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Pan sin gluten: Pan de Lino, el pan que ayuda a adelgazar

Pan de lino

En este programa… bueno… al final de este programa Paulina insulta al Doctor.

Qué tal amigos de Paulina Cocina. El título no es broma, este pan de lino, además de ser un pan sin gluten, un pan sin harina, es un pan que ayuda a adelgazar. La receta la sacamos de María Martinez, una web de recetas para dietas proteicas y nos resultó tan simpática que decidimos probar.

Más abajo Paulina les cuenta los resultados pero sin duda este pan sin gluten es una receta para tener en cuenta, tanto si podés comer pan del normal como si no, y si querés adelgazar como si no.

Disfruten del video, ¡hasta la próxima!

 

Nicola Garupa
Productor

 

sobre este pan sin gluten: pan de lino

No es una joda chicos, este pan de lino existe y está entre nosotros. Aclaraciones varias:

 

  • Ideal, ideal, ideal si no podés comer harinas (como pan para celíacos), o si simplemente querés comer pan sin engordar. O si estás haciendo dieta.
  • Peeeeero, sepan que NO tiene sabor de pan normal. Esto sería imposible, es un pan sin gluten: no tiene harina, no es una masa con levadura, etc. Tiene un sabor diferente, que no está mal.
  • Como más me gustó comerlo es en tostadas. Se me ocurre que congelarlo en rodajas y comer una todas las mañanas está muy bien, porque es un pan es muy sano. Incluso intercalándolo con alguna rodaja de pan normal.
  • Por qué ayuda a adelgazar: porque la fibra del lino es una fibra soluble, entonces tiene una especie de efecto quemagrasa, que atrapa azúcares y grasas bloqueándolos e impidiendo que se absorban. Está claro que yo estoy repitiendo como un loro porque no entiendo nada de este tema, pero el sitio de donde saqué la receta es un sitio de confianza en este aspecto.
  • Sobre el tipo de lino: la receta original recomendaba usar lino dorado (como el marrón, pero color… adivinen… dorado). Yo no conseguí por ninguna parte y decidí probar con el marrón, a pesar de la advertencia de que saldría amargo. Bueno, mi pan de lino no salió nada amargo con el lino marrón (por eso lo publico), así que adelante con el tipo de lino que más les guste.
  • Idea: no lo he probado pero es posible que este pan sin harina pueda hacerse también con semillas de chía, ya que la chía reacciona igual que el lino al contacto con los líquidos. Si prueban, no dejen de contarme en los comentarios o en alguna de mis redes sociales.
  • El pan de lino así preparado es, además de pan sin harina, 100% fibra. O sea: ideal para gente que necesite mejorar la función digestiva o personas con algún problema de estreñimiento, como ustedes 😉

 

 

Ingredientes

para 1 pan sin gluten chico (doblar cantidades para un pan de tamaño pan de molde normal)

  • 5 cdas. de semillas de lino
  • 5 claras de huevo
  • 2 cditas. de polvo para hornear
  • 1/2 cdita. de sal de frutas
  • 1 pizca de sal

 

 

Receta pan sin gluten: pan de lino, pan sin harina

así de fácil es

  1. Moler las 5 cdas. de semillas de lino con mixer o con procesadora. También podés usar directamente lino molido, que se compra en los supermercados.
  2. Agregar la pizca de sal, el polvo para hornear y la sal de frutas. Mezclar bien.
  3. Unir esta mezcla de lino a las claras, ya separadas de las yemas. Integrar bien. Es importante revolver durante unos 2-3 minutos para que el lino empiece a reaccionar al contacto con el líquido de las claras.
  4. Colocar la mezcla en un molde para horno. Si hacés la cocción en horno tradicional son unos 15-20 minutos a 180ºC. Yo, como cuento en el video, hice el pan sin gluten en AirFryer, que cocina con una corriente de aire caliente. Si la tenés, los tiempos son: 10 minutos a 160º y, tras esto, 8 minutos a 180º.
  5. Una vez que lo sacás, esperás a que esté tibio y lo desmoldás. ¡Y listo! Ya tenés tu pan casero sin gluten.

 

 

 

 

Pan sin gluten, pan sin harina, pancito de lino

mirá qué lindo se ve

pan sin gluten
Linda textura

 

pan sin harina
Festejando un pan que no engorda.

