Según el British Journal of Social Stats* el 64% de los Señores Hippies son quinoteros (kumquatters). Esto es, gente que tiene una planta de quinotos en su casa, vamos a hacer Quinotos en Almibar!
Las hipótesis, aún sin comprobar, apuntan a la adquisición de identidad -identidad hippie, en este caso- sin que esto implique un movimiento rotundo en el estilo de vida. Ya no necesito dejar el trabajo, irme a vivir al campo y tener una gran huerta para ser hippie. Puedo ser un poco hippie con una huerta de balcón. Lo que pasa es que en el balcón te planto una lechuga, rabanitos, pero… ¿y los frutales? Aquí llega el papel del quinoto.
La planta de quinotos es perfectamente macetable, fácil de cuidar y da muchos frutos. El quinoto es el frutal estrella del hippie urbano. Y claro, como todo esto tiene que ver con la identidad, en épocas de cosecha, los Señores Hippies se reafirman regalando quinotos en almibar por ahí.
Gracias a esta teoría puedo explicarme que un casi desconocido haya regalado a mi mamá tamaña bolsa de quinotos orgánicos. Al final del post les dejo unos gráficos sobre la cuestión, para quienes estén interesados.
Ingredientes
de aquí salieron 2 frascos
- 600g. de quinotos
- 400g. de azúcar
- 1 puñado de sal gruesa
- 1 cda. de vodka (opcional)
Receta quinotos en almibar
andá con calma
Antes que nada te cuento que esta receta de quinotos en almibar es para hacer con amor y tiempo. Se hace en 2 días y tiene bastantes pasos. ¿Te parece mucho? Es la versión corta. Mi tía Ermelinda, que esconde una hippie tras su apariencia de madre italiana, hace sus quinotos en almibar en 7 días.
- Lavar los quinotos bien, pero cuidando de que no se rompan. Los que están feos, fuera.
- Hervir agua con el puñado de sal. Cuando comience a hervir, agregar los quinotos y hervir 10 min. Sacar con espumadera, enjuagar en agua fría y descartar el agua salada.
- Darles un segundo hervor de 10 min. pero en agua sola. Retirar con espumadera y reservar.
- Ahora pinchar cada quinoto con un palillo. Despacio, cuidando que no se rompa.
- Colocar el azúcar en una olla (yo puse mitad blanca y mitad integral) y cubrir con 1lt. de agua. Llevar a fuego.
- Cuando hierva, incorporar los quinotos y hervir a fuego bajo durante 1/2 hora. Apagar el fuego. Dejar reposar. Ahora te vas a mirar Novecento. Dura 5 horas y es lo mínimo que tenés que esperar para seguir con tus quinotos en almibar, así que me parece una buena oportunidad. ¿Confiás en mí? Te juro, TE JURO, que no te vas a arrepentir de haber visto esta película.
- Ahora que entendés por qué Depardieu es un símbolo sexual, volvé a poner los quinotos al fuego. Media hora más de hervor a fuego bajo. Tratá de no revolver con cuchara, así no se rompen. Mové la olla desde fuera. Ahora tenemos que esperar un trecho más, mínimo 5 horas. Más, mejor. Lo dejo a tu criterio, yo me fui a dormir.
- Buenos días. ¿Aún pensando en la película, verdad?. Te lo dije. Sigamos con los quinotos en almibar. Volvé a ponerlos otra vez al fuego. Media hora. Y otras 5 horas mínimo en medio. Si te parece, ahora que ya la viste, podés ayudarme a inventar estrategias para que la gente vea Novecento. Yo creé este blog para eso. Hablémoslo.
- Último hervor. Ya deberían estar los quinotos dorados y transparentes. Yo les puse una cantidad ínfima de vodka, para perfumar nomás.
- Tené los frascos preparados, esterilizados y calientes (si querés saber cómo esterilizarlos rápido, hacé click aquí: cómo esterilizar frascos en microondas). Envasalos en caliente, tanto frasco como contenido. Tapá bien y da vuelta los frascos unos 10 minutos, para generar vacío y que queden mejor envasados. Y tuneá los frascos que siempre es una actividad bonita. El más lindo se lo regalás a tu quinotero amigo, en señal de agradecimiento por tan agradables momentos.
