En este programa… un Doctor fragmentado aparece más de 3 segundos en cámara.
¡Primer programa de la temporada! Una receta muy sencilla para tener siempre a mano a la hora de la picada.
Buen provecho!
Nicola Garupa
Productor
sobre esta conserva de morrones agridulces
Esta es una excelente receta para empezar a hacer conservas. Es fácil de hacer, rápida e ideal para ansiosos, porque se puede comer casi inmediatamente. Tiene dos tipos de conservantes: el azúcar y el vinagre, lo que hace que dure mucho, tanto con el frasco cerrado como abierto.
El tipo de morrón que utilizo es Calahorra, que son más carnosos y dulzones, ideales para esta conserva.
¿cuánto dura la conserva de morrones?
Mínimo un año con frasco sellado. Unos 15 días una vez abierto el frasco (diría que más incluso, pero dejémoslo en 15 días). Es importante siempre mantener los morrones agridulces cubiertos del todo con el líquido, que no sobresalgan. Es una conserva de las seguras, no suele ponerse mala.
¡cuidado!
En esta y en cualquier conserva, sea casera o industrial, si al abrir el frasco hace fzzzzzplop! (perdón, no encuentro mejor manera de explicarlo), o si sentimos cualquier sabor extraño, o si notamos efervescencia, no comer y descartar inmediatamente.
Ingredientes
para 1-2 frascos
- 5 morrones (yo usé calahorra, pero pueden ser los comúnes)
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de aceite
- 1 diente de ajo
- Granos de pimienta (opcional)
Receta Conserva fácil de morrones agridulces
así de fácil es
1. Lavar los morrones, cortarlos a la mitad y quitarles el tronquito y las semillas.
2. Trocearlos con la mano en pedazos grandes.
3. Ponerlos en una olla y agregar el vinagre, el azúcar y el aceite. También el ajo machacado. Y la pimienta, si es que le ponés.
4. Poner a fuego fuerte, tapado, hasta que hierva. Luego destapar parcialmente la olla.
5. Cuando estén de la consistencia que te gusta (a mí me gustan no demasiado blandos), retirar del fuego y dejar entibiar.
6. Enfrascar, dejando siempre 1cm. de aceite por encima de los morrones. Poner el frasco cabeza abajo media hora para generar vacío. ¡Listo! Se pueden comer desde el primer día pero mejorarán con el tiempo.
Y así queda esta conserva de morrones agridulces
mirá qué bellezor
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Cualquier vinagre puedo usar
Me encanta ,tu recetas ,tienes ,libros de recetas.pasame ,El título de.libro de tus recetas gracias. Muy rica.
Hola Paulina..tengo un frasco con rosca..sirve igual?
Qué vinagre se usa?
Hola Paulina.
Me surge una duda…Se enfrascan con el liquido de la coccion ( aceite, vinagre y azucar) o con aceite nuevo?
Gracias
Hola! Si no le pongo el azúcar, también quedan buenos, no?
PAULINA, QUÉ RICOS LOS MORRONES AGRIDULCES! APLAUSOS! AHORA ME DESACONSEJAN USAR AZÚCAR Y LES PUSE, A UNA NUEVA TANDA, EDULCORANTE.
SE PONDRÁN FEOS, YA QUE TE LEO Y VEO QUE EL AZÚCAR ES UNO DE LOS CONSERVANTES.
GRAN DUDA!!! ME ENCANTAN!!! NO QUISIERA ABANDONARLOS!! QUÉ DECÍS?’
UN BESO, ELSA
Paulina, los morrones volaron enseguida porque son deliciosos. Ahora necesito dejar el azúcar. Te parece que SE PUEDE REEM0LAZAR EL AZÚCAR POR EDULCORANTE EN POLVO aunque tal vez el almíbar no se logre tal cual? No se echarán a perder? Gracias, un beso
Hola!! Hice esta receta maravillosa…muy fácil!!!!
Están quedando espectaculares
Gracias
Hola Paulina! Perdón la pregunta, pero se cuelan y después se ponen en aceite no? Gracias
Se puede evitar poner azucar?
Gracias, se ve fácil la vamos a hacer
Excelente resultado. Muchas gracias!!!
Hola!!!podré reemplazar el azúcar por edulcorante?? O es una bestialidad lo que pregunto? Gracias!!!
Al líquido que sobró, lo usé para hacer cebollas agridulces (peladas y lavadas, cortadas en cuartos). Quedaron ricas
Buenísimos!! Con el líquido que en mi caso me sobró se te ocurre que se puede usar para algo? Gracias!
Se guardan con el mismo luquido de la cocción ?
Gracias desde ya
Cuanto puedo guardarlos en la heladera? Riquísimos!
Hola Paulina! Tengo una duda…los pimientos no se pelan?
No se pelan, quedan bárbaros.
Hola Paulina, amo esta receta la elaboro 2 veces al año y siempre salen riquisimos. Te consulto: tengo cosecha de muchos ajies, y si bien ya hice la mitad en conserva de vinagre será que se puedan usar en esta receta en remplazo de los morrones? o es una pesima idea la mia? me daria mucha pena tener que tirarla por eso prefiero consultarte antes, muchas gracias por compartir tus recetas!
cuando vas consumiendo baja el nivel de aceite. tenes que agregarle. para que no se pongan blancos siempre cubiertos en aceite al igual que las berenjenas
Grosa mal
Hola, gracias por la receta,la hice y no duró ni una semana, se los deboro mi pareja,le encantaron jajaja, besitos desde Uruguay
Hola, Pau! Por favor decime si el líquido de cocción se desecha y se completa el frasco con oliva nuevo. No se ve esa parte del procedimiento en el video. Gracias!