 

pan para celiacos
Mamá vio esta foto y me dijo: qué tétrica, nena
Publicado por Paulina cocina, el 7 de octubre de 2015. Esta entrada pertenece a: , .

Existe y es fácil de preparar!

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Guillermina Fernandez
Guillermina Fernandez
7 de octubre de 2015 11:44

Que es la sal de fruta?

Guillermina Fernandez
Guillermina Fernandez
7 de octubre de 2015 11:47

No problem! Ya vi el video jaja perdon por preguntar de apurada antes de verlo. Es la emocion de hacer un pan que no engorda! Gracias paulina

Captain McAwesome
7 de octubre de 2015 14:48

Paulina es TODO.

Paulina Cocina
7 de octubre de 2015 19:02
Contestar a  Captain McAwesome

jajajja, te dije que te encantaría.

Paula Constanza Montagna
Paula Constanza Montagna
7 de octubre de 2015 18:53

Que es la sal de frutas? Y que onda la air fryer, le tengo las re ganas!

Paulina Cocina
7 de octubre de 2015 19:06

sal de frutas = uvasal (en cualquier farmacia o kiosco amigo)
airfryer: la estoy probando. Las papas fritas salen IGUAL a las fritas pero con 1 cda. de aceite, además no largan olor. Este pan salió muy bien, hice cupcakes y me salieron PERFECTOS también, mejor que en el horno. También calenté pizzetas y empanadas freezadas: genial. Me gustaría que fuera más grande para poder cocinar, no sé, un cacho grande de carne pero para mí hay que compararla con una sartén y no con un horno. Por ahora me viene gustando y la uso bastante.

Elena
Elena
9 de octubre de 2015 17:22
Contestar a  Paulina Cocina

Qué son los polvos de hornear ??

Antonio Pablo Manzano
Antonio Pablo Manzano
7 de octubre de 2015 20:36

Es un pan con mucha proteína por lo que lleva, pero no le pondría sal, ya la tiene el polvo de hornear y la sal de fruta, importante para mi que debo consumir una clara por día, esta buena la receta, la voy a guardar para cuando pueda probarla si encuentro harina de lino……….Pablo.

rocio santamaria
rocio santamaria
8 de octubre de 2015 20:49

Hablando de receta sanita, si te interesa hago unas bolitas trufasdulces que no tienen ni grasa ni azucar blanca y NADA de origen animal. CHupate esa mandarina! te cuento?

Paulina Cocina
9 de octubre de 2015 14:52
Contestar a  rocio santamaria

obviooooo

Captain McAwesome
9 de octubre de 2015 10:21

Bueno, lo hice.

No me salió para nada esponjoso, y la verdad que tiene mas gusto a tortilla que a pan. Ojo, sigue siendo riquísimo… pero con gusto a tortilla.

Paulina Cocina
9 de octubre de 2015 14:52
Contestar a  Captain McAwesome

buuuu

Captain McAwesome
9 de octubre de 2015 14:55
Contestar a  Paulina Cocina

Pero voy a probar de nuevo y con otra “configuración”, a ver si mejora. Durante el finde hago la prueba. =D

Cecilia Flores
Cecilia Flores
9 de octubre de 2015 13:57

asi salio el mio

Paulina Cocina
9 de octubre de 2015 14:51
Contestar a  Cecilia Flores

se ve bien!!!

speredo99@yahoo.com
speredo99@yahoo.com
9 de octubre de 2015 16:37

180 Centigrados verdad?

Paulina Cocina
15 de octubre de 2015 22:23
Contestar a  speredo99@yahoo.com

yes

Julieta Estefanía Luján
Julieta Estefanía Luján
11 de octubre de 2015 23:39

Buenas, me gusto la receta y ya la recomendé a amigas, que como yo, no consumen trigo… te recomiendo esta otra que si probé y me gusto bastante, es similar pero con plátano macho https://www.youtube.com/watch?v=F6_gnspQ_nQ, de paso podes ver otras recetas de Karen, es una genia (aunque algo largos los videos). Besos

Pablo
Pablo
15 de octubre de 2015 12:26

Muy buenos dias (porque todavia no almorcé) Paulina!! Sabes que voy a hacer el pan pero como no tengo minipimmer me voy a comprar. Bah… me iba a comprar una pero el pan es la excusa. Hay algo que deberia tener en cuenta? cualquier me sirve para moler las semillas? potencia recomendada segun tu experiencia?

