Budín de Coco y Nuez en 7 pasos

budín de coco y nuez

Este budín de coco  y nuez es el budín de Coquito. Iba a decir el ‘favorito’ de Coquito, pero no estaría siendo justa. La mamá de Coquito (esto es, yo) no sabe hacer otro budín, así que es simplemente el budín de Coquito.

El coco en este budín le da un sabor riquísimo. Se le pone bastante, para eso es un budín de coco. Y también, lo que más me gusta a mí, le da una textura completamente diferente a la de otras preparaciones, ya verán.

La receta base me la enseño Memi (¡gracias, gracias!) y que, con diferentes variaciones, hago casi una vez a la semana.

Así que aquí va la primera variante, ideal para acompañar con un exquisito early grey y seis kilos de dulce de leche.

Ahora si! A cocinar

He revisado este post recientemente… ya sé hacer muchos budines 🙂

Ingredientes

para un budín grande

  • 3 huevos
  • 2 tazas de harina leudante
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de aceite neutro (de girasol o de maíz)
  • 1 taza de coco rallado
  • 1 taza de leche
  • 1 puñado de nueces

Receta budín de coco y nuez

paso a paso

  1. Como siempre, encender el horno y dejarlo precalentando en mínimo.
  2. Batir (a mano o con licuadora) los 3 huevos con la taza de azúcar.
  3. Agregar la primera taza de harina y unir bien.
  4. Incorporar a la preparación la taza de aceite. Unir de nuevo hasta que quede uniforme.
  5. Una vez que lo anterior esté unido, agregar el coco, las nueces y seguir batiendo.
  6. Ir incorporando de a poco la segunda taza de harina.
  7. Incorporar, por último, la taza de leche. Ir poniéndola de a poco, puede que necesite un poco menos.
  8. Colocar la preparación en una budinera y llevar a horno mínimo, por una hora.

Así queda mi budín de coco y nuez

es tan, tan rico

budín de coco y nuez

Cocus

niño cocinando
Coquito siempre hace este budín conmigo. 8 de las 10 palabras que dice son ingredientes de esta receta.

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Sol
9 de octubre de 2019 20:10

Hola! Como podría reemplazar la leche para que sea un budín sin lactosa? Me restringieron lácteos en lactancia :'(
Gracias!

Nancy
23 de octubre de 2020 20:18
Contestar a  Sol

Soda. Me pasa lo mismo y con soda es hasta esponjoso y liviano

Giannina
15 de septiembre de 2019 11:53

Hola Paulina gracias por tus recetas son todas geniales! Este budín quedó delicioso solo que se me desarma bastante será que le puse toda la taza de leche y quizá no era necesario? Al cortarlo en rodajas se desarma.
Espero me puedas contestar así lo hago nuevamente. Gracias!

Silvina
13 de junio de 2019 21:31

Delicioso el budín de coco. Y si, una textura hermosa y diferente. Gracias!

Coco
17 de diciembre de 2016 18:52

podemos reemplazar la harina por avena?

Noe
7 de mayo de 2016 23:19

Lo hice y queda genial, super esponjoso y xon buena textura! No tenia nueces pero le hice cobertura de chocolate.

Ana Jordán
9 de noviembre de 2015 00:11

Hola!!! Ayer vino mi cuñada a tomar el té, y está fanática de lo orgánico y natural. Quería hacerle un budín pero el que hago siempre lleva yoghurt y no tenía. Busqué en tu blog y encontré esta receta. Usé harina integral + royal, aceite de coco y azúcar mascabo, y quedó delicioso! Me salvaste!!! Una genia, gracias!

9 de noviembre de 2015 10:04
Contestar a  Ana Jordán

gracias a vos!! beso.

Ornella
22 de diciembre de 2016 02:42
Contestar a  Ana Jordán

Cuánto de royal? Dos tazas de harina integral + 1cdita de Royal?

20 de agosto de 2015 13:03

Tiene una pinta gloriosa. Y se que te molesta bastante, pero yo le cambiaría una taza de harina leudante por una de harina integral, y bajaría media taza de aceite (usaría una taza y media de leche), como para que quede un toque mas liviano. También usaría solo media taza de azúcar (completaría la otra mitad con Stevia en polvo). Si, es mas light y seguro no va a quedar tan esponjoso y delicioso, pero la vida del gordo “mejor si es light” es así…