. Solo le quitamos las puntas y el resto lo picamos todo.
  4. Picar también dos dientes de ajo. Quitarle el brote del medio y luego cortar en trozos bien chiquititos.
  5. La zanahoria la pelamos y la cortamos en rodajas medianas.
  6. Las papas por último las cortamos en rodajas un poco más gruesas. Yo las pelé pero en el caso de que prefieran hacerlas con cáscara pueden lavarlas bien y solo cortarlas en rodajas, sin pelar.
  7. Pelar los tomates y picarlos lo máximo posible.

 

Ahora a cocinar!

  1. Cortar los bifes en trozos del tamaño que mas nos guste, teniendo en cuenta el formato de los bifes a la criolla (lo lo corten en trocitos pequeñísimos, mas bien en bifes medianos). Salpimentar.
  2. Colocar en una olla con aceite de oliva capas de verdura: cebolla, morrón, papa, zanahoria, ajo, cebolla de verdeo y carne en ese orden. Para ver mejor este paso les recomiendo que vean el video, la idea es administrar los ingredientes de forma tal que nos permita hacer varias capas una encima de la otra. Es importante que no agreguemos el tomate en las capas, y que solo lo agreguemos encima del todo ya que cumplirá la función de hidratar todo lo que hay debajo. A medida que armamos las capas vamos salpimentando.
  3. Añadir encima el puré de tomate, aceite de oliva y una taza de caldo. Recuerden que hace un tiempo publiqué una receta de calditos caseros que son riquísimos y que vienen perfectos para éste tipo de preparaciones.
  4. Sin revolver, colocar la olla tapada a fuego alto hasta que rompa hervor.
  5. Cuando rompa hervor abrir la olla y revolver hasta mezclar todos los ingredientes.
  6. Volver a tapar dejando una pequeña abertura y dejar cocinando a fuego medio revolviendo cada tanto. Lo vamos a dejar cocinando durante 30-40 minutos. Para saber cuando sacarlo del fuego vamos a prestar atención a la cocción de la papa: cuando la papa está cocida los bifes a la criolla están listos.
  7. Cuando falten 5 minutos para quitarlo del fuego agregar una lata de arvejas. En el caso de que utilicen arvejas congeladas deberían agregarlas en el paso 2 con las demás verduras, para que se cocinen. Tapar y cocinar durante 5 minutos más.
  8. Apagar el fuego y dejar reposar como mínimo 10 minutos. Si pueden dejarlo reposar un poquito más mejor, pero es importante que al menos lo hagamos durante 10 minutos, verán como cambia.
  9. Antes de servir añadir un poco de perejil picado.

Verán que esta forma de hacer bifes a la criolla es infalible: los bifes quedan buenísimos, el sabor de las verduras como guarnición es ideal. Estoy segura de que les va a encantar!

¡decime la verdad!

Muy MaloMaloRegularBuenoMuy bueno! (Votos: 124, promedio: 4,31)
Publicado por , el 23 agosto, 2017. Esta entrada está guardada en: Guisos, potajes y ollas, potajes y ollas, Recetas, Recetas con Carne, Video Recetas.

Si señores! Si si señores! Estoy festejando porque esta receta de bifes a la portuguesa está increíble! Esta receta además de ser un clásico argentino…

¿y? ¿qué te parece la receta?

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Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

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Marcela
Marcela
1 mes atrás

Me encantó tu receta después te digo cómo me quedó a mi!!! Gracias , saludos!!!

Laura
Laura
1 mes atrás

Paulina me encantan tus recetas y estaría buenísimo lo de preparar para freezer!

Cecilia
Cecilia
2 meses atrás

Marchan los bifes a la criolla!! Me encantan tus recetas!! Genia!!

Carlos
Carlos
2 meses atrás

Me interesa todo lo que propones Paulina soy viudo y me salvaste siempre me gustó cocinar pero ahora obligado recurro a vos

Evangelina
Evangelina
3 meses atrás

Hola y si que bueno que hagas comida para guardar en el freezer 👏👏👏

Jorge
Jorge
3 meses atrás

Muy rico me salio barbaro los bifes a la criolla muy facil tu receta

Sergio
Sergio
5 meses atrás

Esta en proceso los bifes a la criolla 👌

Jime vera
Jime vera
5 meses atrás

Muyy buena la receta!! Esta en proceso mis bifes pero seguro salen riquisimos! Saludos desde Pilar Santa Fe!!

Pamela
Pamela
5 meses atrás

Me salio re rico!!! Le agregue crema antes de servir.. De diez!!!
Ya empezaste con las recetas de comidas para guardar?? Yo me sumoo!!!
Pamela

Carlos britos
Carlos britos
6 meses atrás

Paulina te sigo hace mucho y siempre me salvas.los bifes un poema gracias y hasta pronto

Maria
Maria
10 meses atrás

Me salio perfecta !

Rocío
Rocío
11 meses atrás

Riquísimos los bifes!!!! Como todas tus recetas Pau
Gracias por enseñarme a cocinar ?

Diego
Diego
1 año atrás

Hola Paulina primera vez en tu web. Estoy haciendo los bifes a la criolla. Van muy bien. Como me reglaron unos chipotlrs le puse un poquito .
Me voy a buscar un vino para acompañar. Una genia tu enana
Muchas gracias por la receta y tu dedicación
Atte
Diego

Silvio
Silvio
1 año atrás

Hoa muy ric me salieron ?????????osl

Marichu
Marichu
1 año atrás

No la hago desde los 80
Y hoy encontré su receta. Desde Denver Colorado USA gracias

Carina
Carina
1 año atrás

Se puede hacer con carne precocida?

Pere Rejil
Pere Rejil
2 años atrás

gracias muy buena la receta :D

Teo
Teo
2 años atrás

Buenísima la receta! Mañana la hago. La cebolla de verdeo no figura en la lista de ingredientes!!!!! 

Walter
2 años atrás

Esto sí es bife a la criolla..y difiere del bife a la portuguesa por que las papas se cocinan junto con todo…y no lleva el agregado de pimentón.

Tony
Tony
2 años atrás

Hola, Paulina!! hice los bifes siguiendo tù receta, ..riquìsimos!!!. muchas gracias, nos vemos!!

Reina
Reina
2 años atrás

Donde dice en la parte de los ingredientes perejil? Y cebolla de verdeo????? De dónde se supone que consigo perejil a esta hora ??? Decime de dónde???

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