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Croquetas Vegetarianas de Brócoli y Gorgonzola

croquetas vegetarianas

A-do-ro las croquetas.

Me parece una forma sana, fácil y divertida (?) de reciclar alimentos. Se pueden hacer al horno, a mis hijos les encantan, todos contentos con las croquetas.

En este caso les traigo unas croquetas vegetarianas de brócoli y gorgonzola, que hice con unos restos de puré de papas que se me estaban aburriendo en la heladera.

Son riquísimas, suaves pero con el carácter del queso gorgonzola. El brócoli combina de maravillas con este queso.

Si no tenés queso gorgnozola, podés hacer estas croquetas vegetarianas con queso azul o roquefort, quedarán muy bien igual.

Sin más y un poco aburrida de palabras, los dejo con la receta:


 

 

Ingredientes

para una linda fuente de croquetas

  • 1 taza de puré de papas 
  • 1 taza de brócoli hervido
  • 1 trozo de queso gorgonzola (o roquefort, si es el caso)
  • 1 trozo de queso mantecoso fresco
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Semillas de sésamo
  • Sal y pimienta
  • Aceite

 

Receta croquetas vegetarianas de brócoli y gorgonzola

van a ver qué fácil

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1. Si no se reutiliza un puré ya hecho, hacer un puré de papas firme (con poca leche) y dejar enfriar.

2. El brócoli hervido, triturarlo con la minipimmer hasta que quede una pasta y mezclarlo con el puré. Quedará un puré verde claro.

 

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croquetas vegetarianas

3. Hacer bolitas o cañoncitos con el puré verde, colocando un pedacito de queso gorgonzola y uno de queso fresco en el centro. El agregado de queso fresco es porque los quesos azules suelen desaparecer demasiado cuando se derriten. Cerrar la croqueta dejando el queso en el centro y bien tapado. 

 

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croquetas de brocoli

4. Pasar las croquetas por huevo batido y salado.

5. Rebozar las croquetas con una mezcla de pan rallado y semillas de sésamo.

 

croquetas de brocoli vegetarianas

6. Freír las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados. También podés hacerlas al horno, con poco aceite y girándolas a la mitad de la cocción.

más croquetas con verduras

Te recomiendo estas Croquetas de papa rellenas de queso o estas increíbles croquetas de lentejas turcas.

 

 

 

Así quedan las croquetas vegetarianas de brócoli y gorgonzola

una entrada buenísima

croquetas vegetarianas

Publicado por Paulina cocina, el 30 de marzo de 2015. Esta entrada pertenece a: , .

Exquisitas!

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Cynzix
Cynzix
25 de octubre de 2019 19:37

Me encanta! Capaz que se podria probar de usar una mezcla de pure de coliflor y brocoli, para que sea low carb.

...
...
30 de junio de 2019 16:00

Mucho lío hacer croquetas ..jaja
yo lo como a medida que lo voy sacando de la vaporiera asi nomás tiene un sabor perfecto y sin sal … jaja
cuando compro brócoli ni llega a croqueta de tan rico que es lo termino en un santiamén….jeje

Pamela
Pamela
23 de diciembre de 2018 22:15

Cuánto rinde la receta? Cuántas croquetas?

Enma
Enma
4 de junio de 2016 10:27

Que bueniiiisima pinta! tengo ganas de hacerlas en casa!

http://www.zumitodecesped.blogspot.com

florencia tubino
florencia tubino
26 de octubre de 2015 22:08

se puede reemplazar el brocoli x coliflor?

Paulina Cocina
27 de octubre de 2015 17:34
Contestar a  florencia tubino

PERFECTAMENTE.