Patatas a la Importancia

¡Olé queridos amigos! Sin acento en la e como se dice en España. Esta receta es tan española que vamos a decir ¨patatas¨todo el tiempo. Si, ya se que en algunos países son papas pero en esta ocasión nos debemos a las tradiciones: Patatas a la importancia.

Y esta receta es justamente sobre eso porque las patatas han sido un alimento esencial en la cocina española desde que llegaron a Europa desde América en el siglo XVI. Su versatilidad y facilidad para cultivarlas hicieron que se convirtieran rápidamente en un ingrediente común en la dieta española. Ni hablar en los periodos de guerra…

Así que en honor a ese bello país les traemos una receta que es tan sencilla, pero tan sencilla, que no lo van a poder creer. Y como siempre también te voy a dejar todos los datitos y variantes de la receta, para que puedan hacerla y también sacar el tema en la juntada de amigos. Bueno, quizás eso último no. Lo dejamos a criterio.

Sobre patatas a la importancia

¿De dónde y por qué patatas a la importancia? ¿Qué tan importantes son?

Aunque se considera un plato tradicional de la gastronomía española, no se sabe con certeza cuál es su origen exacto ni quién lo creó. Algunos sugieren que podría haber surgido en la región de Navarra, pero su historia exacta sigue siendo un misterio.

• El nombre “patatas a la importancia” puede resultar intrigante. Se dice que proviene de la manera en que las patatas se cocinan y se sirven en este plato, lo que las hace destacar y tener importancia en la preparación.

Aunque hay una versión básica de este plato, las patatas a la importancia pueden variar en sus ingredientes según la disponibilidad de productos locales en diferentes regiones de España. Esto permite adaptar el plato a los ingredientes típicos y preferencias culinarias de cada lugar.

En muchas familias españolas, las patatas a la importancia son un plato que se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en una receta especial y apreciada.

Patatas a la importancia con leche: ¿sí o no?

A diferencia de la receta de Papas Españolas, que se fríen rápidamente para obtener una textura crujiente, las patatas a la importancia se cocinan primero a fuego alto para dorarlas y luego se cocinan a fuego lento en la mezcla líquida para que absorban sabores adicionales.

La preferencia por patatas a la importancia con leche o sin leche depende del gusto personal y de las tradiciones culinarias. Ambas versiones pueden ser deliciosas y ofrecer experiencias culinarias diferentes.

Cuando se preparan con leche, las patatas a la importancia adquieren una textura cremosa y un sabor suave y ligeramente dulce debido a la leche y los demás ingredientes que se mezclan en la preparación. La leche también ayuda a crear una salsa espesa y sabrosa que se impregna en las patatas mientras se cocinan a fuego lento.

La incorporación de la leche en la preparación de las patatas a la importancia puede tener raíces históricas. En el pasado, la leche se usaba como un ingrediente para suavizar y realzar el sabor de los platos, especialmente en tiempos en los que otros ingredientes más costosos eran difíciles de conseguir.

Por otro lado, si se preparan sin leche, las patatas a la importancia pueden tener un sabor más intenso y concentrado, ya que la leche no suaviza los sabores de los demás ingredientes. En esta versión, los sabores del ajo, perejil, jamón serrano u otros ingredientes pueden destacar más.

4 datos de color sobre las patatas a la importancia

1. Acompañamiento versátil: Aunque las patatas a la importancia se pueden disfrutar por sí solas, también son un excelente acompañamiento para diversos platos, como carnes, pescados o ensaladas.
2. Variaciones en nombres: Aunque se conocen principalmente como “patatas a la importancia” en España, en algunas regiones del país, pueden tener diferentes nombres y variantes, lo que refleja la riqueza de la diversidad culinaria española.
3. Adaptaciones modernas: Como con muchos platos tradicionales, las patatas a la importancia también han sido objeto de adaptaciones modernas por parte de chefs y cocineros creativos. Estas versiones contemporáneas pueden incorporar ingredientes innovadores y técnicas culinarias actualizadas.
4. Popularidad en eventos especiales: Debido a su delicioso sabor y presentación atractiva, las patatas a la importancia a menudo se sirven en ocasiones especiales, como celebraciones, festividades o comidas familiares importantes.

Además de las variaciones regionales, este plato también es versátil en cuanto a ingredientes adicionales. Algunas recetas pueden incluir mariscos, pescado o incluso verduras para darle un toque diferente. Por eso los y las invitamos como siempre a seguir esta receta infalible y guardarla para tener a mano siempre.

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Receta de patatas a la importancia

Rinde: 6 porciones

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

• 4-5 patatas medianas
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1/4 de taza de perejil fresco
• 1 taza de caldo de pollo o pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta a gusto

Cómo hacer patatas a la importancia

1. Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas y uniformes. En una sartén calentar aceite de oliva para cubrir el fondo y freír las patatas a fuego medio hasta que estén doradas por fuera. Escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
2. En la misma sartén, saltear el ajo hasta que esté dorado y añadir las patatas fritas nuevamente a la sartén. Verter el caldo y cocinar a fuego lento con sartén tapada 20-25 minutos.
3. Revolver ocasionalmente para asegurar que las patatas se cocinen de manera pareja y no se peguen en el fondo.
4. Cuando estén tiernas y hayan absorbido el líquido, probar y salpimentar. Retirar del fuego y espolvorear el perejil fresco picado por encima antes de servir.