¡Bienvenidos! Hoy, en Paulina Cocina, tenemos una receta de flan casero infalible. El tema es así, le pregunté a mi hermana qué postres típicos argentinos sabía hacer, y me dijo que tenía un súper poder con el flan casero, entonces tenía que enseñarnos sus trucos. Esta es una receta de flan fácil legendaria con la que cualquiera podía aprender cómo hacer flan. Encima hace flan con 5 huevos, que no será exactamente liviano, pero tampoco son los 12 huevos que te mete Doña Petrona en cada flan casero al horno, digamos todo…
¿Quién no ha comido esto en su casa? Siempre, cuando hablamos de flan de huevo casero, hay alguien que dice: el mejor lo hace mi mamá/abuela/tía y etc. Es claramente una receta familiar y tradicional.
Para hacer el mejor flan de huevo casero, es importante tener en cuenta algunos consejos e información clave. Así que vamos a ver un poco de historia, curiosidades pero también todos los tips necesarios.
Tabla de Contenidos
Sobre el flan de huevo
El flan de huevo es un postre con historia
El flan de huevo es un postre tradicional y popular en muchas culturas alrededor del mundo. Es un postre de textura suave y delicada, hecho principalmente con huevos, leche y azúcar, aunque pueden haber variaciones en los ingredientes y métodos de preparación según la región.
Se cree que los orígenes del flan se remontan a la antigua Roma, donde los romanos preparaban un postre similar hecho con huevos, leche y miel. La receta se difundió por Europa durante la Edad Media y se adaptó en diferentes culturas.
Durante la ocupación árabe en España, muchos postres árabes influyeron en la gastronomía española, incluido el flan. Los árabes eran conocidos por su dominio en la preparación de postres con huevos y azúcar, lo que pudo haber influido en la evolución del flan.
La palabra “flan” proviene del francés “flaon” y del latín “flado”, que significa pastel o tarta. En algunos países, el flan también se conoce como “caramel custard” en inglés, “crème caramel” en francés o “pudim” en portugués.
7 tips para el mejor flan de huevo casero
- Ingredientes de calidad: Utiliza huevos frescos de buena calidad, leche y azúcar. La elección de ingredientes frescos y de buena calidad afectará significativamente el sabor y la textura del flan.
- Proporciones adecuadas: Asegúrate de seguir las proporciones adecuadas de huevos, leche y azúcar. Esto garantizará que el flan tenga la consistencia y el sabor adecuados.
- Caramelo: Preparar el caramelo correctamente es esencial para un buen flan. Asegúrate de que el caramelo esté en el punto justo de color ámbar y que no se queme.
- Temperatura del horno: Si vas a cocinar el flan en el horno, asegúrate de seguir las indicaciones de tiempo y temperatura adecuadas. El horneado lento y suave es clave para obtener un flan suave y bien cocido.
- Baño de agua: Cocinar el flan en un baño de agua ayuda a distribuir el calor de manera uniforme y a evitar que se cocine demasiado rápido, lo que puede resultar en una textura desigual.
- Enfriamiento adecuado: Una vez cocido, deja que el flan se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarlo. Esto permitirá que los sabores se asienten y que la textura sea más firme.
- Desmoldado cuidadoso: Al desmoldar el flan, asegúrate de hacerlo con cuidado para evitar que se rompa. Puedes utilizar un cuchillo para ayudar a despegarlo de los lados del molde antes de darle la vuelta.
Mírense este video si quieren ver cómo hace mi hermana flan casero paso a paso. Y ya que están, se subscriben al canal que tiene altas recetas (hechas por mí, no por mi hermana) haciendo click aquí.
La historia detrás del flan casero
El flan tiene sus orígenes, como muchas otras cosas, en las europas. Se come desde hace mucho mucho tiempo y se solía servir con pimienta. Tenía un nombre largo y raro bastante impronunciable que por suerte derivó en el que tiene ahora y conocemos todos. Llegó a Latinoamérica con la conquista y acá, en argentina, lo adoptamos como uno de los postres clásicos de la comida de bodegón, ya sea mixto o con dulce de leche. No hay argentino que no haya hincado la cuchara en un flan con caramelo.
Recontra precisos mis datos, ¿vieron? Bueno, es para que más o menos sepan, igual lo importante acá es este maravilloso postre. Esta es una receta con el caramelo en seco, o sea con el azúcar directo en la sartén. Es una forma de hacer caramelo fácil pero que tiene su técnica, como todo.
El flan es un postre fácil y noble, por eso hoy le hacemos honor. También les dejo una receta del otro postre más noble que hay que es el budín de pan. y así nomás, los dejo con la receta de flan casero de mi hermana. Que la disfruten…
Receta de flan casero
Rinde: 4 – 5 porciones
Tiempo de preparación: 20 – 25 minutos
Tiempo de cocción: 50 – 60 minutos
Ingredientes
- 5 huevos
- 500 ml de leche
- 200 g de azúcar (100 g para el flan y 100 g para el caramelo)
- 1 cucharada de agua caliente (para el caramelo)
Cómo hacer flan casero de huevo
- Preparar la mezcla del flan: Cascar los 5 huevos en un bol. Agregar 100g de azúcar y batir suavemente hasta romper el ligue, sin incorporar aire. Añadir 500g de leche y mezclar con un tenedor o batidor de mano hasta integrar. No espumar.
