Cómo espesar una salsa con maicena: así no falla nunca

cómo espesar una salsa con maicena

¿Saben por qué avanza la humanidad? Porque ustedes no van a tener que espesar una salsa fallida tantas veces como yo cuando aprendí como hacer salsa bechamel. He llegado a la fórmula perfecta amigos, después de fallar y acertar varias veces. La experiencia es la madre del conocimiento.

¿Cómo?, ¿Qué es una boludéz y ya había llegado alguien antes?

Bueno… es que en tiempos de Google, la experiencia sigue siendo la madre del conocimiento pero la necedad es la única madre posible de la experiencia.

 

Cómo espesar una salsa con maicena

hay un par de secretitos

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1. Disolver la maicena en agua fría

¿CUÁNTA MAICENA USAR?
Si alguna vez tu salsa no espesó, puede ser porque no usaste suficiente cantidad de maicena. Lo que se calcula en general es 1 cda. sopera (panzona) por cada 2 tazas de salsa. O sea, no vas a espesar salsa con maicena si usás una cucharadita en toda una olla.

CUÁNTA AGUA USAR PARA DISOLVER LA MAICENA
No mucha, más o menos tres o cuatro veces la maicena. O sea, si usaste una cda. de maicena, la disolvés en unas 3-4 cdas. de agua, esto hace más o menos medio vaso, que es lo que yo utilizo.

AGUA FRÍA PARA DISOLVER LA MAICENA ES FUNDAMENTAL
Que el agua en la que disolvés la maicena no esté ni tibia ni caliente. Sino no espesará. Con como sale de la canilla (en mi casa) suele ser suficiente, pero nunca caliente.


2. Revolver la maicena con la cuchara hasta que se integre totalmente en el agua

DISOLVER BIEN LA MAICENA EN EL AGUA
Es importante disolverla del todo porque sino nos quedarán grumos. Puede tardar un par de minutos pero al final se disuelve.

Cómo espesar una salsa con maicena

3. Llevar la salsa a hervor

Llevar la salsa a hervor antes de agregar la maicena.

4. Agregar la mezcla de maicena y agua

Yo lo hago todo junto y recomiendo hacerlo así, no por partes: agregar toda la mezcla de maicena y agua.

cómo espesar una salsa con maicena

5. Bajar el fuego a MÍNIMO y revolver continuamente

Veremos que la salsa empieza a espesar, siempre con el fuego en mínimo. Lo verás en las burbujas que empiezan a aparecer, ahí la salsa se verá espesa.

cómo espesar una salsa con maicena

6. Sacar la olla del fuego

CUÁNDO SACAR DEL FUEGO
Una vez que la salsa tiene la consistencia deseada, es importante no dejarla al fuego porque sino seguiría espesando.

 

 

 

¡decime la verdad!

Muy MaloMaloRegularBuenoMuy bueno! (Votos: 24, promedio: 4,67)
Publicado por , el 21 octubre, 2014. Esta entrada está guardada en: Foto-recetas, Reflexiones, Trucos y tips.

Y queda ideal para mojar el pan.

¿y? ¿qué te parece la receta?

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Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

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Shirley Villa
1 año atrás

Uyyyy. Que rica me quedo la colita de cuadril. Gracias geniaa.. Buena jornada. Bendiciones

Eustaquio Gómez
Eustaquio Gómez
1 año atrás

Me ha servido de gran ayuda. Muchas gracias. ¡Saludos desde España!

GananciasReales.com
GananciasReales.com
1 año atrás

Jajaja echando a perder se aprende dicen y es cierto, voy hacer experimentos con la Maizena

Agustina
Agustina
2 años atrás

Ídola Paulina, como sieeempre! Seguí las indicaciones y quedó genial. Gracias!!!

Julieta
Julieta
3 años atrás

Muchas gracias, me re sirvió, la usé para la receta del cuadril a la cacerola, una masa!

Marcelo TDF
Marcelo TDF
3 años atrás

wow, mira donde termine… es donde tendria q haber empezado a buscar… probaremos, y a ver si la humanidad sigue avanzando

Anónimo
Anónimo
1 año atrás
Reply to  Marcelo TDF

Hola.

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[…] ajillo.6. La salsa de este pollo al ajillo queda espesita sola, pero si quisieras espesarla más, mirá cómo espesar una salsa con maicena. A mí me gusta como está. En la receta la guarnición era de papas al romero, te las enseño […]

María Del Carmen Ferrara
6 años atrás

Bien!

Marita Molpen
6 años atrás

Yo lo hacía siempre pero convengamos que no es la mejor manera de hacerlo.

Simón
1 año atrás
Reply to  Marita Molpen

Qué al pedo, podrías compartir si tienes una mejor manera.

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