Paulina Cocina
15 de octubre de 2015 22:25
Contestar a  Pablo

Te sirve cualquiera. Y la potencia, simplemente cuanto más, mejor. La mía es Philips y estoy contenta, aparte podés comprarla con un complemento que es como una mini procesadora que la verdad que lo uso un montón. Hay otras que también vienen con algo parecido.

Miri
Miri
16 de octubre de 2015 14:29

No me quedo ni ahí con esa textura :(. Y se me desinflo un montón. En que falleeeeeee????????!!

valu
valu
5 de noviembre de 2015 20:31

Que hago con esas pobres yemas que deje abandonadas?

Paulina Cocina
5 de noviembre de 2015 23:58
Contestar a  valu

pasta frola!

Pilar Vernarelli
Pilar Vernarelli
29 de noviembre de 2015 19:09
Contestar a  Paulina Cocina

y subis lo que bajaste con el pan jajaja

María Fernanda Mermoz
María Fernanda Mermoz
2 de marzo de 2016 08:50

Se puede hacer al microondas?

Paulina Cocina
2 de marzo de 2016 09:41

yo diría que no.

Jorge
Jorge
20 de abril de 2016 12:49
Contestar a  Paulina Cocina

Si , dejalo 5 minutos en microondas en una bandeja mediana de plastico

Ce M
Ce M
2 de abril de 2016 15:31

Brutal!

meli
meli
3 de abril de 2016 19:49

hola paulina…hice el pan pero no me crecio nada…me quedo chatito…porque puede ser???

Poli Rodriguez
Poli Rodriguez
5 de abril de 2016 21:04

Raro, pero rico! Biennn esponjocito! Tostado debe quedar genial.

Poli Rodriguez
Poli Rodriguez
5 de abril de 2016 21:05
Contestar a  Poli Rodriguez

🙂

Marina Ceballos
Marina Ceballos
6 de abril de 2016 17:08

lo hice y salió buuuuuuuuenísimo!!!!
dupliqué cantidades y salió perfecto 😀

Joaquín Ruiz Ramirez
Joaquín Ruiz Ramirez
30 de octubre de 2016 11:20
Contestar a  Marina Ceballos

Hola Marina, yo también dupliqué cantidades, pero no me salió bien del todo, pienso que al duplicar todos los ingredientes, tenía que haber duplicado también el tiempo de cocción, pues he notado que el interior del pan, ha quedado algo crudo, estoy intentando corregirlo, para ello le estoy dando algo mas de tiempo en el horno, iré pinchando el pan con un cuchillo o tenedor, para ver si va rectificandose.

Elizabeth Muñoz
Elizabeth Muñoz
18 de abril de 2016 16:46

Hola Paulina! Te pregunto, habría algo con que se podrian sustituir las claras?

Marcelo López Foresi
Marcelo López Foresi
2 de mayo de 2016 14:50

Paulina, te tengo una que probé hace poco. Galletitas de lino. Como ando con paleo necestio rebuscarmelas para el cruch de la tarde.
– 1 huevo.
– Un puñado de lino.
– Stevia (a gusto).
– Un puñado de nueces.
– Una galleta de arroz.
– Tres barritas de chocolate ágila (opcional, pero queda buenísimo).
– Una buena cucharada de semillas de chia (previamente remojadas).
– Un chorrito de leche.

Preparación:
– Muelo el lino, la galleta de arroz y algunaz nueces (el resto las trituro nomás).
– Rallo el chocolate y mezclo junto con la stevia, el lino, la galleta de arroz y las nueces.

– Agrego la clara del huevo, la cucharada de chia y mezclo bien. Agrego un poco de leche hasta que se integre todo (no tiene que quedar my humedo.
– Armo las galletitas en molde o papel manteca (no mas de 5 mm de alto) y llevo a horno minimo o medio un buen rato.

Susana
Susana
5 de mayo de 2016 17:02

Gracias por la receta ! Tienes mucho arte haciendo vídeos !!!! Me ha salido rico pero chuchurrido, y hueco en algunas zonas . Será porque le añadí agua al la masa y le pase la batidora ? No lo mezcle a mano quiero decir . Ohhhh. Un abrazo grande desde Madrid !! Muaaaa

Mariela
Mariela
5 de julio de 2016 22:49

Acá mi versión con semillas de girasol, sésamo y pimentón dulce.

