Bienvenidos y bienvenidas a una nueva edición de este blog super interesante donde hablamos sobre comidas alrededor del mundo. Hoy vamos a estar investigando los datos más importantes e interesantes sobre la comida China. ¿No es divertido? Salir un rato de nuestras casas y recorrer virtualmente diferentes lugares con recetas nuevas y comidas tradicionales de la gastronomía China y del mundo.
Obvio, la parte más emocionante de todo es cuando resumimos la teoría en algunos platos tremendos que podemos hacer con ingredientes que no estamos acostumbrados pero que tienen un montón para ofrecer.
Al final y como regalito les proponemos unas galletitas dulces al mejor estilo oriental. Sin más bla bla…
En China, la comida no es sólo un medio de subsistencia, sino que también es cultura, tradición y comunidad. Desde los suntuosos platos de los banquetes hasta los humildes bocadillos callejeros, la gastronomía china se caracteriza por una deliciosa variedad de sabores y texturas.
Uno de los rasgos más distintivos de la cocina china es el uso de ingredientes frescos. Por eso, China alberga una variedad tan increíble de frutas y verduras, muchas de las cuales se utilizan en las recetas tradicionales. Otro elemento clave de la gastronomía china es el uso de especias y hierbas para crear complejos perfiles de sabor. Desde el ardiente grano de pimienta de Sichuan hasta el fragante jengibre, estas especias añaden profundidad y dimensión a platos que de otro modo resultarían insípidos.
Empecemos por aquí para introducirnos en esta aventura internacional. La República Popular de China es inmensa y por esto la gente suele dividir su gastronomía en 8 formas distintas de vivirla dependiendo de la zona en la que te encuentres. Ya sea al sur, en Hunan, o al este en Sichuan o Anhui y Zhejiang. También encontraremos otros puntos de referencia en Fujian, Guangdong, Jiangsu, Shandong.
Así… Cada cual con sus características únicas, diferentes técnicas de cocción e ingredientes locales particulares. Vamos a ver qué tan distinguibles son y escuchar un poco a aquellos que dicen que no solo son 8 tradiciones sino muchas más. Al final veremos cuáles son estos platos típicos de cada región China.
Dos provincias que se encuentran al sur-suroeste del país. Sus cocinas se caracterizan principalmente por el uso intenso de condimentos y sabores picantes, con aliños realmente únicos. Logran conseguir una mezcla de sabores frescos pero fuertes como pescados picantes de cocción a fuego lento como estofados o salteados y ahumados.
Como platos representativos encontramos al Pollo Gong Bao o Kung Pao, un pollo macerado por horas que tiene un sabor único. Otro plato destacable de esta zona es el típico Guiso de Cerdo, siendo este un guiso al mejor estilo oriental.
Representando al este y sureste de la costa. Efectivamente la gran mayoría de estos platos por esta zona se caracterizan por tener entre sus ingredientes una rica variedad de mariscos, esta es una de las razones por las que se destacan platos muy saludables. Sus sabores son frescos y aromáticos e incluyen mucho los alimentos silvestres de sus montañas. Corre un rumor de que esta parte de la gastronomía es la mejor en el área del sazón, las sopas y los platos agridulces.
En Anhui, al este de China, encontramos a los verdaderos amantes del té ? permitido en cualquier momento del día.
¿Qué elegimos para comer? Considerando que estamos en la costa china, cualquier plato con pescado o mariscos sería la mejor opción, por supuesto. Pero no si hablamos de gastronomía oriental nunca va a resultar “cualquier plato”… Existe un plato muy tradicional conocido como “Buda Saltando Sobre una Pared”, me encantaría contarles la historia detrás de esto pero deberíamos hacer un artículo completo y específico para él ¿les interesaría saber un poco más?
Provincias en donde encontramos a lo más típico de la cocina cantonesa. ¿Qué significa esto? La cocina Cantonesa es la más famosa entre las cocinas, si de hablar de gastronomía China se trata, proveniente de la provincia de Cantón. Es muy común cruzarnos con platos de esta región como típicos y representantes.
Se fusionan los sabores del norte y sur del país. Estos platos se caracterizan por el uso abundante de carnes, se complementan la influencia del mar junto con el pollo, jamón y hongos. Toda una diversidad, estos platos utilizan métodos de cocción norteños junto con ingredientes del sur.
Los condimentos y las salsas utilizados en la cocina de Cantón son muy conocidos por tener un carácter distinguible y único. Esta receta de cerdo agridulce es un ejemplo clave.
El chop suey es un plato que a menudo pasa desapercibido para los amantes de la cocina china. Es una pena, ya que el chop suey es un plato delicioso y versátil que puede disfrutarse de muchas maneras diferentes. Para empezar, el chop suey puede servirse con arroz o fideos. También puede disfrutarse solo o como parte de una comida más amplia. Además, el chop suey es una forma estupenda de aprovechar las sobras de carne y verduras. Así que la próxima vez que te apetezca comida china, no olvides probar el chop suey
Por último, ningún debate sobre la gastronomía china estaría completo sin mencionar el té. El té desempeña un papel importante tanto en la vida diaria como en las ocasiones especiales, y hay infinitas variedades entre las que elegir. Tanto si prefiere el té endulzado con leche como servido al natural, hay un té chino que seguro que satisface su paladar.
Así que la próxima vez que le apetezca una comida reconfortante a la antigua, recuerde que la cocina china tiene mucho más que ofrecer que cajas de comida para llevar llenas de arroz frito.
No logramos elegir una comida entre todas las cocinas tan variadas y ricas. Entonces, como frutilla del postre les dejamos la receta de estas galletitas llamadas Taosu, muy típicas en China, para disfrutar en esta tarde de frío.
Las galletas chinas tradicionales son pequeños bocados que suelen servirse en ocasiones especiales. Aunque su aspecto sea discreto, estas pequeñas galletas tienen un gran sabor. Suelen elaborarse con una masa azucarada aromatizada con especias como el jengibre y la canela. La masa se enrolla en bolas y se fríe hasta que está dorada. Estas galletas suelen servirse con una salsa dulce para mojar, lo que las convierte en un tentempié irresistible para cualquier ocasión. Así que la próxima vez que le apetezca algo dulce, no deje de probar una galleta china tradicional.
A continuación te dejamos una versión simple (y un poco más occidental, seguro) de las galletas chinas tradicionales:
En este momento precalentar el horno en 180°
No cabe duda de que la cocina china tiene fama en todo el mundo. Pero, ¿cuáles son los platos más famosos que se han hecho un hueco en la escena internacional? He aquí 5 de las comidas chinas más emblemáticas: