En el curso de aprovechología dedicamos dos clases a un libro bastante extenso: se llama “Como aprovechar las hojas de brócoli: por qué no las comemos. Una aproximación desde el paradigma neomarxista“.
La idea principal es bastante compleja para explicarla aquí, solo les cuento a los interesados que parece que la cuestión de la hoja de brócoli no es menor. De hecho, según la profe, ocuparía un lugar central en la superestructura.
Pero ya saben que la profe de aprovechología es un poco exagerada. También dijo algo de que teníamos que comer hoja de brócoli porque así cambiaríamos la superestructura y esto generaría un cambio en la estructura… La verdad que no entendí nada.
Lo que sí recuerdo es que dijo que nos definimos como luchadores en la práctica, así que leamos lo que leamos, nos recomendó a todos hacer esta receta al llegar a casa. Saliéndome de esta cuestión, les digo que la ensalada es riquísima, las hojas no son para nada amargas como yo pensaba, ¡Y las regalan en la verdulería!
Ingredientes
para una ensaladuca mediana
- Hojas de brócoli
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- 1 huevo
- Semillas de sésamo
- Sal, pimienta, aceite de oliva y aceto
Cómo aprovechar las hojas de brócoli
ensalada de hojas de brócoli
1) Lo más importante es quitar la parte gruesa de la nervadura a la hoja, esto le quitará el sabor amargo, que tampoco es para tanto. Entonces: lavar las hojas y cortarlas como se ve en la foto.
2) Ahora superponer las hojas y cortarlas en tiras de 1 cm. o menos.
3) Picar el ajo y saltearlo (muy poco tiempo), en aceite de oliva.
4) Agregar las hojas de brócoli y dejarlas hasta que se “desmayen” un poquito. Quitarlas del calor.
5) Batir el huevo con sal y pimienta y hacer una omelette simple. O sea: poner en la sartén caliente con un poco de manteca o aceite y dejar que se dore el huevo de un lado y del otro.
6) Enrollar la omelette y cortar en tiras finas, quedarán algo así como unos fideos de huevo.
7) Cortar el tomate en cubitos pequeños.
8) Emplatar: poner en el fondo las hojas de brócoli salteadas, en el centro, las tiras de huevo y sobre estas, el tomate en cubos. Salpimentar, condimentar con aceite de oliva y aceto y llover con semillas de sésamo. No saben lo rica que es!
pd sincera: esta receta la robé de algún blog hace tiempo. No recuerdo de cual. Es que la adopté desde aquel entonces. Quise ponerla en los créditos y no la encontré. Si es de tu blog, avisame, que agrego un link a la fuente.
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Esta noche lo hago
Las hojas de mi brócoli miden como40 cm
Tu explicación marxista es lo más! Gracias por la receta, sale hoy en casa ?
Me encanto!!! Mañana la pruebo!!!
Buenisimo lo voy a probar .Me encanta como escribís ¡¡ abrazo?
Gracias Paulina!! Todo lo que quiero cocinar primero lo busco de tus ” manos”… Me encantan tus recetas y tips también lo didáctico de tus explicaciones….
Estoy usando la hojas para una crema de brócoli con queso y almendras fileteadas … Espero me quedé estupendo!
Paulina, Gracias por la ayuda , estoy siguiendo tus consejos, abrazo
Son muy ricas. Yo las uso para otras preparaciones como croquetas y tartas. Las hojas de la remolacha tambien se pueden usar de la misma manera. Y los tallitos como conserva
Gracias justo queria usarlas hace un tpo,
nora gracias y de que otra forma las usas las de remolacha? Yo solo probe con espinaca y acelga xa pascualina
Me encanta. Muchas gracias, tengo huerto y me da mucha pena tirar los brócolis porque están hermosisimos. Busqué y encontré tu ensalada. La probaré seguro. Gracias
Me encanto! Gracias por compartir
Muchas gracias.sabia que habria alguna forma de aprovecharlas !!!! Voy a hacerla ya mismo
Me encantan los “paulitips” Y a-m-o la clase de aprovechologia imaginandome tus expresiones en casa acotación jajaja
Yo las uso en la sopa de verduras, o para tarta, como si fuera acelga. Los troncos de las hojas los pico y los agrego.
Son muy carnosas y sabrosas.
me encanta tu aprovechologia! y la presentacion del plato te quesó genial!
yo aprovecho las hojas de la remolacha tambien salteadita con ajo como complemento de cualqueir ensalada o mezclada con cus cus por ejemplo. Gracias por mas ideas!
Qué genialidark!!! Jajaja me parecía que se tenían que comer de alguna manera piola, sino mucho desperdicio ?. Voy a agregarle un toquecito de zanahoria rallada y salsa César en vez de aceto y cuento cómo quedo
Muy buena y express !
Hola Paulina. Te cuento que los troncos del brocoli, los pelas y blanqueas junto a las flores, están muy buenos y colaboro con el aprovechamiento.
¿las hojas de brocoli se pueden comer crudas?
Hola Paulina, te cuento que la hice y salió riquísima, pero modifiqué algunos ingredientes, el salteado lo hice con cebolla y no con ajo (porque no tenía). Y además le agregué hojas de lechuga crespa y granos de choclo enlatados. No utilicé semillas de Sesamo. ¡Gracias por tu receta!
Hola me gusto saber que no estaba equivocado gracias a ti le dije a mi esposa hoy que las hojas del brocoli el cual compre se veian mas ricas que las flores como lo ves busque por internet y aparece tu rica receta chevere te voy a decir la mia para que la pruebes en agua irviendo pasas las ojas luego las escurres en una sarten colocas aceite vegetal un poquito y otro poquito de aceite cadoya sofries dos dientes de ajo bien picadito picas las ojas del brocoli en julianas y salteas le das un toque de soya kinkoman tapa verde sirves con arroz blanco y listo por lo menos a mi me gusto asi te lo recomiendo
Muy buena Javier!!! la próxima pruebo la tuya.
Gracias Paulina! cada vez que quiero conocer cómo comer las hojas de ” algo” lo busco en Google y siempre termino en tu blog!!! 😀
ahora me siento bicho raro…
Ya lo stoy haciendo!!! Graciass!!
Hola me encanta tu receta pero te cuento que yo probé de otra forma y quedo re-wooooo! usé hojas de brócoli, hojas de zanahoria, unas hojitas de albahaca blanca, 2 hojas grandes de oreganón, una cebolla mediana, 4 hojitas de la planta de ajo porque lo tengo cultivado y aun no ha formado la cabezuela y la ralladura de una zanahoria pequeña, las hojas y la cebolla toda picada en cuadritos, se saltea con aceite de oliva y salsa de soya y queda buenisimo! y si lo quieres variar le colocas huevo batido y a degustar!
Buenisima idea!!! Lo voy a probar… Me puse a buscar en que podia usar las hojas porque me da mucha pena tirar todas esas hermosas hojas!!!! Gracias