Rosaeliana Salazar
Rosaeliana Salazar
15 de julio de 2016 10:33

Hola, muy interesante la receta. Una consulta, la sal de fruta puedo sustituirla por bicarbonato? es que vivo en Turquía y no estoy segura si la vendan acá. Gracias.

Nati Brizzio
Nati Brizzio
7 de septiembre de 2016 22:15

hola!!! queria saber si se le puede agregar algo como queso o algo así para darle mas saborcito! hermosa receta! hermosa pagina 🙂 🙂

Alejandro Oliver
Alejandro Oliver
2 de diciembre de 2016 19:01
Contestar a  Nati Brizzio

hola que tal? te respondio por privado por casualidad? Yo estaba pensando algo muy parecido a lo que publicaste vos

Leli
Leli
25 de octubre de 2016 23:37

Hay manera de reemplazar las claras??

Fiorella Loexplicatodo
Fiorella Loexplicatodo
17 de junio de 2017 08:31
Contestar a  Leli

Aquafaba! que es el agua de coccion de los garbanzos.

Joaquín Ruiz Ramirez
Joaquín Ruiz Ramirez
30 de octubre de 2016 11:24

Hola Paulina, yo también dupliqué cantidades, al igual que Marina Ceballos, pero no me salió bien del todo, pienso que al duplicar todos los ingredientes, tenía que haber duplicado también el tiempo de cocción, pues he notado que el interior del pan, ha quedado algo crudo, estoy intentando corregirlo, para ello le estoy dando algo mas de tiempo en el horno, iré pinchando el pan con un cuchillo o tenedor, para ver si va rectificandose.

Melania Pinotti
Melania Pinotti
8 de febrero de 2017 14:02

Hola, con que se puede reemplazar la sal de frutas? bircarbonato de sodio? cuanta cantidad?gracias!!

María Noel
María Noel
5 de marzo de 2017 19:31

Hola. Me quedo riquísimo el pan pero se me bajo, porque será?

Ari Cristiano
Ari Cristiano
3 de abril de 2017 11:39

hola,
al tercer dia de realizado, aparecieron unos hongos en el pan. me podrias decir a que se debio?

Gracias!
comment image

Paulino
Paulino
4 de enero de 2019 08:32
Contestar a  Ari Cristiano

Lo guardas en la nevera? Acuérdate queva huevo, es como una tortilla. No puedes dejarlo mucho tiempo, si no te lo comes de un día para otro, cortarlo en rebanadas de sándwich y congelalo. Cuando lo vayas a comer sacas las rebanadas que quieras y meterlas en la, tostadora a mínima potencia o ve probando como lo quieres.

Claudia Curbelo
Claudia Curbelo
11 de junio de 2017 15:12

Hola !!!! Muchas gracias por la receta me quedó bien de bien . Yo le incorporé media taza de frutos secos y 4 sobres de splenda con canela y quedó sabroso. Gracias !!!!!!.

Mónica Esparza
Mónica Esparza
12 de julio de 2017 17:06

Hola Paulina … Ayer hice el pan , pero duplique los ingredientes ya que mi molde era mas grande … Pero me sabe raro como que me excedí en el bicarbonato de sodio !!! Porque tiene un sabor salado raro … Puedo hacer algo para mejorarlo, oh alguna otra receta donde pueda utilizar ese pan y cambie su sabor !! Para no tirarlo

Camila Olivera
Camila Olivera
11 de septiembre de 2017 16:08
Contestar a  Mónica Esparza

Pones tostarlo hago eso cuando me no me gusta

Pablo
Pablo
14 de julio de 2017 06:38

Cambié lino por Chia. Cambié sal de frutas por bicarbonato de sodio. Doblé cantidades, le agregué canela y miel a la preparación y unos maníes pelados (sin sal ni fritos). Doblé el tiempo de cocción (30 min total, horno convencional): Me salió esponjoso y rico.

susana
susana
31 de julio de 2020 01:46
Contestar a  Pablo

bravo!!

Maria paulina
Maria paulina
26 de agosto de 2017 22:48

Paulina el lino es linaza ?

Ivu
Ivu
8 de septiembre de 2017 20:37

Hola, disculpen mi ignorancia…. pero que es sal de frutas?

