Croquetas de Papa (papa pops)

croquetas de papa

La receta que te voy a dar es la de unas simples croquetas de papa. Pueden hacerse de diferentes tamaños y variar las ideas para rellenarlas. O no rellenarlas. Pueden también tener diferentes formas.

Yo hoy hice formas redondas y las puse sobre palitos de brochette. Esto es para tentar a Coquito, está claro.

Las llamé papa pops.

Papa pops es un nombre que me resulta algo snob.

Me recuerda a los cupcakes (ODIO los cupcakes, magdalenas cipayas). Pero decidí usarlo igual. Porque me di cuenta que es un nombre que esconde una ordinariez enorme que me hace mucha gracia.

Entonces imaginé que mis croquetas de papa se hacían famosas y que en las recepciones del Embajador, antes de los Ferrero Rocher, servían papa pops.

Y yo, desde mi guarida del mal llena de televisores, observaba a Madame Gonzalez decir “Ex-qui-síiii-tos sus papa pops, Señor Embajador”. Y me frotaba las manos pensando: ¡Están diciendo chupetín de papa!, ¡Imbéciles!

A Coqui le gustaron, por cierto.

 

Ingredientes

para una linda fuentecita

  • 2 Papas
  • 1 chorro de leche
  • 1 cda. de manteca
  • 1 huevo
  • Ajo y perejil
  • Pan rallado
  • Queso fresco
  • Sal
  • Aceite

 

Cómo hacer croquetas de papa

mis papa pops

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1) Hervir las papas y hacer un puré con la manteca y la leche. Salpimentar. Tiene que ser un puré firme, así que no le pongas mucha leche. Refrigerá el puré todo lo que puedas, porque ganará firmeza. También sirve un puré del día anterior, que siempre tienen la firmeza ideal para estas cosas (fue mi caso).

2) Batir el huevo, salar y agregar ajo y perejil.

 

 

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3) Con el puré bien frío hacer bolitas, cañoncitos o la forma que prefieras, colocando en el centro un pedacito de queso, como se ve en la foto. También se puede agregar un poco de harina al puré o una yema para hacerlas más firmes. A mí me gustan sin nada, porque luego quedan muy suaves. El secreto es que el puré esté bien frío.

 

 

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4) Pasar las bolitas por huevo y rebozar con pan rallado. Repetir la operación para que queden bien selladas por fuera.

5) Freir en aceite bien caliente, dándolas vuelta cuando estén doradas de un lado. La fritura debe ser rápida, porque sino las croquetas se abren y saldrá el queso. Así que attenti, firme al lado de la sartén todo el tiempo.

6) Para los papa pops, simplemente ensartá un palito hasta la mitad con cuidado. Me pareció una idea muy amigable, además de para encuentros de la alta sociedad, para un cumpleaños de infantil.

 

 

Así quedan mis croquetas de papa

mirá lo que sonnnn 

croquetas de papa

 

croquetas de patatas

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Beatriz
14 de agosto de 2022 10:44

Se puede hornear en vez de freír?

Lidia
28 de mayo de 2022 10:22

Hola Paulina! Se pueden frizar las papas !???

María Verónica Núñez
9 de septiembre de 2021 19:51

Hola Paulina,ya soy un poco mayor pero ahora recién le estoy metiendo tiempo y ganas a la cocina(por temas personales),gracias por explicar bien tus recetas

Marta
9 de septiembre de 2021 16:39

Hola Paulina te queria consultar si las papas pops se puden freezar antes de cocinarlas o una vez ya cocinadas?

Sandra castillo
2 de octubre de 2020 23:16

Sos mi guia Paulina

Paola
8 de abril de 2020 15:22

Hola Paulina! Se pueden freezer e ir ocupando a medida que se necesite? Gracias!

Luis
2 de abril de 2020 13:09

Genia Paulina! Cómo siempre, tus recetas son buenas, y tu forma de contarlas y animar algo que de otra forma es borderline aburrido, es impagable.

Paula
8 de marzo de 2020 22:29

Hola!! Como me gustan tus recetas!!! Pregunta, puedo frizzarlas sin cocinar? O es mejor cocinarlas y después frizzarlas?? Gracias!!

Lorenzo Ogdon
28 de diciembre de 2019 12:11

Paulina tan amable, o sea pasible de ser amada, o sea expuesta a repentinos enamoramientos. Otrosí digo que la receta es genial… pero el preámbulo es una joyita de la literatura de entre casa y en ojotas. Manos a la obra.

Maria Teresa
30 de agosto de 2019 18:11

M E ENCANTAN TUS RECETAS Y LA EXCELENTE BUENA ONDA QUE TIENES ME HACE SONREIR. UNA GENIA. GRACIAS

Laura Floyd
19 de septiembre de 2017 21:45

Hola Paulina, muy buena onda tus comentarios…:-) y la receta tmb !

Ornella Latapié
30 de junio de 2016 23:57

Las hice con panceta ahumada previamente salteada, la corte chiquita, le agregue nuez moscada y perejil cortadito. Quedaron de otro mundo! ❤️?

Mariela Otta
30 de diciembre de 2015 09:28

se pueden hacer en el horno o si o si fritas?

Maria Amapola
24 de julio de 2015 21:06

Hola, se puede hacer con puré ininstantáneo

25 de julio de 2015 20:12
Contestar a  Maria Amapola

perfectamente… solo que te quedará con el sabor del puré instantáneo. Hacelo bien espeso.

melania noyola
10 de julio de 2015 17:15

Hola que tipo de queso le puedo poner

10 de julio de 2015 19:16
Contestar a  melania noyola

Cualquier queso que se derrita. Yo le puse queso mantecoso pero depende de dónde estés los quesos que consigas.

Eliana Daza de Calvo
10 de julio de 2015 11:21

Xa los hijos!!!! a lo sumo se abren y sale el queso, pero es menos sucio que darles fideos 🙂 y con sus pequeños dedos pueden agarrarlos sin tirar

lucy
1 de junio de 2015 18:35

una pregunta:¿que tipo de papa puedo utilizar?

1 de junio de 2015 19:22
Contestar a  lucy

La misma papa que usarías para hacer puré de papas. Beso!

Mariana Foradori
4 de mayo de 2015 14:28

Preguntonta: se pueden cocinar en horno?

1 de junio de 2015 19:23
Contestar a  Mariana Foradori

Perdón Mariana, no vi esta pregunta: sí, pero rocialas con algo de aceite para que queden doradas.

agus
29 de agosto de 2015 18:58
Contestar a  Paulina Cocina

Yo la hice en horno y se me abren y pierdo todo el queso 🙁
Se te ocurre algo para evitarlo.
Gracias

29 de agosto de 2015 20:24
Contestar a  agus

El secreto está en darles un golpe de horno bien fuerte, con horno precalentado. Sino pasa eso, en cocción lenta se deshacen.

Monserrat
9 de marzo de 2015 11:44

Hola Paulina! Una vez intenté hacer esto y se me desarmaron por completo, no es que el queso se salía sino que se aplastaron y quedó un amasijo enorme. Ponés mucho aceite? Cuánto tiempo aprox. las dejás?

9 de marzo de 2015 13:33
Contestar a  Monserrat

El secreto está en hacer un puré bien espeso, con poco líquido. También en que la fritura sea rápida. Para esto tiene que tener mucho aceite y estar bien caliente. Otro truco si es necesario es refrigerarlas un rato antes de freírlas. Saludos!

Monserrat
9 de marzo de 2015 17:07
Contestar a  Paulina Cocina

Muchisimas gracias!!