Si me permiten, voy a explayarme en un elogio de los bizcochitos de grasa.
Los bizcochitos de grasa son absolutamente geniales. Por empezar, su sabor. Son de las cosas más ricas de la galaxia entera. Punto. De este asunto no voy a hablar más.
En segundo lugar, los bizcochitos de grasa (y a pesar que te estoy pasando la receta en este post), son una de las únicas galletitas que, compres la marca que compres, siempre están más o menos bien. Pueden pasar de una gloria a una delicia y de una delicia a muy ricos. Pero nunca más abajo de ahí.
Tercero y no menos importantes: son baratísimos. Siempre son la opción más económica.
Seguimos: son telúricos, acompañan al mate, nacionales, populares, políticamente correctísimos. Porque podrías llevar bizcochitos de grasa al extranjero como regalo de tus tierras y estaría perfecto. Y pocas veces se han visto posibilidades tan tan dignas para zafar de comprar la (costosa) caja de Havanna.
Quinto: van bien a toda hora. Te pinta el hambre: ahí tenés los bizcochitos de grasa. Media mañana o media noche, da igual. Los bizcochos de grasa versátiles en cuanto a horario se refiere. Ni hablar del desayuno y la merienda porque el bizcochito es el rey.
¿Me vas a hablar del “de grasa”?, ¿de dietas? Antes que nada te digo que si no lo notaste, no es el lugar más indicado para tu queja. Pero sobre todo te digo que todas las ventajas que te acabo de nombrar para mí no se comparan, no le hacen la más mínima sombra a lo grasoso, que por cierto rima con sabroso. Que sabroso lo grasoso.
Les dejo acá una linda receta de bizcochitos de grasa, para que los hagan en casa. Es solo una de tantas. Salen miles y están buenísimos.
Ingredientes
para tres millones de bizcochitos
- 500g. de harina
- 150g. de grasa
- 250cc. de agua
- 20g. de levadura
- 1 cdita. de azúcar
- 1/2 cda. de sal
- Azúcar y sal extra para espolvorear
Cómo hacer bizcochitos de grasa
paso a paso
- Colocar la levadura en el agua tibia y disolver hasta que se haya desintegrado completamente. Reservar mientras preparamos el resto de los ingredientes, hasta que espume.
- Disolver la grasa (puede ser al microondas) y dejar que entibie, no debe estar caliente al agregarla a la masa. Lo importante es cambiar su consistencia, si no tienen microondas pueden hacerlo en una olla.
- Hacer en un bol una corona con la harina mezclada con el azúcar y poner la sal en los bordes. Es importante que esté en el borde y no en el centro ya que no debe tocar la levadura. Recordemos que la sal hace que la levadura no actúe correctamente.
- Agregar en el centro el agua con la levadura y unir bien con las manos hasta integrar a la masa. Chicos, la masa para bizcochitos de grasa que están haciendo es genial, confíen en mi.
- Incorporar ahora la grasa a temperatura ambiente. Formar la masa.
- Pasar a la mesada y amasar unos minutos, hasta que tengamos una masa bien lisa.
- Estirar la masa y doblar en tres partes. Volver a estirar. Repetir este proceso un par de veces. Esto hará que se forme un bizcocho tierno pero a la vez crocante.
- Estirar la masa por última vez en una capa de unos 5mm. No te quejes, che. Que ésta receta de bizcochitos es la más fácil y la mejor que vas a encontrar.
- Cortar los bizcochitos de la forma deseada. Pueden ser redondos o, más fácil, cuadrados, con un cuchillo.
- Pincelar con grasa derretida. Por encima, si querés, podés ponerle un poquito más de sal, eso depende del gusto de cada uno. A mi no me gustan tan salados.
- Hornear a temperatura fuerte unos 10-15 minutos hasta que se vean dorados.
Si sos fan de éste tipo de recetas ideales para acompañar el mate, el desayuno, y todo lo que hagas en el día…seguramente te gustará también esta receta de tortitas negras que hice hace unos meses, te recomiendo que le eches un vistazo.
Mirá como quedaron
y me voy corriendo a preparar el mate
Hola . Es mejor harina 000 o 0000??saludos
hola paulina como estas me encantan tus recetas… se puede hacer con harina 000 o es mejor la 0000?
Se puede reemplazar la grasa por margarina?
Hola Paulina, cuánto los dejas leudar a los biscochitos?
Excelente la masa !! Muy ricos gracias Paulina🤩
Me encantó
Muchas gracias por la receta😋 me salieron genial 🤗
Consulta! Se puede reemplazar la grasa por manteca?
Para cuantos bizcochos rinde más o menos la receta? Es para o menos tener una idea! Bstes y gracias por todo Pau, Amo tus recetas!!!!! Cariños desde Montevideo, Uruguay
Hola Paulina, no dejas leudar los biscochos? Cuando pinto con grasa antes de hornear?
Acabo de hacer los bizcochitos para la merienda de mis nenas y sinceramente salieron deliciosos !! Muchas gracias x la receta !!!
