Ay mamá que cosa rica el chipá. Si no los conocés te cuento que los chipá son unos pancitos de queso generalmente redondos, típicos de Paraguay y también del litoral argentino.
Amén de traerles esta receta de chipá caseros de la mano de El Gordo Cocina, premio revelación en redes sociales de cocina (aún no lo da nadie, pero si lo hubiera se lo darían a él), tengo una duda existencial sobre el tema chipá.
el tema chipá
¿Ustedes comen chipá de qué forma?, ¿solo, verdad?. ¿Por qué comemos el chipá solo, si es un pancito de queso?, ¿por qué no lo abrimos y le ponemos una feta de salame dentro?, ¿es por su forma de bocadito?, ¿por qué no invitamos al chipá a la picada?, ¿eh?. Ilumínenme.
Paulina Cocina ft. El Gordo Cocina
como me gusta poner ft.
El Gordo Cocina, como su nombre lo indica, es un gordo que cocina. Llegué a él a través de recomendaciones de otros freaks de la cocina online y me gustó mucho su contenido.
El Gordo no tiene página sino que se maneja solo en redes sociales, sube las recetas directamente. ¡Y están buenísimas! Son sencillas, accesibles y las fotos preciosas, como las de esta receta de chipá caseros.
¿Saben cuántos seguidores tenía El Gordo Cocina en Facebook hace un par de meses cuando lo conocí?: 500. Hoy tiene más de 6000. Mi veredicto es que la va a romper. Y yo voy a decir que lo sigo desde que tocaba en Cemento.
Los animo a seguirlo, si les gusta Paulina Cocina o si les gustó esta receta de chipá caseros, seguro también les gusta El Gordo Cocina.
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Ingredientes
aquí están, estos son
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de leche
- 1/4 de taza de aceite de maiz/girasol
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de harina
- 1 taza de fécula de mandioca (se pueden sustituir por fécula de maicena)
- 1 huevo
- 150 gramos de queso rallado
Receta de chipá caseros
así los hace el gordo
- Primero pre calentás el horno a 180°.
- En una olla, llevar a ebullición el agua junto con la leche, la sal y el aceite. Una vez que comience a hervir, retirar del fuego y agregar la harina y la fécula de mandioca de una sola vez. Esto creará una mezcla espesa.
- Dejar que la mezcla se enfríe un poco (puede transferirse a un tazón para acelerar el proceso) y luego incorporar el huevo. La mezcla se volverá nuevamente espesa, pero continuar mezclando (si el gordo te dice mezclá, mezclá).
- Finalmente, añadir el queso rallado y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Para formar las bolitas, es recomendable untarse las manos ligeramente con aceite.
- Puede optar por hacer las bolitas más grandes para obtener una versión similar al “pao de queijo” brasileño o más pequeñas para los chipá clásicos.
- Colocar las bolitas en una bandeja para horno, dejando espacio entre ellas ya que aumentarán de tamaño durante la cocción. Hornear durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
- Dejar enfriar por un momento y luego disfrutar de los chipá caseros
Receta de chipá caseros: la evidencia
gordo, la próxima un tupper para casa
Hola, harina común o leudante? Gracias.
Paulina, sos una grosa, te sigo en todas y tus recetas son increíbles posta.. aprendo un montón gracias a vos!
Una humilde sugerencia en esta si me permitir: la sacaría de la página, no camina para nada 🙁
Gracias por todos tus aportes!
Chipa con acento en la i 🙏🙏🙏🙏🙏
Cuando no lo aclare, generalmente los ingredientes secos van juntos.
supuestamente la verdadera chipa no lleva harina
Los estoy haciendo. Veremos como sale con harina
Tbien pense porque harina de trigo. Pero veo que no hay respuesta.
Hola! Yo mezcle fécula de maíz con harina común y salen tipo pancitos y un poco secos, yo lo que hago es batir 2 yemas, 1 cda queso crema y después agregar solo 1 taza de fécula de maíz, 50 cc aceite, 1 cdita de sal, 2 cditas de polvo de hornear, leche tibia y queso en cubitos
Yo los hice quedaron deli deli. Son lo mejor , lo hice con la maicena. La próxima subo la foto
No se preocupen los chipa don solo de harina
O fecula de mandioca.No harina comun. Si quieren sustituir con fecula de maiz no es la reseta pero se puede y el que quiera hacer esta muy bien hay que probar
Hola! Probé con las 2 tazas de fécula y quedan deliciosos y super tiernos. Amasé al final en el bol. No agreguen aceite a la asadera porque es bastante. Podría ser hasta con menos. Golazo estos chipas!
Holis
Pueden sustituir la harina común por fécula de maíz, y hacer 1 taza de fécula de mandioca y 1 taza de fécula de maíz.
Los ingredientes están mal. No digo que no salgan unos ricos pancitos de queso pero no es chipa.
Puede ser 1 taza de fecula de papa? Por que estoy en italia y la verdad es muy cara la fecula de mandioca y la venden en pocos lugares.
buenas noches, se me cocinaron por fuera , divinos pero por dentro es como un engrudo, algo hice mal
No me quedaron bien. Salen aplastadas y con el centro como crudo. Pará mí esta receta tiene demasiado liquido entre el agua, la leche, el aceite y el huevo.
Y la harina? En qué momento se agrega?
Buenísimas… Las repito!!!!
Salen perfectos!
Yo use harina común + polvo de hornear. Puse la harina y la maicena juntas.
Horno bajo, 20 minutos y a comer!
y el harína para cuando? jaja
No específica que tipo de harina xd
Harina común o leudante ??? Se puede hacer solo con fécula de mandioca ??? Muchas gracias aguardo respuesta
Porque harina y maicena? La gracias del chipa es que es fécula de mandioca y mucho queso. Busquen otras recetas, me sorprende de paulina que siempre tira cosas muy piolas. (Háganlo todo con mandioca!!!! Yo lo hago así, apto celiaques)
Hola para los que preguntan, acabo de hacer la receta y agregué la harina común 000 cuando se enfrió un poco el engrudo de agua,leche, aceite, sal y fecula, lo mezcle y se integró bien aparte de que en el horno crecieron aunque no fuera harina leudante.
Hola! La harina+ la fécula de agregan juntas a la leche? O la harina va después? Alguien que la haya hecho….
Que queso se usa?
la harina leudante o comun ??
Cuando se agrega la harina?
Cuantos chipa salen de esta receta aprox?
Puedo poner dos tasas de fécula de mandioca en vez de harina común para que sea apta celíacos o cambia mucho lareceta?