Inicio Mondo Paulina Reflexiones Cómo espesar una salsa con maicena: así no falla nunca

Cómo espesar una salsa con maicena: así no falla nunca

cómo espesar una salsa con maicena

¿Saben por qué avanza la humanidad? Porque ustedes no van a tener que espesar una salsa fallida tantas veces como yo cuando aprendí como hacer salsa bechamel. He llegado a la fórmula perfecta amigos, después de fallar y acertar varias veces. La experiencia es la madre del conocimiento.

¿Cómo?, ¿Qué es una boludéz y ya había llegado alguien antes?

Bueno… es que en tiempos de Google, la experiencia sigue siendo la madre del conocimiento pero la necedad es la única madre posible de la experiencia.

 

Cómo espesar una salsa con maicena

hay un par de secretitos

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1. Disolver la maicena en agua fría

¿CUÁNTA MAICENA USAR?
Si alguna vez tu salsa no espesó, puede ser porque no usaste suficiente cantidad de maicena. Lo que se calcula en general es 1 cda. sopera (panzona) por cada 2 tazas de salsa. O sea, no vas a espesar salsa con maicena si usás una cucharadita en toda una olla.

CUÁNTA AGUA USAR PARA DISOLVER LA MAICENA
No mucha, más o menos tres o cuatro veces la maicena. O sea, si usaste una cda. de maicena, la disolvés en unas 3-4 cdas. de agua, esto hace más o menos medio vaso, que es lo que yo utilizo.

AGUA FRÍA PARA DISOLVER LA MAICENA ES FUNDAMENTAL
Que el agua en la que disolvés la maicena no esté ni tibia ni caliente. Sino no espesará. Con como sale de la canilla (en mi casa) suele ser suficiente, pero nunca caliente.


2. Revolver la maicena con la cuchara hasta que se integre totalmente en el agua

DISOLVER BIEN LA MAICENA EN EL AGUA
Es importante disolverla del todo porque sino nos quedarán grumos. Puede tardar un par de minutos pero al final se disuelve.

Cómo espesar una salsa con maicena

3. Llevar la salsa a hervor

Llevar la salsa a hervor antes de agregar la maicena.

4. Agregar la mezcla de maicena y agua

Yo lo hago todo junto y recomiendo hacerlo así, no por partes: agregar toda la mezcla de maicena y agua.

cómo espesar una salsa con maicena

5. Bajar el fuego a MÍNIMO y revolver continuamente

Veremos que la salsa empieza a espesar, siempre con el fuego en mínimo. Lo verás en las burbujas que empiezan a aparecer, ahí la salsa se verá espesa.

cómo espesar una salsa con maicena

6. Sacar la olla del fuego

CUÁNDO SACAR DEL FUEGO
Una vez que la salsa tiene la consistencia deseada, es importante no dejarla al fuego porque sino seguiría espesando.

 

 

 

Publicado por Paulina cocina, el 21 de octubre de 2014. Esta entrada pertenece a: .

Y queda ideal para mojar el pan.

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Rosaura
Rosaura
20 de junio de 2021 02:16

Hola, esa receta sirve para espesar el caldo de pancita o menudo? Gracias

Mica
Mica
17 de diciembre de 2020 13:50

Gracias ?

Shirley Villa
10 de octubre de 2019 14:15

Uyyyy. Que rica me quedo la colita de cuadril. Gracias geniaa.. Buena jornada. Bendiciones

Eustaquio Gómez
Eustaquio Gómez
22 de agosto de 2019 09:26

Me ha servido de gran ayuda. Muchas gracias. ¡Saludos desde España!

GananciasReales.com
GananciasReales.com
23 de febrero de 2019 01:45

Jajaja echando a perder se aprende dicen y es cierto, voy hacer experimentos con la Maizena

Agustina
Agustina
24 de octubre de 2018 23:48

Ídola Paulina, como sieeempre! Seguí las indicaciones y quedó genial. Gracias!!!

Julieta
Julieta
3 de julio de 2017 20:59

Muchas gracias, me re sirvió, la usé para la receta del cuadril a la cacerola, una masa!

Marcelo TDF
Marcelo TDF
2 de junio de 2017 20:53

wow, mira donde termine… es donde tendria q haber empezado a buscar… probaremos, y a ver si la humanidad sigue avanzando

Anónimo
Anónimo
11 de noviembre de 2018 12:12
Contestar a  Marcelo TDF

Hola.

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[…] ajillo.6. La salsa de este pollo al ajillo queda espesita sola, pero si quisieras espesarla más, mirá cómo espesar una salsa con maicena. A mí me gusta como está. En la receta la guarnición era de papas al romero, te las enseño […]

María Del Carmen Ferrara
21 de octubre de 2014 20:31

Bien!

Marita Molpen
21 de octubre de 2014 12:46

Yo lo hacía siempre pero convengamos que no es la mejor manera de hacerlo.

Simón
30 de diciembre de 2018 20:53
Contestar a  Marita Molpen

Qué al pedo, podrías compartir si tienes una mejor manera.