Así quedaron mis quinotos en almibar
valió la pena el tiempo
*El título del artículo completo es: From Sqatters to Kumquatters: new facts on hippie identity in the early XXI century. Es de Sunshine Adams y está en el número 98 del journal. Un día recordame que te hable de la teoría contraria, de la holandesa Regen Van der Vaart, que sostiene que los kumquatters regalan sus quinotos a sabiendas de que recibirán un frasco de regalo, ya que les da pereza hacer esta receta tan larga.
*No me pregunten en los comentarios si esto es mentira. SÍ, por supuesto que es mentira.
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Sos lo más te re-sigo! Tal cual, segun la señora Carrizo de Gandulfo, se toma 6/7 dias, coqueteando con una fermentacion en el proceso, demasiado riesgo. Que cara el pongo al kumquatter cuando venga haciendose el distraido a buscar su frasco. 3.250kg me dejó el desgraciado
Lo estoy haciendo
Como.puedo hacer para agregarle naranja o mandarinas?
Paulina.
Me puse a mirar un video de sierras circulares ( soy artesano) y me pasé en el hervor, por ello se me rompieron algunos. ? Sirven?
Gracias sos una genia.
Jorge
PD. Además somos colegas, yo también soy sociólogo. Claro, ahora, mi fuente sos vos y no Weber ni Marx, ni León…..
Me salen muy ácidos Paulina!!!porq será???uso las ollas Essen!!!debo usar otra? Graciad
hola paulina
mi abuela los hacía agridulces, muy igual a tu receta solo que añadiendo jugo de 1 mandarina, 2 cucharaditas de vinagre de manzana y una hojita larga de cedron, que cosa maravillosa por favor.
hoy los empiezo a hacer! lástima ya vi Novecento 2 veces jajaja
Sos tan expotanea y ocurrente. Ver tus recetas es cómo disfrutar de una buena serie.
Cocinar me divierte….cocino desde que tengo noción, soy super desobediente y rebelde en las recetas pero debo admitir que con vos suelo ser bastante fiel. Adoro el corazón que le pones.
Te saludo y gracias
Hola Paulina!!! quedan geniales, son tan ricos!!! gracias por la receta
Hola Paulina, se me rompieron algunos quinotos en el hervor. A pesar de estar rotos sirven para seguir ocn el proceso del almíbar o los tengo que descartar?
En el caso de no poder hacer almíbar, se pueden utilizar para mermelada?
Agradecería mucho tu consejo.
Un saludo desde Montevideo, Uruguay
Hola Pau!! Las horas de reposo, deben ser en heladera, o simplemente a temperatura ambiente! Gracias!
Hola Mónica!
Te comparto mi experiencia: apago el fuego y los dejo reposar sobre la cocina, tapados, hasta que quedan a temperatura ambiente. Ahí vuelvo a encender el fuego y les doy el siguiente hervor. La idea es que con el reposo se vayan enfriando despacito y en ese proceso penetra el almíbar dentro del quinoto. Espero que te sirva el comentario!
Saludos!
Mañana me pongo manos a la obra. Luego te cuento
Hola Paulina!! Gracias por ser tan capa ?
Pregunta que no se si me contestaras, cuando lo dejo en reposo, si es de noche puede quedar mucho tiempo afuera o lo tengo que poner en heladera?
Gracias!
quedo expectacular gracias
Gracias me salieron buenisimos ..cuanto trabajo ..pero que ricos son
por donde esa peli ,youyube la saco ,no la viiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, gracias pau, tu leche condensada la mejor , tengo 6 kilos de quinotos caseros , libre de porquerias , gras
La mejor receta que he leído hasta el día de hoy, yo recién descubrí un árbol de quinoto y supongo tengo alma hippie por quedé enamorado, ahora que sé puedo hacerlos en almíbar que mejor. Gracia.
