Hay un millón de formas de hacer bondiola a la cerveza, hoy vamos a hacer una que no requiera prender el horno, ni bridar carnes, ni nada muy complejo. No tienen excusas para hacerla, y cuando la prueben la van a incorporar a su menú por siempre!
Sean ustedes muy bienvenidos a este nuevo capítulo de Paulina Cocina. En el día de hoy veremos un clásico infaltable en nuestra cocina: bondiola a la cerveza!
Esta receta es ideal para aquellos que quieren probar algo diferente y recién arrancan a cocinar. O también para cuando querés agasajar o agasarte… Nunca falla.
Sobre esta receta de bondiola a la cerveza
La bondiola a la cerveza, o bondiola laqueada, como más les guste llamarla, tiene varias maneras de hacer. Se puede poner la bondiola entera y cortarla al momento de servir (si quieren hacerla así les conviene bridar la carne para que no pierda su forma); se pueden cortar bifecitos antes de cocinarlo o, como la haremos hoy: se puede cortar la carne en cubos.
Cada manera de cocinar la bondiola a la cerveza tiene una razón de ser, como todo en la vida por supuesto. Lo que más me gusta de la manera de hacerlo en cubitos, como lo vamos a hacer hoy, no sólo es que no hace falta que prenda el horno, tampoco que se hace mucho más rápido (aunque estas dos cosas suman un montón a la hora de pensar de qué manera hacer la receta)…
Lo que más me gusta de esta forma de hacer la bondiola a la cerveza es que de esta manera queda mucho más sabroso, la salsa que se forma con la cerveza y los jugos que va largando la carne durante la cocción, junto con el resto de los ingredientes, se unen mucho mejor a la carne y queda mucho más sabroso.
Si tienen una cita y quieren quedar bien: esta es la receta. Igual obvio antes pregunten, ya veo que tu cita es vegetariana y vos le hacés una bondiola a la cerveza… Malísimo, van a tener que terminar pidiendo delivery y ese no es el objetivo de este blog.
Bueno, volviendo al tema receta: les dejo un par de ideas para acompañarla y completar la experiencia bondiola de la mejor manera posible.
Con qué puedo acompañar mi bondiola a la cerveza?
El cerdo a la cerveza es ya de por sí un platazo. Si va a un casting de recetas para una novela de comidas seguro queda como el protagonista. A qué voy con esto? A que queda bien con cualquier cosa. Peeero, hay algunas recetas que están hechas para él y hacen que se resalte mucho más su sabor.
Aquí vamos con algunas ideas de acompañamiento:
- Puré de batatas: podemos hacer el clásico puré de batatas cocinándolas, pisándolas y condimentándolas. Sí. Y va a quedar riquísimo sin dudas, peeero, también podemos hacernos un poquito más los gourmets e ir un pasito más adelante. Si se animan pueden hacer un poco de caramelo no muy oscuro y agregarlo al puré de batatas.. La cantidad de caramelo ya depende de ustedes, vayan probando de a poquito. Depende mucho del dulzor de las batatas y del sabor que ustedes elijan. Pero prometanme que lo van a probar, se los pido encarecidamente.
- Papines al romero: facilísimo, cortan los papines en diagonal y en un bol le agregan el romero, sal, pimienta y condimentos a gusto. Un chorrito generoso de aceite de oliva y lo mezclan bien. Es súper importante que lo hagan en un bol y no directo en la asadera así se incorpora mejor el sabor.
- Puré de manzana: es el acompañamiento clásico. Pelar y cortar manzanas sin corazón y en cuartos y cocinar en una olla junto a un poquito de agua, azúcar y canela molida. Cocinar por 20 minutos más o menos. Retirar del fuego, realizar el puré y servir.
- Ensalada fresca: si se animan a salir un poco de lo tradicional, esta opción es buenísima. Una ensalada con algún verde (pueden ser espinacas), gajos de naranja o algún otro cítrico, manzana verde cortada bien fina, nueces y una buena vinagreta. De lo que más les guste.
Genera un contraste hermoso con la bondiola a la cerveza y le da un toque fresco que le queda perfecto! Si se animan a probar alguna otro acompañamiento cuentenme en comentarios!
Espero que disfruten la receta, manos a la obra!
Ingredientes
- 4 churrascos de bondiola de cerdo (de 1,5 cm de grosor aprox.)
- 2 cebollas
- ½ manzana roja (opcional)
- 1 lata de cerveza
- 1 cdita. de curry en polvo
- 1 chorrito de crema de leche
- Aceite de girasol
- Sal y pimienta
Como hacer bondiola a la cerveza paso a paso
Es súper fácil!
- Cortar las 2 cebollas en tiras finas y la ½ manzana en cubos. Reservar.
- Salpimentar los 4 churrascos de bondiola de ambos lados.
- En una sartén o wok a fuego fuerte con un chorrito de aceite, sellar los 4 churrascos de bondiola, de ambos lados, hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
- En la misma sartén o wok, agregar otro chorrito de aceite e incorporar las cebollas y la manzana. Salpimentar, sumar la cdita. de curry en polvo, remover y cocinar a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes.
- Reincorporar los 4 churrascos de bondiola y verter 1 lata de cerveza. Una vez que el alcohol se evapore, bajar el fuego, tapar parcialmente y cocinar durante 15 minutos. Destapar y cocinar 5 minutos más para que la salsa reduzca ligeramente.
- Terminar con un chorrito de crema de leche por encima de la preparación, cocinar durante 1-2 minutos más y servir.
Acompañada con ensalada de rúcula , parmesano rallado y cubitos de pera
Se puede frizar?
Y la mostaza cuando se utiliza? Me gustaría darle al cerdo ese sabor tan fuerte como puedo hacer?
Pauila, sigo paso a paso tus recetas, sin embargo, esta vez me perdí un poco. No entendí en que parte va la mostaza, el romero, adicional, mencionas que hay que picar la verdura… piqué todo (supuse que era en cubos pequeños) hasta el cebollín… después vi que era al final que tocaba agregarlo… 🙁 quiero llorar
Gracias. La he acompañado con batatas y papas en cubos, pero más me gusta con un puré de papas hecho aparte… suaviza el plato y el contraste realza los sabores
En el desarrollo de la receta, no está especificado cuando agregar la bondiola que se había reservado, tampoco dice cuando incorporar la mostaza que figura en los ingredientes y confunde Explorer con ciboulete cuando en los ingredientes figuraba romero, a decir verdad un desastre!!!
Wow se me agua la boca al ver las fotos que has puesto de la bondiola y la receta ni hablar, además que el sabor que le da la cerveza a carnes como el cerdo, pues es una exquisitez. Estaré de aniversario el día de mañana con mi pareja y quería hacer una receta que no fuera común, algo bien especial y único y me has ayudado muchísimo Paulina, de verdad agradecida contigo, además me has aliviado porque ya me queda un día y no tenía la menor idea de qué hacer. Gracias a Dios que mi pareja es de buen comer, le gusta todo jajajaja así que puedo preparar con total tranquilidad esta receta.
Me parecen excelente los acompañantes que has mencionado, mientras te leía, se me ha ocurrido poner ensalada fresca, pero también patatas bravas, creo que quedaría muy bien con la bondiola.
Espectacular tu contenido y la receta que nos has compartido, seguiré leyendo tu blog, a ver qué postres tienes para también seguirte la receta de bondiola a la cerveza.
Un abrazo Pau.