¡Hola amigos y amigas de Paulina Cocina! Esperamos que estén muy bien y con ganas de comer algo rico y saludable: “Lubina al Horno”, un delicioso pescado blanco al horno, de carne sabrosa y suave, que no pueden dejar de probar si les gustan las recetas con pescado, tanto como a nosotros.
En esta nota les pasamos todos los secretos de la lubina al horno, que lleva ese nombre por la forma en la que se cocina, abierta y con la piel para abajo. Los invitamos a conocer más sobre este rico pescado, algunos tips para abrirlo y despinarlo sin morir en el intento y, por supuesto, una receta fácil para hacer en casa.
Tabla de contenidos
Sobre la receta de lubina al horno
La lubina al horno es un plato tradicional de la cocina mediterránea. Su origen se remonta a tiempos ancestrales, cuando los pescadores solían cocinar el pescado fresco directamente sobre las brasas de una fogata en la playa. Esta técnica permitía resaltar el sabor del pescado y conservar su jugosidad.
La tradición de cocinar y disfrutar de esta receta se ha transmitido de generación en generación en las costas mediterráneas. Este plato representa la conexión con el mar y el respeto por los ingredientes frescos y de calidad.
Con el tiempo, esta preparación fue evolucionando y adaptándose a las cocinas modernas. Hoy en día, la lubina al horno se puede cocinar al horno, pero también a la plancha o a la parrilla, siempre con un resultado delicioso.
La lubina: un pescado blanco y sabroso
La lubina es un pescado blanco que se encuentra principalmente en las aguas del océano Atlántico y el mar Mediterráneo. También es conocida por otros nombres, como róbalo o róbalo europeo.
Este pez es muy apreciado en la gastronomía debido a su carne blanca y jugosa, así como a su sabor delicado y suave. Posee una textura firme que se deshace fácilmente al cocinarlo, lo que lo convierte en un ingrediente perfecto para una amplia variedad de preparaciones culinarias.
Abrir la lubina en 4 pasos
Para disfrutar de una lubina al horno perfectamente cocida, es importante saber cómo abrir el pescado de manera adecuada.
- Limpiar la lubina, eliminando las escamas y las vísceras. Lavar bien y secar con papel absorbente.
- Con un cuchillo bien afilado, hacer un corte profundo a lo largo de la espina central de la lubina. De esta forma, quedarán dos filetes unidos por la piel y las espinas.
- Con mucho cuidado, separar los filetes de la espina central. Ayudarse con un cuchillo de punta fina y una espátula.
- Una vez abierta la lubina, sazonarla con sal y pimienta a gusto, añadiendo también un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
4 consejos para hacer esta receta
- Abrir la lubina de acuerdo a los pasos detallados o pedirle al pescadero que lo haga por nosotros.
- Añadir hierbas aromáticas, como romero, tomillo o perejil sobre la lubina para realzar el sabor del pescado.
- Agregar unas rodajas de limón sobre la lubina antes de llevarla al horno.
- Controlar el tiempo de cocción para evitar que el pescado quede seco. La lubina a la espalda suele necesitar entre 15 y 20 minutos en un horno precalentado a 180°C.
4 acompañamientos para la lubina al horno a la gallega
La lubina al horno es un plato versátil que combina a la perfección con diferentes acompañamientos. Algunas opciones recomendadas son:
- Papas al horno: Las papas al horno son el acompañamiento clásico para la lubina al horno. Se pueden cortar en rodajas o en cuartos y sazonarlas con sal, pimienta y aceite de oliva antes de hornearlas.
- Ensalada verde: una ensalada fresca y crujiente es el complemento ideal para contrarrestar la intensidad del pescado. Se puede preparar una ensalada con hojas verdes, tomate y pepinos, ingredientes que no invaden el sabor del pescado.
- Puré de papas: Para un acompañamiento más cremoso, un puré de papas casero con un toque de nuez moscada y manteca (mantequilla) es una gran elección.
- Arroz blanco: Un arroz blanco de grano largo fino es una opción que queda muy bien acompañando cualquier pescado.
Si tenes ganas de otras ideas con pescado, acá te dejo mi selección de recetas con pescado.
Y ahora sí te dejo con la receta, tkm, bye.
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Receta de lubina al horno con papas
Ingredientes
- 1 lubina fresca
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 papas medianas
- 1 cucharadita de pimentón
- Hierbas aromáticas a gusto (romero y/o tomillo)
- Rodajas de limón (opcional)
Cómo hacer lubina al horno en 5 pasos
- Precalentar el horno a 180°C. Mientras tanto limpiar la lubina, eliminando las escamas y las vísceras. Lavar y secar bien. Con un cuchillo afilado, abrir la lubina a la espalda siguiendo los pasos mencionados arriba (“Abrir la lubina en 4 pasos”).
- Sazonar los filetes de lubina con sal y pimienta, añadir un chorrito de aceite de oliva y unas rodajas de limón. Espolvorear con tomillo y/o romero.
- Lavar y cortar las papas en rodajas o cuartos, sazonar con sal, pimienta y pimentón. Llevar al horno, dejando un lugar en el centro de la bandeja para el pescado, y cocinar por alrededor de 10 o 15 minutos.
- Pasado ese tiempo colocar la lubina en la bandeja y llevar nuevamente al horno. Cocinar por 15/20 minutos o hasta que la lubina esté cocida y las papas estén tiernas y doradas.
- Servir la lubina a la espalda con las papas y disfrutar con una copa de un buen vino blanco.
