Huevos al plato con pimientos morrones: la auténtica huevada

¿Qué me dicen si les digo que estos huevos al plato con pimientos morrones se comieron en mi boda?

¿Me dicen que no les interesa?, ¿que qué me importa?, ¿que qué dato más intrascendente?

Bueno, me da lo mismo. Yo les cuento igual. Al fin y al cabo esta es mi web.

Mi boda la festejamos en el que es posiblemente el mejor restaurante italiano de Argentina. Así, de segura te lo digo. Me dan igual las estrellas Michelin y las recomendaciones de las guías. Capotte tiene 15 mesas, está en un lugar espantoso y sirve la mejor comida de Calabria, Buenos Aires y el mundo. 

Quien la hace es Yeye, un pariente no tan lejano de mi familia.

Yo no elegí los platos. Esto quedó a cargo de Yeye y para nosotros fue una sorpresa. Así confío en la comida de este lugar.

Bueno, todo esto viene a cuento de que una de las (numerosas) entradas fueron estos huevos al plato con morrones, o como le decimos nosotros: huevada. 

Chicos este plato es TAN rico, pero tan tan rico… Además de ser un festival de colores. 

No mantengo relación con Yeye para pedirle la receta pero la huevada me quedó impregnada en la retina y en el paladar.

Aquí mi versión de la cosa, basada únicamente en lo que comí aquel día y en algún recuerdo de mi nonna.

Quedó riquísimo, solo me faltaba el peinado de la Cenicienta que me hice ese día.

Ingredientes

para 3 porciones

• 3 huevos divinos
• 2 pimientos morrones rojos grandes
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 4 cdas. de puré de tomate
• Perejil picado
• Opcional: tiras de panceta
• Sal, pimienta y aceite

Receta de huevos al plato con pimientos morrones

lo del peinado de la cenicienta es verdad

1. Si decidiste ponerle panceta, ponela a dorar en una sartén vacía, para desgrasarla. Cuando esté dorada, sacala y reservala.

2. Cortá los morrones en trozos grandes.

3. Ponelos en la sartén con un poco de aceite, a fuego medio.

4. Cuando los morrones se hayan “desmayado” un poco, agregar el tomate, pelado y picado, la panceta reservada si le pusiste y el ajo también picado.

5. Cuando el tomate haya cambiado de color (se pone más oscuro), agregar el puré de tomates y salpimentar. Agregar medio vaso de agua -o caldo, mejor- y cocinar por unos 15 mintutos a fuego medio y tapado.

6. Destapar y hacer 3 huecos para colocar allí los huevos. Colocar cada huevo en su lugar y cocinar, siempre a fuego medio, con la olla destapada (para que no se cocinen demasiado las yemas).

7. Servir y llover con perejil picado.

Y así quedan mis huevos al plato

dan ganas de meterle pan