Hola Paulina ! ayer empece con tu receta de quinotos en almibar pero…al segundo hervor se me explotaron varios ! no se si seguir con el procedimiento (ahora viene la parte del almibar, que todavia no empece) pero dudo en seguir la receta como quinotos en almibar o hacerlos mermelada, imagino que si habia que pincharlos uno por uno…etc. es que tenian que quedar enteros. Espero tu sugerencia, te mando un abrazo !
Jajaja q loca,m hicistes reír con la peli ahora la quiero ver!?
Voy hacer los quinotos, después t cuento cómo quedó!! Muchas gracias!!! Yo amo 50 sombras d Grey es parecida la peli q vos sugerís??
Paulina gracias x la receta, es la tercera vez q los hago quedaron muyyy buenos!!ademas son quinotos de una planta de un hippie q abandonó su terreno! Jaja
me recuerdan a la receta de mi madre,
Gracias beso
Novecento es mi pelicula favorita. Paulina, Depardieu es una bomba sexual pero De Niro es un fuego que te deja sin aire. Ya tengo los quinotos. Mañana hago tu receta así vuelvo a ver la peli. ??? Besos.
Hola Paulina! Sabes si se pueden hacer con edulcorante??? Para diabéticos
Se me rompieron también en el primer hervor… 🙁 Hervor demasiado fuerte? Quinotos muy maduros?? Acortó los pasos? Gracias!!!!
Sos una genia Paulina! Lo que me haces reir.
Hola Paulina. Se puede hacer almíbar con azúcar diet? ( Hileret o chango? Intente hacer las cascaritas de Naranja pero no quedaron…
Y ta.bien pienso en que puede quedar más amarga.
Pregunto xq soy insulina resistente
Hola,leí que te las cascaritas de naranja te quedaron amargas? Tenés que sacarle con el cuchillo todo lo blanco y listo ,lo mismo si le agregas gajos ,tenés que pelarlo ,sacar todo el hoyejo ,yo hago mermelada de naranja así t sale muy rica ,trato de no poner tanta azúcar,
Paulina sos una genia hago siempre tus recetas. De verdad te amo sin conocerte por qué eso es lo que transmitis!!!
Hola, cuando haces los quintos en almíbar, en cada cocción tenes que tapar o destapar la olla????
Me encantó la receta!! Y voy a mirar novecento, ya!! Me fascina hacer la receta de esta forma, como si estuvieras en mi cocina!!!!tu relato es formidable. Me pregunto si sos escritora o editora, además de cocinera.
Gracias por la compañía. Luego te comento cómo me fue con la peli. Besos
Te sigo un montonazo!!
Por los comentarios de q se rompen..consulta : pincharlos recien cuando van al almibar? En general se hace de entrada o no
Tengo miedo de arruinar los unicos 2 kg que consegui!
Hola Paulina, jamás escribo comentarios… pero no podía no agradecer tan exquisita receta, seguí los pasos a la perfección, ya que están explicados de,una manera extraordinaria!
El resultado me hacer ver las estrellas, rico, riquísimo.
Lo hice con 100% de azúcar integral orgánica. Un lujo… pero la próxima hago doble receta!! Gracias!
Hola, Paula. Gracias por la receta. Los hice y me salieron rebién. De la peli…, no tengo nada que decir pues no está disponible. Me quedé con las ganas.
Hola Pau; liada con los quinotos, kilo 800grs. En el primer hervor con sal se me rompieron bastantes,pero para qué voy a sacarlos con una espumadera, directamente los tiro de la cacerola al colador. Jódete wendysita por bruta!, pero hay más, segundo hervor con agua limpia y hago lo mismo. Por favooooor! Es que no aprendes? Nó, no aprendo. Bueno al final quedarían kilo 200grs, después de sacar los que se habían roto. Y ahora me ha venido el cague, así es que he puesto 1 1/2L. de agua Y 600 de xilitol de abedul (el azúcar refinada es auténtico veneno )en la crock pot, y ahí estoy esperando a que hierva pá poner los quinotos y los dejaré 45′ en lenta. Qué te parece? Así, Creo que no se romperán. Besitos
Hola Paulina! ahí va mi preguntonta… cuando decís media hora de hervor, es media hora contando desde que la preparación hierve o media hora desde que se pone al fuego?
