Cómo aprovechar las hojas de brócoli (una ensalada)

ensalada de hojas de brocoli

En el curso de aprovechología dedicamos dos clases a un libro bastante extenso.

Se llama “Hojas de brócoli: por qué no las comemos. Una aproximación desde el paradigma neomarxista“.

La idea principal es bastante compleja para explicarla aquí, solo les cuento a los interesados que parece que la cuestión de la hoja de brócoli no es menor.

De hecho, según la profe, ocuparía un lugar central en la superestructura.

Pero ya saben que la profe de aprovechología es un poco exagerada. También dijo algo de que teníamos que comer hoja de brócoli porque así cambiaríamos la superestructura y esto generaría un cambio en la estructura… La verdad que no entendí nada.

Lo que sí recuerdo es que dijo que nos definimos como luchadores en la práctica, así que leamos lo que leamos, nos recomendó a todos hacer esta receta al llegar a casa.

Saliéndome de esta cuestión, les digo que la ensalada es riquísima, las hojas no son para nada amargas como yo pensaba, ¡Y las regalan en la verdulería!

 

1-P1050241Ingredientes

para una ensaladuca mediana

  • Hojas de brócoli
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate
  • 1 huevo
  • Semillas de sésamo
  • Sal, pimienta, aceite de oliva y aceto

 

 

Cómo aprovechar las hojas de brócoli

ensalada de hojas de brócoli

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1) Lo más importante es quitar la parte gruesa de la nervadura a la hoja, esto le quitará el sabor amargo, que tampoco es para tanto. Entonces: lavar las hojas y cortarlas como se ve en la foto.


2) Ahora superponer las hojas y cortarlas en tiras de 1 cm. o menos. 

 

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3) Picar el ajo y saltearlo (muy poco tiempo), en aceite de oliva.

4) Agregar las hojas de brócoli y dejarlas hasta que se “desmayen” un poquito. Quitarlas del calor.

 

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5) Batir el huevo con sal y pimienta y hacer una omelette simple. O sea: poner en la sartén caliente con un poco de manteca o aceite y dejar que se dore el huevo de un lado y del otro.

6) Enrollar la omelette y cortar en tiras finas, quedarán algo así como unos fideos de huevo. 

1-P1050260
7) Cortar el tomate en cubitos pequeños.


8) Emplatar: poner en el fondo las hojas de brócoli salteadas, en el centro, las tiras de huevo y sobre estas, el tomate en cubos. Salpimentar, condimentar con aceite de oliva y aceto y llover con semillas  de sésamo. 

 

 

Y aquí mi ensalada de hojas de brócoli

no sabés lo rica que es

ensalada de hojas de brocoli

 


pd sincera
: esta receta la robé de algún blog hace tiempo. No recuerdo de cual. Es que la adopté desde aquel entonces. Quise ponerla en los créditos y no la encontré. Si es de tu blog, avisame, que agrego un link a la fuente.

Publicado por , el 31 marzo, 2014. Esta entrada está guardada en: 3 ingredientes, Aprovechología, Ensaladas, Foto-recetas, Menos calorías, Recetas Vegetarianas.

En el curso de aprovechología dedicamos dos clases a un libro bastante extenso. Se llama “Hojas de brócoli: por qué no las comemos. Una aproximación…

¿y? ¿qué te parece la receta?

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maby
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maby

Muchas gracias.sabia que habria alguna forma de aprovecharlas !!!! Voy a hacerla ya mismo

Daniel
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Daniel

Yo las uso en la sopa de verduras, o para tarta, como si fuera acelga. Los troncos de las hojas los pico y los agrego.
Son muy carnosas y sabrosas.

virginia ortiz
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virginia ortiz

me encanta tu aprovechologia! y la presentacion del plato te quesó genial!
yo aprovecho las hojas de la remolacha tambien salteadita con ajo como complemento de cualqueir ensalada o mezclada con cus cus por ejemplo. Gracias por mas ideas!

Mai
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Mai

Qué genialidark!!! Jajaja me parecía que se tenían que comer de alguna manera piola, sino mucho desperdicio ?. Voy a agregarle un toquecito de zanahoria rallada y salsa César en vez de aceto y cuento cómo quedo

Anónimo
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Anónimo

Muy buena y express !

Emilia Morello
Invitado
Emilia Morello

Hola Paulina. Te cuento que los troncos del brocoli, los pelas y blanqueas junto a las flores, están muy buenos y colaboro con el aprovechamiento.

SOMOSATEOwiki.ironchariots.org
Invitado
SOMOSATEOwiki.ironchariots.org

¿las hojas de brocoli se pueden comer crudas?

Carito
Invitado
Carito

Hola Paulina, te cuento que la hice y salió riquísima, pero modifiqué algunos ingredientes, el salteado lo hice con cebolla y no con ajo (porque no tenía). Y además le agregué hojas de lechuga crespa y granos de choclo enlatados. No utilicé semillas de Sesamo. ¡Gracias por tu receta!

javiel francisco
Invitado
javiel francisco

Hola me gusto saber que no estaba equivocado gracias a ti le dije a mi esposa hoy que las hojas del brocoli el cual compre se veian mas ricas que las flores como lo ves busque por internet y aparece tu rica receta chevere te voy a decir la mia para que la pruebes en agua irviendo pasas las ojas luego las escurres en una sarten colocas aceite vegetal un poquito y otro poquito de aceite cadoya sofries dos dientes de ajo bien picadito picas las ojas del brocoli en julianas y salteas le das un toque de soya kinkoman… Leer más »

Alejandra Salvatore
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Alejandra Salvatore

Gracias Paulina! cada vez que quiero conocer cómo comer las hojas de ” algo” lo busco en Google y siempre termino en tu blog!!! :D

Santiago Oscar
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Santiago Oscar

Ya lo stoy haciendo!!! Graciass!!

Narvis Yoselyn Torrealba Soto
Invitado
Narvis Yoselyn Torrealba Soto

Hola me encanta tu receta pero te cuento que yo probé de otra forma y quedo re-wooooo! usé hojas de brócoli, hojas de zanahoria, unas hojitas de albahaca blanca, 2 hojas grandes de oreganón, una cebolla mediana, 4 hojitas de la planta de ajo porque lo tengo cultivado y aun no ha formado la cabezuela y la ralladura de una zanahoria pequeña, las hojas y la cebolla toda picada en cuadritos, se saltea con aceite de oliva y salsa de soya y queda buenisimo! y si lo quieres variar le colocas huevo batido y a degustar!

Andrea Marquez
Invitado
Andrea Marquez

Buenisima idea!!! Lo voy a probar… Me puse a buscar en que podia usar las hojas porque me da mucha pena tirar todas esas hermosas hojas!!!! Gracias

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