El tipo de cebolla SÍ importa

Como en la vida, la cebolla también cumple mejor su tarea si la utilizamos allí donde debemos. Aquí los tipos de cebolla más populares y sus usos.

1. Cebolla cabezona amarilla

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De sabor fuerte, es la más común de encontrar. Ideal para acompañar carnes o como base para salsas y sopas, sofrita.

2. Cebolla dulce

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Parecida a la cabezona amarilla, pero su sabor es ligeramente más dulce. Ideal para freir, hacer sopa de cebollas o cebolla caramelizada.

3. Cebolla blanca

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Menos común que la amarilla, más fuerte y más crocante por su alto contenido en agua. Ideal para frituras ligeras (con vegetales, por ejemplo) y salsas crudas.

4. Cebolla morada

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Es la más fácil de comer cruda… ¡Y la más bonita! Es crocante y ligeramente dulce. Ideal para cortar fina en ensaladas, para guacamole, pikles, en sandwiches o ligeramente asadas.

5. Echalote o chalota

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No es técnicamente una cebolla, tiene un sabor entre cebolla morada y ajo  y crece de forma parecida a este último (yo las AMO). Ideal para vinagretas, aderezos o en salsas calientes con vinagre (como la salsa de esta receta de chancho al aceto).

6. Cebolleta, cebolla tierna o de verdeo

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Es físicamente distinta porque no forma bulbos. Se consume cuando aún no está seca. Ideal para ensaladas y salteados. También para dar el toque final a los platos. Si estás en España te digo: ¡la parte verde es lo más rico! para mí es lo que más carácter tiene en esta cebolla. En la verdulería desechan esta parte así que cuando la pidas te la darán gratis.

FUENTES: buzzfeed, cocinayvino.

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Marcela
29 de agosto de 2015 08:37

En España, la cebolleta es más redonda abajo (sí “forma bulbo”) y luego tiene el tronquito y esas partes verdes arriba. Ese de la foto 6 parece lo que aquí se llama puerro.
¿i els calçots, noia?

29 de agosto de 2015 14:56
Contestar a  Marcela

home! els calçoooots!!!

Marcela
3 de septiembre de 2015 08:21
Contestar a  Paulina Cocina

Hoy compré CEBOLLETAS, aunque la equiquetita dice Cebolla tierna (y no sé por qué se da vuelta la foto!)

Marcela
3 de septiembre de 2015 08:25
Contestar a  Paulina Cocina

Hoy compré CEBOLLETAS (aunque en la etiquetita dice “cebolla tierna”)

Marcela
3 de septiembre de 2015 08:27
Contestar a  Paulina Cocina

Cebolleta española (aunque estas ponen “cebolla tierna” en la etiquetita)

Liliana
6 de agosto de 2015 13:18

Y del puerro qué opinas ? Las tartas de cebollas y puerros son exquisitas.

29 de agosto de 2015 14:56
Contestar a  Liliana

amo el puerro! buscá acá tarta d puerros a la crema, ¡riquísima!