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Paulina siempre soñó con tener un programa de cocina... ¡Pero nunca con ser cocinera!

Tortilla de espinacas esponjosa a la crema de roquefort

tortilla de espinacas

El nombre original de este plato es:

“Tortilla esponjosa de espinacas a la crema de roquefort con una sola clara porque no me gusta el sabor a huevo con la verdura de hoja”.

Por cuestiones publicitarias, la producción me hizo sacar la parte negativa del texto. Estoy atada de pies y manos, amigos.

 

Ingredientes

para una tortilla

  • 1 taza de espinacas cocidas
  • 1/2 cebolla
  • 2 cdas. de harina
  • 1/2 vaso de leche
  • 1 cda. de crema de leche
  • 1 cda. de queso crema (queso untable)
  • 2 cdas. de queso roquefort
  • 1 clara de huevo
  • Manteca
  • Sal, pimienta y nuez moscada

 

Cómo hacer tortilla de espinacas esponjosa

a la crema de roquefort

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1) Lavar bien la espinaca y ponerla al fuego en una olla unos 10 minutos (sin agua, solo con el agua de haberlas lavado). Retirar, picar y reservar.

2) Picar la cebolla y dorar en manteca. Agregar la espinaca picada y saltear unos minutos.

 

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3) Agregar las 2 cdas. de harina y remover hasta que la harina esté tostada. Serán 1 o 2 minutos. Agregar la leche (natural o tibia) y remover. Se formará una salsa blanca suave (bechamel).

4) Quitar del fuego y agregar el queso roquefort desmenuzado, la crema, el queso untable y remover. La idea es que el queso roquefort quede en trozos y se derrita, así que no quise integrarlo en caliente. Agregar sal (poca), pimienta y nuez moscada.

 

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5) Aparte, batir la clara a nieve. Integrar en la espinaca con mucho cuidado, sin revolver para que las claras no se bajen.

 

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6) Calentar en una sartén pequeña un poco de manteca y poner la preparación. Como la queremos esponjosa no la daremos vuelta. Para que se cocine pareja, le ponemos tapa. Cuando esté dorada por debajo, estará lista. Es cremosísima.

 

Y aquí mi tortilla de espinacas esponjosa

gordita gordita

tortilla de espinacas esponjosa

 

 

Publicado por , el 7 julio, 2014. Esta entrada está guardada en: Foto-recetas, Otras historias, Recetas Vegetarianas.

Esponjosísima.

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