Grelia Davies
Grelia Davies
23 de septiembre de 2017 21:56

Hola Paulina: hize el pan y me quedo maravilloso de sabor, aunque algo chato (al sacarlo de horno se bajo). La proxima vez hare doble ración
Un abrazo
Grelia Davies

nanci silvina
nanci silvina
3 de octubre de 2017 16:58

hola paulina para ser el pan de lino ,puedo usar biscarbonato ¿

Ceci
Ceci
13 de octubre de 2017 17:40

Hola Paulina, que emoción poder comer pan que no engorde!!! Te pregunto: se puede hacer en microondas? Si la respuesta es si… Cuantos minutos y qué nivel de coccion uso? Graciasss

miriam
miriam
22 de marzo de 2018 17:42

No pude ver las cantidades para el pan de lino , me interesa porque soy celiiaca y tengo mucho peso nesecito sdelgazar .hracias

Valentina
Valentina
19 de mayo de 2018 22:52

IMPORTANTE:
Si uso harina de lino es la misma cantidad de cucharas que usaría con el lino directamente? Sepan entender no se nada de cocina y por problemas graves de salud solo me queda empezar a aprender jeje GRACIAS

ana
ana
28 de julio de 2018 22:17

hola PAULINA. las yemas tambien se agregan? lo hice si ellas y no quedo muy bien, quedaron partes donde hay claras solamente.

ana castro
ana castro
8 de septiembre de 2018 12:31

hola que medida el molde para el pan. Gracias!!!

Lily
Lily
10 de septiembre de 2018 09:47

Hola Paulina, estoy probando estas recetas con claras en polvo (albumina), pero la verdad es que me quedo fatal, nunca se termino de cocinar correctamente y bueno subió como avión y luego cayo hasta las tinieblas. en las tortillas queda bien y es un buen ahorro en huevos. podrías hacer recetas con este tipo de suplementos?… así podría saber si funcionaba antes de cagarla.

Natalia
Natalia
15 de septiembre de 2018 21:14

Paulina tenes Recetas para gente q no puede comer ni harinas. Ni tampoco nada de productos animales por ejemplo huevos?? Por fis plis!!!

Pablo García
Pablo García
27 de septiembre de 2018 13:42

Hola Paulina! Con que otro producto puedo reemplazar a la sal de frutas? porque contiene sodio y soy hipertenso. Puedo usar levadura seca?

Eshi
27 de septiembre de 2018 15:02

Quedida! Me puse como loca con esta receta que m viene como anillo al dedo, peeeeero si bien sabe bien y está buena, no logro que quede alto, al salir del horno está precioso , pero al entibiar se queda achicharadito tipo figaza, no apelmasado eh!, Siguen esponjoso pero diminuto. Qué onda? Es por usar horno común y no eléctrico?

Norma Ruarte
Norma Ruarte
27 de septiembre de 2018 17:38

Paulina, me encanta el pan, pero que hago con las 5 yemas, en una dieta???

Sebastián Arévalo
Sebastián Arévalo
12 de octubre de 2018 13:04

Buenas tardes. Aun me gustaría saber si 5 cucharadas de semillas de Lino equivalen a 5 cucharadas de harina de Linaza. Gracias.

Anónimo
Anónimo
14 de octubre de 2018 14:17

Holaaa!!! Hago tal cual la receta pero no se elevaa

Connie
18 de octubre de 2018 14:32

Holaaa, ame esta receta, me siento la persona más feliz del mundo, asi que hoy pondre manos a la masa jajaja… me gustaría saber si tienes más recetas de cosas sin trigo, ni arroz, ni papas…tengo alergias alimentarias (muchas!!) jajaja un saludo, muchas gracias

Bosco
Bosco
19 de octubre de 2018 14:16

Paulina buenísima la receta!! Podríamos decirnos las cantidades y receta para hacer con lo mismo una masa de pizza? Muchísimas gracias

Sabrina Pepe
Sabrina Pepe
6 de noviembre de 2018 13:44

Paulina, Puedo hacerlo en microondas? como lo cocino ahi? tiempo? potencia?

andrea
andrea
25 de octubre de 2019 19:31
Contestar a  Sabrina Pepe

Yo tambien tengo solo microondas y el tiempo de cocion?

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