Pasta con Rúcula, Panceta y Tomates: en 20 minutos

Cuando necesitás ahorrar tiempo pero a su vez querés hacer un plato con carácter, existe una palabra mágica que viene con la Pasta con Rucula: “Mágico”! Este es el carácter que intenté dar a esta pasta con rúcula, panceta y tomates. Lleva ingredientes en trozos grandes cuya salsa, juro, hice en el tiempo que tarda en hervir el agua. Quedó buenísima.

Ingredientes

seguro tenés todo esto

• 1 diente de ajo
• 1 feta gorda de panceta (50g. aprox.)
• 2 tomates
• 5 tomates secos
• 5 hongos portobelo
• 3 Cdas de puré de tomates
• 1 Atado de rúcula
• 350g. de pasta seca
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1/2 caldito de verduras
• Sal y pimienta

Receta pasta con rúcula, panceta y tomates

express

1. Cortar el trozo de panceta en tiras gruesas   
2. Ponelas en una sartén caliente sin nada (ni aceite ni manteca). La panceta irá soltando su propia grasa y volviéndose crocante.
3. Mientras la panceta se dora, pelá y cortá los tomates frescos en trozos grandes. También el diente de ajo, en rodajas finas.
4. Agregar el tomate y los ajos a la sartén con la panceta. Completar con un chorro de aceite de oliva si hace falta. Salteá por unos 2 minutos.
5. Agregar al salteado los hongos (yo usé Portobelo, pero pueden ser champiñones), cortados también en trozos grandes.
6. Incorporar también los tomates secos (ya hidratados) cortados en tiras.
7. Incorporá 3 cdas. de puré de tomates y medio vaso del agua en la que hidrataste los tomates. Salpimentá y salteá por unos 4-5 minutos más. Yo agregué también medio caldito de verduras. Mantené a fuego muy bajo hasta que esté la pasta.
8. Cuando la pasta esté al dente, incorporala a la salsa en mínimo. 
9. Mezclala bien, hasta que la pasta quede impregnada con la salsa. Hacelo despacio, con cuidado de no romperla.
10. Finalmente, colocá la pasta en el plato y hacé un hueco en medio. “Plantá” una una buena cantidad de brotes de rúcula ahí, lavados y secos, sin condimentar. ¡Listo! ya tenés tu pasta con rúcula. Una hermosura de sabores en apenas 20 minutos.

Pasta con rúcula, panceta y tomate: así queda

¿no es hermosa?