Espectacular!. Con miel van como piña… Paulina te amo.
Los hice salados y azucarados,salieron riquisimos…gracias por la receta!!!
hola pau me encantan tus recetas!!! para los biscochitos va harina en polvo
Que grasa de usa? Porque no se cual comprar en el super
Lo hice y me salieron riquísimos y espectaculaaaar!! Muchas gracias!! 😉
Me encantaron, quedaron riquísimos y son súper fáciles. Gracias Paulina te amo?.
La levadura en polvo se divide siempre por 3 de la cantidad de fresca. Saludos
10grs de levadura en polvo son 50grs de levadura fresca
Se puede usar aceite en lugar de grasa
Las medidas para la lavadura es fresca? No tengo acceso a fresca acá y tengo que usar el equivalente en polvo.Gracias
Me salieron buenísimos!Me encantó la masa.
Me salieron super! Gracias!
Los hice hoy con grasa de cerdo. Espectaculares!!! Gracias Paulina.
Hola! Se puede cambiar la levadura fresca por la de sobrecito? Será lo mismo?
Buenas!! Quisiera hacerlos sin tacc, será posible? Hay algunas pre mezclas que podrían reemplazar la harina. Y aprovechando la consulta te pregunto si es lo mismo levadura fresca que la que es seca. Gracias!!! Besos!!
Me salieron genial muchas gracias por la receta exquisitos
Muy buena la receta . Soy cordobesa radicada en Brasil. Los preparé comi algunos calientes y mi esposo el resto prácticamente.Gracias por compartirla. Use grasa de cerdo. Y dos sobrecitos fermento en polvo instantáneo. Atte
Tengo duda…la levadura..el cauadradito trae 50gramos…se usa para pizzas y salen 4 redondas standar…pero la q viene el polvo es de sobre por 10gs..tamb salen con un kilo de harina 4 standard…. Cuál se usa?? Nunca se especifica eso… gracias
Acá se refiere a la levadura fresca, la que viene en cuadradito. Espero haberte ayudado.
Una rica opción es reemplazar la grasa por manteca. Sí le cambian de formits , nadiebsabrá que sonn bizcichitos de grasa reformulados. Este truquito me lo enseñó una amiga
Si! Yo cambie grasa por manteca, delicios
Hola!! Vivo en Brasil y quiero hacer los bizcochitos. Que grasa tengo que conseguir, vegetal o animal? Gracias!
Grasa animal, de chancho o de vaca
Hola !!! Recién los hice ! Exquisitos!! Me faltó un poco de sal pero excelente tu masa
Me salieron muy ricos increíble no creia los hice y guau que rico
Ya los estoy haciendo para el mate!!! Muy lindas recetas paulina!!! Para proxima las tortitas negras
Salieron increíbles!! Paulina cumple y dignifica!!
Gracias por la receta!!! Me quedaron riquísimas ? Geniaa
Saben si hay que dejarlos reposar en algun momento a la masa??
Genia te amo me encanta tus recetas y videos
Hola. Cuántos salen en un kilo?
Quedan excelentes!!! Yo les agregué un poquito mas de grasa (180/190gr) y creo que nunca mas voy a comprar bizcochos en la panadería ja! Paulina sos grosa!!!
Riquisimos Paulina! muchas gracias!!!!!!
Gracias por la receta! Yo no me animé a 150gr de grasa, le puse 60 gr y cantidad moderada de sal para no comer con tanta culpa. Lo que sí, usé de grasa de cerdo que preparé yo mismo de recortes. Es más fluída a temperatura ambiente y me parece queda mejor al paladar.
Consulta. Alguien sabe si es grasa de chancho o de vaca? Quedan igual??? Me parece que mañana los hago. ??
E leido la receta quedo super pero yo le agrege mas sal y grasa .solo que use 1kg de arina 000 50g de levadura 40 gramos de sal y 30 de azucar
Hola me salieron riquísimo… una vez habían hecho otra receta pe ro ésta es más fácil y quedan bárbaros.. hice dos docenas o más con.azucar arriba jeje para todos los.gustos acá… hice tu receta de Medina en 10 minutos y me salieron espectaculares … gracias… me encanta cocinar y voy probando varias recetas para no hacer siempre las.mismas … Saludos
La hice y es muchísima agua le tuve que poner 300 más de harina.y le faltaría 200 más de grasa .. volví a hacer y le agregué entre dobles y dobles de la masa más grasa con un pincel la estire y corte lo coloque 1 hora en heladera después cocine quedaron geniales…
Yo los hice con harina que viene con levadura. Quedaron bien, aunque por ahí con un poco mas de grasa quedan mejor. Lo que si, que desagradable amasar al principio con la grasa,parece que sale cualquier cosa y después queda bárbara la masa
Acabo de hacerlos. Son ricos pero creo que quedarian mucho mejor con mas grasa!
Recién los hice, están ricos pero les falta gusto a grasa a mi criteeio, medio séquitos quedaron
Harina común o leudante????