Se me rompieron todos los quinotos en el primer hervor!!!!! Por qué?
Hola Paulina, GENIAL tu post!!!! ya vere la pelicula!!! ahora consulta, las semillas como quedan?… porque son bastante molestas comer y tener que sacarlas, ya que su tamaño suelen ser bastantes grandes..
Buenos dias Paulina, hice los quinotos, quedaron como en tu foto… solo tuve un inconveniente importante y queria saber si podias ayudarme. Tenia los frascos esterilizados en el horno (fuego fuerte) termino la última hervida y cuando empiezo a pasar la preparación al frasco (uno grande de café instantáneo) parece que estaba tan caliente que la preparación empezó a hervir de nuevo dentro del frasco. Luego de dejar que baje la temperatura, logro colocar toda la preparación en el frasco, y cuando lo voy a poner boca abajo, se partió el fondo del frasco al punto que estalló y se separó. Tendrás idea de por qué pudo ser??? lo malo es que tuve que tirar toda la preparación por lo que tendré que hacerla de nuevo… por lo menos me sirvió de entrenamiento… je!
Hola Paulina, estoy siguiendo la receta pero en el primer hervor se abrieron los Kinotos…será por fuego fuerte?
bueno arranque con la receta, tengo árbol de quinotos, asi que… o los regalo o mejor los hago en almibar, mi abuela los hacía exquisitos, pero probaré con tu receta, no tengo tiempo de ver la peli ni nada, pero en 3 días cuento mi experiencia…Gracias Paulina
Paulina genia total,cine y quinotos!!!!!!!!!!!!! y q cine! gracias
hola es necesario hacer hervir los frascos y llenos con quinotos en baño maria para la conserva
Hola Paulina!
Consulta: es necesario agregar un poco de agua para cada hervor? Voy por el segundo y me está quedando muy espeso el almíbar.
La peli, todo un desafío… 5 horitas, pero lo voy a intentar.
Gracias!
no, no es necesario pero quizás le pusiste muy poca agua al principio, así que si querés agregale un poco.
álamos ventosos 😉
Hola, Paulina ! Compré quinotos en la feria de la semana pasada y ahora, viernes ¡por fin! de una semana muy larga me dispuse a buscar cómo prepararlos en almíbar. ¿Qué sorpresa cuan vi tu enlace como ° opción! Ya mismo me pongo manos a la obra (te cuento que finalmente actualicé el blog). Bs.
hola! cuál es tu blog? estoy perdida!!!
álamos ventosos 😉
hola! la cocción es con tapa o sin tapa? gracias!
en este caso no es importante, como quieras. Yo lo hice sin tapa.
Me encanto tu receta. Me salieron de maravilla y acompañados con helado de crema…..Magistral!!! muchas gracias Paulina !!!
a vos!
Hola Paulina, estoy feliz de haberte encontrado porque tu blog tiene toda la onda.Estoy con los benditos quinotos a mitad de camino pero tanta laraila al final vale la pena, ademas me dijeron que son afrodisíacos…………
:))))
Yo ya vi Novecento! Pero no hice los quinotos…
Excelente blog Paulina!! Y la película es una de mis favoritas, y sí la vería de nuevo. Gracias por conservar el pasado. Saludos.
🙂
Paulina Muy buena tu receta la voy a hacer y despues te cuento, No vi la pelicula, pero con la foto q subiste ya me estoy ratoneando .Te mando un beso y te sigo desde Mar del Plata
Gran tipo Andres Yupanqui Castro Pinzon… a ver si lo convenzo de que venga a cocinar a mi programa… aunque dicen que su caché ya está por las nubes.
Me alegro que te guste Carolina, contame qué tal te salen.