Tartar de tomates: para hacerse el cancherito

Este tartar de tomates es lo que yo llamo una recetaza.

Es riquísimo, elegante, chic, sanito, vegano.

Lleva su tiempo, pero no es difícil. Un aperitivo de lujo.

Ah! y lleva alcaparras, mi ingrediente fetiche.

Ya les conté antes de los Porno Capperi, la sociedad secreta de adoradores de las alcaparras a la que pertenezco. Sobre nosotros no puedo comentar mucho públicamente pero sí les recuerdo que cada vez que nos topamos en la vida con alcaparras, emocionados, escribimos un haiku.

Aquí el mío de hoy:

Tras los lóbulos
de mis orejas
por dentro
tu intensidad.
Alcaparra.

Ingredientes

para un cuenco mediano (?)

• 3 tomates perita
• 5 tomates secos
• 2 cditas. de alacaparras
• Sal, azúcar, aceto y aceite de oliva

Receta tartar de tomates

para hacerte el cancherito

1. Primero hidratamos los tomates secos: los ponemos con agua tibia en un bol, se les puede agregar un chorrito de aceto o vino, pero es opcional, a mí me gustan con aceto balsámico.

2. Lo siguiente es hacer los tomates secados al horno, son los siguientes pasos:

• Precalentar el horno en mínimo
• Pelar los tomates (podés ver cómo se pelan aquí)
• Quitarles las semillas y escurrirlos bien, que no quede nada de agua.
• Ponerlos en la bandeja de horno, con papel aluminio.
• Espolvorear con sal y azúcar y hornear larguíiisimo rato, como 50 minutos aprox.

3. Ahora sí, picar bien pequeños los tomates secos hidratados y los tomates secados al horno. Agregar las alcaparras, picarlas un poco también. Agregar un chorrito de aceite y rectificar sal. Mezclar bien todos los ingredientes y poner en un molde, bien apretado. Desmoldar. ¡Ya está listo tu tartar de tomates! Llover con perejil y servir con un rico pan o crackers.

Así queda este tartar de tomates

el sabor es intenso y riquísimo

Fuente: saqué esta receta de aquí y la modifiqué levemente.