Bienvenidos a Paulina Cocina. Hoy vamos a aprender a reciclar! Si, a reciclar puré de papas! Esta es una autentica receta con sobras, de esas que amamos en esta comunidad. En este caso aprovechamos esos restos de puré que quedaron de la comida y vamos a hacer unas deliciosas Tortitas de Papa.
Antes de cocinarlas vamos a hacer un recorrido por varios puntos importantes en esta receta. Les vamos a contar las bondades de esta delicia, consejos para prepararlas, los mejores tips para no fallar en el intento y 8 ideas para probar hacer estas tortas de papa con distintos ingredientes.
Por supuesto que si quieren hacerlas desde cero pueden hacerlo y de hecho les dejamos la versión completa de receta de tortitas de papa con queso al final de este artículo, para que las disfruten en su casa y después nos cuentan qué tal les quedaron.
En este programa… Paulina nos enseña cómo hacer tortitas de papa paso a paso!
Sobre las Tortitas de Papa
Las tortitas de papa son una preparación sencilla, típica de la cocina hogareña, que se destaca por su simplicidad y sabor. Se trata de una preparación que lleva puré de papas como base principal, al cual se le añaden otros ingredientes para darle sabor y consistencia, como queso, huevo y, en algunas variantes, cebolla o especias.
Una vez formadas, las tortitas se fríen hasta que adquieren una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Esta receta es una excelente opción para aprovechar el puré de papa sobrante, lo que las convierte en una receta económica, similar a las tortitas de pollo.
Lo que mas me gusta de esta receta es que tiene 2 beneficios: por un lado si nos sobra puré de papas nos va a permitir aprovecharlo de una forma muy original. Por otro lado, vamos a poder cocinar puré de papas sin escatimar, ya que al día siguiente podremos hacer éstas tortitas de papa que son exquisitas!
Otra ventaja de las tortitas de papa es que son fáciles y rápidas de preparar. No requieren de técnicas complicadas ni de ingredientes difíciles de conseguir, lo que las hace accesibles para cualquier persona, incluso para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina.
¿Por qué hacer tortas de Papa?
- Son versátiles: Pueden servirse como plato principal, acompañamiento o incluso como snack.
- Son económicas: Los ingredientes son accesibles al bolsillo, lo que las convierte en una opción ideal para cualquier presupuesto.
- Textura: La combinación de una capa exterior crujiente con un interior suave y cremoso es simplemente irresistible.
- Sabor: El sabor de la papa combinada con otros ingredientes como especias, hierbas o incluso otros vegetales es delicioso.
- Son adaptables: Se pueden hacer versiones con queso fresco o rallado, cebolla caramelizada o incluso chiles para darle un toque picante.
Cómo hacer tortitas de papa en casa
Hacer tortitas de papa no es ninguna ciencia dificil. Como mencionamos antes, al ser una preparación sencilla cualquiera puede lucirse preparando este delicioso bocado.
- Para hacer una tortilla simplemente hay que cocinar unas papas hasta que estén tiernas, se aplastan con un pisador o un tenedor y se mezclan con huevo y otros ingredientes a gusto.
La mezcla se moldea con las manos dándole forma circular y se fríen en aceite caliente hasta que toman color dorado. También se pueden hornear para una versión más liviana. El resultado es un manjar dorado por fuera y suave por dentro.
¿Qué llevan las tortitas de papa con queso?
La variante de papa con queso es una alternativa deliciosa de la receta clásica. Además de las papas, se añade queso rallado a la mezcla, que puede ser de distintos tipos como queso fresco, manchego o queso oaxaca. Esto no sólo aporta un sabor extra sino que también mejora la textura de las tortitas y ayuda a que no se desarmen.
Estas tortitas suelen servirse en muchos hogares como parte del desayuno o la cena. También son una excelente opción para reuniones familiares, donde se pueden acompañar con salsas picantes y otros platos tradicionales como unas flautas de pollo o unas enchiladas mexicanas.
¿Por qué se les llama torreznos de papa?
El término “torreznos” se refiere generalmente a pequeños trozos de carne frita, generalmente de cerdo. Sin embargo, en algunas regiones, las tortitas de papa también se conocen como torreznos de papa debido a su método de preparación: fritos hasta que están dorados y crujientes, similar a los torreznos tradicionales.
