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Paulina siempre soñó con tener un programa de cocina... ¡Pero nunca con ser cocinera!

Receta de pan dulce en 4 pasos

receta de pan dulce

En este programa… Paulina quiere vacaciones.

Qué tal amiguísimos de Paulina Cocina. Vamos llegando al final de temporada ¡cansados! ya lo ven. Esta vez, Paulina trae una receta de pan dulce bastante sencilla, hecha en 4 pasos. Si buscan cómo hacer pan dulce por primera vez, esta receta es genial. Verán que les sale bien desde la primera vez.

Me voy despidiendo, la semana que viene seguimos con las recetas navideñas, haremos Vitel Toné.

¡Disfruten del video!

 

Nicola Garupa
Productor

 

 

 

 

 

sobre esta receta de pan dulce

Qué tal amigos, aquí Paulina. No pensaba hacer pan dulce esta temporada pero entre las recetas de navidad que me pidieron, el pan dulce me lo pidieron tantas tantas veces que no pude negarme.

 

Aquí tienen una receta de pan dulce bastante sencilla, en cuatro pasos, que estoy segura que si siguen bien las indicaciones les saldrá perfecta desde la primera vez.

 

Les confieso que las primeras veces que hice recetas de pan dulce no me salió bien y es porque busqué cómo hacer pan dulce sin masa previa (¡por vaga!). Así que a partir de ahí decidí hacer el pan dulce correctamente. Hay recetas en las que no tiene sentido buscar atajos y la receta de pan dulce es una de ellas.

 

Algunas aclaraciones:

  • – Digo que hay que amasar el pan dulce durante 15 minutos… ¡amasen 15 minutos!
  • – El azúcar que uso: es un azúcar en la cual mezclé la ralladura de limón y naranja (2 naranjas y 2 limones para 250g. de azúcar) y la tengo en la heladera. No la uso solo para la receta de pan dulce, sirve para cualquier preparación (tortas, budines), y se reemplaza 1 cda. de azúcar común de la que le ponés por esta. En el caso del pan dulce le puse solo de este azúcar, salvo a la masa previa que le puse azúcar común.
  • – Esencia de panettone o de azahar: yo no uso porque me parece un sabor un poco artificial pero si quieren el sabor típico típico del pan dulce, le agregan.
  • – Rellenos para pan dulce: yo hice dos, el pan dulce tradicional, de nueces, almendras, fruta abrillantada y pasas y otro pan dulce (que hago siempre y me encanta), de quinotos en almíbar y almendras. Pueden hacerlo con lo que quieran: chocolate, mantecol, otros frutos secos, lo que se les venga a la cabecita navideña.
  • – Si ponen pasas, les recomiendo remojarlas en coñac una noche antes.
  • – Cuando amasan el pan dulce ya con el relleno dentro, háganlo con cuidado, que no se rompa demasiado la masa.
  • – Si lo hacen sin molde para pan dulce, les recomiendo poner igual algo (papel manteca, aluminio, entre la fuente y el pan, para prevenir que se queme por debajo.

 

 

 

Ingredientes

para dos panes de 1/2kg. o uno de 1kg.

Para la masa previa

  • 2 cdas. de harina
  • 1 cda. de azúcar
  • 1 chorrito de leche tibia
  • 30g. de levadura fresca

 

Para el pan dulce

  • 500g. de harina 000
  • 2 huevos
  • 200cc. de leche
  • 1 cdita. de sal
  • 60g. de azúcar
  • 80g. de manteca
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • Opcional (llevan casi todas las recetas de pan dulce): esencia de azahar o de panettone

 

Rellenos

  • Pasas (remojadas en coñac)
  • Nueces
  • Almendras
  • Fruta abrillantada
  • Quinotos en almibar

 

Glaseado

  • Azúcar impalpable
  • Agua
  • Limón

 

 

 

Receta de pan dulce en 4 pasos

din don dan

1. Colocar en un bol los ingredientes para la masa previa. Recordá que la leche debe estar tibia, ni fría ni caliente. Es solo un chorrito. Mezclá bien con cuchara, tapá con un repasador o con film y dejá que duplique su volumen (alrededor de 15-20 minutos).

