¡Hola hola! Lo que más queremos en un plato con pescado es sentir su sabor a mar y su frescura. Queremos que se nos deshaga en la boca y saber que algo tan rico también nos hace bien.El pescado empapelado es la receta ideal para quienes buscan todo esto.
El pescado empapelado es una deliciosa y saludable forma de preparar filetes de pescado, que implica cocinarlos envueltos en papel de aluminio o papel pergamino. Este método de cocción sella los sabores y los jugos del pescado, creando un plato tierno y sabroso. Además, el papel mantiene el pescado húmedo y evita que se seque durante la cocción.
Tabla de contenidos
Sobre el pescado empapelado
Es una opción popular en las cocinas de todo el mundo y es apreciado tanto por su sencillez como por su sabor. Puede ser una opción elegante para una cena de gala o una comida sencilla y saludable para la familia. La preparación de pescado empapelado es rápida y sencilla, lo que la convierte en una excelente opción para quienes buscan una comida deliciosa sin mucho esfuerzo.
El pescado más usado para hacer empapelado
Los filetes de pescado más comúnmente utilizados para preparar pescado empapelado incluyen el salmón, la trucha, la lubina y la tilapia, entre otros. El pescado se puede aderezar con una variedad de ingredientes como hierbas frescas, ajo, cebolla, limón, aceite de oliva y especias, lo que permite una gran flexibilidad en la preparación.
El pescado filete empapelado es más saludable
El método de cocinar pescado empapelado es una opción saludable, ya que requiere poco o ningún aceite adicional y no necesita freír en mantequilla o aceite. El papel actúa como una especie de horno improvisado, cocinando el pescado al vapor en sus propios jugos y sabores.
Además, es una técnica versátil que permite incorporar una variedad de ingredientes adicionales, como verduras, mariscos o salsas, para crear una comida completa. El papel aluminio se utiliza en recetas como salmón al horno, papa asada, etc.
Técnica de pescado empapelado en comal
El filete empapelado en comal es una técnica de cocción que combina elementos de la cocina tradicional mexicana y la preparación de pescado empapelado. En este método, un filete de pescado, blanco o azul, se coloca en un papel de aluminio o papel pergamino junto con ingredientes que pueden ser cebolla, chiles, tomates, cilantro, ajo y especias.
Luego, el paquete se coloca en un comal, que es una especie de plancha o sartén utilizada en la cocina mexicana, y se cocina a fuego medio-alto. La cocción en comal es una técnica tradicional que se ha utilizado durante siglos en México y otros países de América Latina.
El comal es una superficie plana que distribuye uniformemente el calor, lo que permite que los sabores se mezclen y que el pescado se cocine de manera uniforme. La técnica de cocinar filete empapelado en comal resalta los sabores naturales del pescado y los ingredientes que lo acompañan, creando un plato sabroso y saludable.
Como hacer pescado empapelado en comal
El tiempo que se deja el pescado empapelado en el comal puede variar según el grosor del filete y el tipo de pescado utilizado, así como las preferencias de cocción. En general, la cocción en comal suele ser relativamente rápida debido a la distribución uniforme del calor en esta superficie. Por lo tanto, el tiempo de cocción puede oscilar entre 5 y 10 minutos.
Es importante vigilar de cerca el proceso de cocción. Se sabe que el pescado está listo cuando se vuelve opaco y se desmenuza fácilmente con un tenedor. A medida que el calor penetra el paquete de papel aluminio, los ingredientes en su interior se cocinan en un ambiente de vapor, lo que ayuda a retener la humedad y mantener la textura tierna.
Beneficios imperdibles del pescado empapelado
El pescado empapelado es una preparación culinaria que aporta una serie de beneficios a nuestro paladar y bienestar. En primer lugar, esta técnica de cocción resalta el sabor natural del pescado al sellar los sabores y jugos en su interior. Se puede disfrutar del auténtico sabor del pescado, acompañado de otros ingredientes que se cocinan juntos.
Además, es una opción culinaria versátil que te permite personalizar tu plato según tus preferencias y disponibilidad de ingredientes locales. Puedes añadir una amplia variedad de ingredientes, como verduras, hierbas frescas, cítricos y especias, para crear una experiencia de sabor única. En términos de textura, esta preparación mantiene el pescado tierno y jugoso, evitando la sequedad que a veces se puede experimentar con otros métodos de cocción.
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Receta de pescado empapelado
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes
- 4 filetes de pescado (como salmón, trucha, lubina o tilapia)
- 2 limones, en rodajas finas
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 ramitas de perejil fresco
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva extra virgen
Pasos para el pescado empapelado más tierno
- Precalentar el horno a 200°C. Cortar cuatro hojas grandes de papel de aluminio o papel pergamino para envolver cada filete de pescado por completo.
- Colocar un filete en el centro de cada hoja de papel de aluminio. Salpicar con un poco de aceite de oliva y salpimentar a gusto.
- Agregar rodajas de limón sobre el pescado, seguido de rodajas de cebolla y ajo picado. Colocar una ramita de perejil fresco sobre cada filete.
- Doblar el papel de aluminio sobre el pescado y los bordes para sellarlos, dejando un pequeño espacio en la parte superior para que el vapor circule.
- Colocar en una bandeja para hornear y meter al horno 15-20 minutos. Abrir los paquetes con cuidado y transferir los filetes a los platos.
