Ajada Gallega: la forma más fácil de alegrar pescados

¡La forma más facilísima de hacer unos filetes de pescado!

Además es vistosa, muy rica y galleguísima.

sobre la ajada

La ajada gallega es una forma típica de alegrar carnes, verduras y pescados en… adivinen. Galicia. En este caso mi propuesta es para pescado pero exactamente igual puede usarse para verduras al vapor o a la plancha y para carnes como lomo de cerdo o mariscos. La ajada gallega es un ‘truco fácil’ que siempre funciona cuando no tenemos tiempo o ganas de cocinar pero no queremos perdernos una buena comida. ¡Ojalá la prueben!

Ingredientes

2 personas –esto no es un ingrediente, eh, quiero decir que son dos porciones

• 4 filetes de pescado (yo utilicé panga, pero puede ser otro)
  
• 2 dientes de ajo
• 1 cda. sopera de pimentón dulce
• Harina
• Aceite de oliva
• 1 chorro de vinagre (opcional)
• Sal y pimienta

Receta de ajada gallega

y pescado a la plancha

1. Salpimentar los filetes de pescado y espolvorearlos con harina de ambos lados. Este es el secreto para hacerlos a la plancha y que no se peguen ni se deshagan.

2. Llevarlos a la plancha caliente y cocerlos de ambos lados.

3. Poner el ajo cortado en láminas muy finitas en aceite de oliva caliente. Sofreir unos segundos, hasta que se empiecen a ver dorados. Ojo de no pasarse.

4. Apagar el fuego, dejar entibiar y agregar la cucharada de pimentón. Revolver.

5. Dejar reposar. Esto es para que el pimentón sedimente en el fondo y obtengamos el aceite rojo bien limpio.

6. Rociar los pescados con este líquido. Dejar pasar algunos ajos. ¡Listo! ya tenés tu pescado con ajada gallega.

nota

A la ajada se le puede agregar un chorrito de vinagre o un poco de caldo también. A mí me gusta así, de lo más simple.

Así queda mi pescado con ajada gallega

qué pintusa