- Preparar el caramelo: Colocar una sartén limpia a fuego medio y agregar los 100g de azúcar. Cocinar sin remover al inicio hasta que empiece a derretirse, luego revolver con cuchara de madera hasta obtener un color marrón claro.
- Retirar del fuego y añadir con cuidado 1 cucharada de agua caliente, mezclando rápidamente hasta lograr una textura más fluida.
- Armar el molde: Verter el caramelo dentro de una flanera y mover para cubrir fondo y bordes. Si se desea un flan bien liso, colar la mezcla antes de volcarla sobre el caramelo.
- Cocinar a baño maría: Colocar la flanera dentro de una fuente más grande. Verter agua caliente hasta cubrir la mitad de la altura del molde.
- Cubrir con papel aluminio y hornear a 160 °C durante 50–60 minutos, hasta que el flan esté firme en los bordes y ligeramente tembloroso en el centro.
- Enfriar y desmoldar: Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por al menos 3–4 horas.
- Pasar un cuchillo por los bordes y desmoldar sobre un plato hondo para aprovechar el caramelo.
- Una vez que está frío, se desmolda y se come. Así de fácil.
hola, hoy le hice a mi hija con esta receta del flan, le encantó y a mi también.
Para cuantas personas
Se puede agregar ralladura de limón?
Dónde dice que la leche va caliente o hervida?? Si no lo dice, va fría, y en el horno se calienta y se van cocinando los huevos para darle la consistencia típica del flan
es espectacular. pero.. una pregunta: porque se me achica cuando se enfria?
Voy a intentar ahora , cocino , pero nunca hize flan casero ?
Sale perfecto. A mí familia le encanta??
Lihue! Hice lo mismo! Y le agregué 3 huevos más y 300 de leche pude arreglarlo?
Hola buenas tardes, puede ser que ya va una hora de cocción y no se hace :(….El horno lo tengo en mínimo…
la receta es genial!! no falla!
Por qué no lleva esencia de vainilla?
Ya lleva una hora en el horno y no se termina de coagular…..ya le subi la temperatura al horno pero sigue liquido..
Puse 200 gr de azúcar a la leche ??♀️??♀️ que bronca
Tngo huevo en polvo sirve igual para el flan??
Querida Paulina. Gracias por tu receta , como siempre digo sos muy generosa….todo lo que nos mostras sale exquisito!!! Abrazote . Muchas gracias nuevamente
Consulta, si le pongo los 5 huevos, el medio litro de leche, pero en vez de poner los 100gr de azucar, le pongo solo esencia de vainilla (mi pareja no come nada con azucar agregada… ?) se coagula igual al cocinarlo??? (Obvio no tiene el mismo sabor…. pero después bañaré mi porción con leche condensada!!!!) Lamentablemente donde vivo no consigo dulce de leche (Indonesia)
Gracias
Es raro un flan sin vainilla…
ya es el tercero que hago. NO falla! hago el doble de receta porque lo comparto con amigos. a todos les encanta, soy la “flanera “oficial !
La misma pregunta que varios. Cuanto dura de un día para otro en la heladera. Cómo para la venta. Hago comidas y el flan casero es uno de los pedidos más recurrentes x mis clientas. Y clientes pero todavía no me animo
Se ve fácil y delicioso! Me encantó el respeto hacia la hermana, super tierna ?. Es verdad, el agua a utilizar debe estar caliente,acorta el tiempo . Siempre bajan un poquito al enfriar,no es nada, pero lo importante es que este cocido. A probar!
Excelente consejo el comentario de Andrea
Hola. Gente, no sé hierve la leche, porque si no los huevos se cocinan con el calor de la leche y se cortan
In- cre- i- ble! Es la primera vez que lo hago y confieso que tenía miedo de lo que iba a salir, pero me lleve una agradable sorpresa. Primero hice el caramelo y cuando lo puse en la fuente me quedé corta por qué se solidifico muy rápido. Le puse la mezcla de flan a la cual le agregué una cuchara de esencia de vainilla y con el calor del baño María el caramelo se derrito y me alcanzó para cubrir toda la fuente. Cómo recomendó algún otro usuario, le puse agua caliente al baño María y como la s huevos eran grandes, le puse 50cc más de leche. Lógicamente tuve que dejarlo un rato más en el horno. Les recomiendo que lo hagan, van a comer el flan más rico del mundo!
Hola!! Por favor dime, la temperatura de la leche?, tiene que estar hervida?
Y si mí horno es eléctrico lo pongo igual a baño María?
Gracias Paulina,estoy en un emprendimiento y sinceramente siempre tú has sido mi referente… gracias por tu sabiduría!
Hola, cómo estás? La leche va en frío????? Gracias!
No… increíble……
Primer flan casero que hago en mi vida y salió espectacular está receta es infalible seguí los pasos tal cual están escritos y no te vas a arrepentir esquisito
Hola Paulina. Me encantan todas tus recetas. Queria preguntsrte, sobre la temperatura de la leche. Fria o hirviendo?
Se me rompió al desmoldar… pero el sabor es riquísimo