Al igual que con los torreznos de cerdo, la clave para la receta de tortas de papa es conseguir la textura crocante y el sabor bien sazonado que los hace tan atractivos. Además la versión con papa es una deliciosa alternativa vegetariana, manteniendo la misma técnica de fritura para obtener un bocado dorado por fuera y tierno por dentro.
10 Tips y consejos para unas tortas de papa perfectas
- Atención en la cocción: Cocinar las papas hasta que estén completamente tiernas es lo mejor para obtener una textura suave.
- Condimentos: Para un sabor más intenso agregar especias y hierbas frescas a la mezcla de papas. El perejil, el cilantro y el comino son muy buenas opciones.
- Buena fritura: Usar suficiente aceite caliente para que las tortitas se frían uniformemente y se doren bien por fuera sin absorber demasiado aceite.
- Queso: Si se hacen tortitas de papa con queso, elegir un lindo queso que se derrita bien para una presentación más tentadora.
- Consistencia: Si la mezcla está demasiado blanda, agrega un poco más de pan rallado o harina para darle consistencia.
- Enfriar la mezcla: Después de preparar la mezcla, dejarla enfriar en el refrigerador durante unos 30 minutos. Esto facilitará el moldeo de las tortitas.
- Usar papel absorbente: Al freír, colocar las tortitas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Experimentar con sabores: Añadir ingredientes como cebolla o cebollín picado, ajo, pimientos o incluso hierbas frescas como romero o cilantro, para darles un toque especial.
- Salsas: Acompañar las tortitas con salsas caseras como la salsa verde y la salsa roja que llevan los huevos divorciados, o una crema agria con limón y cilantro.
- Cocinar en horno o freidora de aire: Para una versión más saludable se pueden hornear las tortitas a 200°C y es una buena receta para freidora de aire.
Variantes para esta receta de tortitas de papa
La receta de tortas de papa es increíblemente versátil y se puede adaptar a una amplia variedad de sabores y preferencias. Aquí les presentamos algunas variantes que pueden probar para darle un giro interesante a esta receta tradicional:
- Tortitas de papa con espinacas: Una opción saludable que incorpora espinacas frescas a la mezcla de papas. Esta variante no solo añade un sabor distinto, sino también un extra de nutrientes.
- Con atún: Agregar atún enlatado a la mezcla de papas es una excelente manera de incorporar proteínas y un sabor marino suave. Es ideal para una comida completa y rápida.
- Tortitas de papa con elote: El elote (maíz) añade un toque dulce y crujiente a las tortitas de papa. Esta combinación es particularmente popular entre los niños y perfecta para el verano.
- Con chorizo: Incorporar chorizo a la mezcla de papas le da un sabor ahumado y picante. Es una variante deliciosa para aquellos que disfrutan de sabores intensos.
- Con champiñones: Unos champiñones salteados añadidos a la mezcla de papas le dan profundidad de sabor.
- Con tocino: El tocino (panceta) crujiente, desmenuzado en la mezcla de papas le da un sabor ahumado y salado que es absolutamente delicioso. Ideal para el desayuno o el brunch.
- Gorditas de papa: Esta variante no es exactamente una tortita. Se hace con harina de maíz, que se rellena con el puré de papas y se le puede agregar queso y chorizo.
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Los dejo con el video, espero que les guste.
Receta de tortitas de papa con queso
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes
(para 3 porciones)
- 2 papas medianas
- 1 cebolla de verdeo
- 1 ramito de perejil
- 1 huevo
- 1 cda. De harina
- Sal, pimienta y aceite
Cómo hacer tortitas de papa
paso a paso
- Pelar las papas y triturarlas crudas. Quedará una especie de puré de papas crudo.
- Colocar este puré en un bol y llenarlo con agua. Revolver un poco para que suelten el almidón.
- Pasar a un colador hasta que suelten toda el agua. Presionar con una cuchara o espátula. Ahora tenemos una pasta de papa cruda.
- Mezclar esta pasta con el huevo, la cebolla y el perejil picados muy finos (yo los trituré).
- Finalmente, agregar la cucharada de harina y unir bien.
- Calentar en una sartén un hilo de aceite, muy poquito.
- Ir poniendo las tortitas con una cuchara. Durante los primeros segundos, aplastar la parte de arriba y dar forma redonda a los bordes con la cuchara, así nos quedan bien bonitas.
- Dorar de ambos lados, a fuego medio y servir calentitas!