 

2. En un bol grande colocar la harina, el azúcar, las ralladuras de limón y naranja y mezclar. Hacer un hueco en el centro y poner la sal (alrededor, no en el centro), los huevos, la manteca pomada, la leche tibia, la masa previa ya levada y la esencia de vainilla. Mezclar con la mano del centro hacia afuera hasta unir todo bien. Pasar la masa a la mesada y amasar 15 minutos hasta obtener una masa tierna. Dividir en dos bollos (si vas a hacer dos pan dulces de 1/2 kg., sino no), tapar con film y dejar reposar una media hora.

 

3. Una vez levados, aplastar cada bollo para desgasificar y estirar en la mesada (con la mano), de forma cuadrada. Colocar en el centro lo que hayas elegido de relleno, hacer un rollo y amasar un rato más, hasta que los frutos secos, pasas, etc. queden bien integrados en la masa. Colocar en los moldes, tapar con un repasador y dejar levar por 1 hora, hasta que asomen la cabeza por encima del molde. Yo lo puse en el horno apagado.

 

4. Hornear el pan dulce (o los) por unos 30-40 minutos a 180º, hasta que los veas dorados por arriba. Retirar y dejar entibiar. Si no se quiere hacer glaseado, se puede pintar la parte de arriba con huevo o espolvorear con azúcar impalpable. Para hacer el glaseado: mezclar 2 cdas. de azúcar impalpable con un chorrito (¡muy muy chiquito!) de agua y dos o tres gotas de limón. Batir hasta integrar bien y bañar con esto los panes. ¡Y listo! Ahora ya sabés cómo hacer pan dulce.

 

 

 

 

 

 

 

 

Receta de pan dulce en 4 pasos

así de mononos quedan

receta de pan dulce facil

 

 

como hacer pan dulce

Publicado por , el 9 diciembre, 2015. Esta entrada está guardada en: Cómo hacer pan casero, Dulces y postres, Otros dulces, Recetas, Tipo de post, Video Recetas.

Din don dan

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Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

  • Josefina

    Hola Paulina, hice el pan dulce, salió Genial. Quería consultarte la masa se puede freezar como para usarla en unos días, como debo hacer.
    Además quería consultarte cuantos días dura el pan dulce ya hecho.
    Muchas Gracias, espero tu respuesta

  • Noemi lidia Slavinchins

    visto y considerando que mis contactos han empezado a despotricar con los precios de los pan dulces (y estamos en octubre, oi oi oi), realicé un servicio a la comunidad y posteé el link de esta receta en FB. Grande Paulina!

  • Lucia

    Hola paulina! Tengo una patología que me impide seguir recetas (culpa de la genética de mi mamá) así que la hice con levadura seca y en moldes de budín… Quedó bárbaro igual! Gracias <3

  • Sofía

    Paulina quiero hacer tu receta esta tarde. Si la duplico… Duplico los tiempos de amasado y levado también? (Soy súper novata pero me quiero lanzar!) Gracias!!!

  • Marcela

    Hola Paulina! Fíjate q en la receta escrita ( en el punto 2)…nunca pones q hay q agregar la masa madre…jajaja!!!!
    Genia! !!! Besos!!!!

  • Silvina Barrios Castro

    Hola Paulina! hice la receta del pan dulce PASO A PASO, peeerrroooo… mientras más amasaba la masa mas se pegaba a mis manos y a la mesada, se ponía “chirlosa” la muy guacha. Así que caí en la tentación y le agregué más harina… Ahora la preciosa descansa, a ver que sale…

  • Lizi Zacha

    Hola Paulina!!!
    Primero te queria, que digo “quería”, más bien… NECESITO!! decirte que SOS UNA GENIA!!! =)
    soy tu faaaannnn!!! (ponele…) tengo todos tus discos!!! (lease: recetas…) =) =) =)
    Bueno, basta de chachara!! Ahora la consulta… tal cual como al principio dijiste algo de vagancia, viste? te consulto: no puedo usar harina leudante en lugar de hacerlo con levadura fresca??
    En realidad, no es tanto por vagancia sino por “cuiqui”, nunca me lleve del todo bien con la levadura… :'(
    Gracias! Saludos! GENIIIIAAAA!!!! =)

  • Cesar Abel Leo

    Holas. Una consulta. Es sin levadura este pandulce??

    • Hola! noooooo, me olvidé de ponerlo en la lista de ingredientes, ¡lo más importante! ahora corrijo.
      Gracias x avisar.

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