Hola!! hice la conserva un miercoles, todo super riquisimo y se comieron barbaro, pero el sabado cuando voy a buscarlos, se habia formado una capa arriba de todo como se grasa, amarilla, como de 2cm de espesor… sabes que pudo haber sido? lo tire al instante…
Gracias! 🙂
Aceite frío. Se hacen velas. Se pueden comer. Hasta ahora no morí
me encantan gracias Paulina!
Hoy los hago….dsps te cuento. .☆☆
gracias por tus recetas, me encanto y espero vengan mas, mis saludos.
Muy ricos!! Recomendable
Hola! No lleva sal?
Holaa, como usarias el ácido cítrico en esta receta?? Graciaas!!
Paulina, muchas gracias por la fácil y deliciosa receta y por tu amor por la buena comida. Ya hice cinco veces la receta con los morrones de mi quinta. Regalé algunos tarros a los amigos y seguiré haciendo para tener a mano en el invierno. Muchos saludos! Graciela Helena Piñeiro
Son excelentes ya los hice como 15 veces, y nunca duran 2 días. Se los comen apenas se enfrían
HOLA PAULINA ,YA LO HICE MAÑANA TE CUENTO COMO ME SALIO.GRACIAS POR LA RECETA <3
Hola Paulina, te cuento los morrones agridulces me salieron exquisitos….Gracias por la receta
Hola Paulina lo acabo de hacer después te cuento como me salieron genia.Besos
BRAVOOOO!!! ME ENCANTÓ… PREGUNTO: PUEDO HACER LO MISMO CON CEBOLLAS Y AZÚCAR NEGRO??
sí, aunque yo lo haría con cebollines, bien chiquitos.
QUE RICORRRRRRRRRRRRRR !!!
paulina no hay que hervir antes y después de enfrascar el recipiente? y cuando los saco los doy vuelta?
Son formas, yo en esta receta no los hiervo después, sino que hago solo lo de darlos vuelta, en otras sí.
Hola Paulina! Hice estos morrones, los probe al dia siguiente de hacerlos y estaban buenisimos, pero a los dos dias se llenaron de cosas blancas… los tire directo, que puede ser??
Pregunta: ¿se te llenó todo el frasco de cositas blancas?, ¿los morrones estaban totalmente sumergidos en el líquido?
Si no estaban totalmente sumergidos, si quedaban algunos por fuera y fueron estos los que agarraron hongos: es lo normal.
Si sí estaban sumergidos, es raro, pero se puede deber a no haber esterilizado bien el frasco, a haber tardado tiempo en enfrascarlos o a algún error en el procedimiento. Vinagre y azúcar son dos conservantes potentes, aceite no conserva pero aísla del aire y el agua, que es donde viven las bacterias, de modo que no creo que haya sido el proceso… ¡a intentarlo de nuevo! hacer conservas es así: ensayo y error.
De cualquier manera, está bien que hayas tirado todo, con las conservas no se jode.
Beso!
Yo hice el curso d conserva en escuela rural a distancia hago algunas cebollas morron catalán mermeladas ect..
Pasa la receta por favor ! Morrones catalanes ??
hola Paulina,suele sobrar el liquido o sea vinagre ,aceite etc..en que otras comidas se puede utilizar..me da pena no saber que hacer…pense en saborizar una carne…pero quiero saber que mas…muchas gracias..ademas los hice y me salieron exquisitos… no dura 1 semana en la heladera..un cariño.
..
Hola Sofía! podés usarlo para alguna ensalada, o, mejor, para guisos o carnes, sin ningún problema. Una carne al horno con esto encima debe quedar muy bien. Beso!
hola Paulina!!! el vinagre que se usa es vinagre blanco no? y el aceite? cual recomendas? ( no marca sino tipo…oliva, maiz, girasol)
Vinagre podés ponerle el que quieras, a mí me gusta el de manzana. Y aceite, de oliva siempre es mejor.
ahhh los morrones los voy a electrocutar ! ando sonambulo en las noches …..
Gracias Sergio! muy creativa tu técnica, a un pasito de la cocina electromolecular.
que maravilla esta mujer ! de casualidad vi tus recetas que bien explicado y facil de entender muy de entre casa ! hasta me hacer reir con tus locuras jajaja adelante!
<3
Yo te había contado que hice esta receta tuya hace mil? No me acuerdo si te dije o no. Qué cosa esto de los comentarios que se perdieron. Bueh, la cuestión es que salió buenísima y nunca me enteré de cuánto tiempo duraba la conserva porque me comí el frasco entero en una semana.
jajajja, qué cosa. A mí siempre me pasa lo mismo, esterilizo el frasco sabiendo que es al pedo…
Paulina duracion sin abrir el frasco y una vez abierto gracias
Hola!
sin abrir dura 9 meses/1 año. Siempre manteniéndolo en lugar fresco y seco. Una vez abierto dura unos 15 días. Esto te lo digo por protocolo. En realidad dura mucho más, casi como una mermelada, siempre que tengas el cuidado de que los ajíes queden tapados por el líquido 🙂
Compré una bolsita de 3 morrones amarillos a punto de ponerse feos por 5 mangos nomás, usé 2 para la conserva. Quedó boenísima!
Infinitas gracias Paulina, por tu respuesta y por la advertencia que haces, te pasastes eres brillante reina, gracias, saludos.
¿ Que duración tienen ?.
lo voy a hacer!!! mmmm