Este budín de coco y nuez es el budín de Coquito. Iba a decir el ‘favorito’ de Coquito, pero no estaría siendo justa. La mamá de Coquito (esto es, yo) no sabe hacer otro budín, así que es simplemente el budín de Coquito.
El coco en este budín le da un sabor riquísimo. Se le pone bastante, para eso es un budín de coco. Y también, lo que más me gusta a mí, le da una textura completamente diferente a la de otras preparaciones, ya verán.
La receta base me la enseño Memi (¡gracias, gracias!) y que, con diferentes variaciones, hago casi una vez a la semana.
Así que aquí va la primera variante, ideal para acompañar con un exquisito early grey y seis kilos de dulce de leche.
Ahora si! A cocinar
He revisado este post recientemente… ya sé hacer muchos budines 🙂
Ingredientes
para un budín grande
- 3 huevos
- 2 tazas de harina leudante
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de aceite neutro (de girasol o de maíz)
- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de leche
- 1 puñado de nueces
Receta budín de coco y nuez
paso a paso
- Como siempre, encender el horno y dejarlo precalentando en mínimo.
- Batir (a mano o con licuadora) los 3 huevos con la taza de azúcar.
- Agregar la primera taza de harina y unir bien.
- Incorporar a la preparación la taza de aceite. Unir de nuevo hasta que quede uniforme.
- Una vez que lo anterior esté unido, agregar el coco, las nueces y seguir batiendo.
- Ir incorporando de a poco la segunda taza de harina.
- Incorporar, por último, la taza de leche. Ir poniéndola de a poco, puede que necesite un poco menos.
- Colocar la preparación en una budinera y llevar a horno mínimo, por una hora.
Así queda mi budín de coco y nuez
es tan, tan rico
Cocus
