Según el British Journal of Social Stats* el 64% de los Señores Hippies son quinoteros (kumquatters). Esto es, gente que tiene una planta de quinotos en su casa, vamos a hacer Quinotos en Almibar!
Las hipótesis, aún sin comprobar, apuntan a la adquisición de identidad -identidad hippie, en este caso- sin que esto implique un movimiento rotundo en el estilo de vida. Ya no necesito dejar el trabajo, irme a vivir al campo y tener una gran huerta para ser hippie. Puedo ser un poco hippie con una huerta de balcón. Lo que pasa es que en el balcón te planto una lechuga, rabanitos, pero… ¿y los frutales? Aquí llega el papel del quinoto.
La planta de quinotos es perfectamente macetable, fácil de cuidar y da muchos frutos. El quinoto es el frutal estrella del hippie urbano. Y claro, como todo esto tiene que ver con la identidad, en épocas de cosecha, los Señores Hippies se reafirman regalando quinotos en almibar por ahí.
Gracias a esta teoría puedo explicarme que un casi desconocido haya regalado a mi mamá tamaña bolsa de quinotos orgánicos. Al final del post les dejo unos gráficos sobre la cuestión, para quienes estén interesados.
Ingredientes
de aquí salieron 2 frascos
- 600g. de quinotos
- 400g. de azúcar
- 1 puñado de sal gruesa
- 1 cda. de vodka (opcional)
Receta quinotos en almibar
andá con calma
Antes que nada te cuento que esta receta de quinotos en almibar es para hacer con amor y tiempo. Se hace en 2 días y tiene bastantes pasos. ¿Te parece mucho? Es la versión corta. Mi tía Ermelinda, que esconde una hippie tras su apariencia de madre italiana, hace sus quinotos en almibar en 7 días.
- Lavar los quinotos bien, pero cuidando de que no se rompan. Los que están feos, fuera.
- Hervir agua con el puñado de sal. Cuando comience a hervir, agregar los quinotos y hervir 10 min. Sacar con espumadera, enjuagar en agua fría y descartar el agua salada.
- Darles un segundo hervor de 10 min. pero en agua sola. Retirar con espumadera y reservar.
- Ahora pinchar cada quinoto con un palillo. Despacio, cuidando que no se rompa.
- Colocar el azúcar en una olla (yo puse mitad blanca y mitad integral) y cubrir con 1lt. de agua. Llevar a fuego.
- Cuando hierva, incorporar los quinotos y hervir a fuego bajo durante 1/2 hora. Apagar el fuego. Dejar reposar. Ahora te vas a mirar Novecento. Dura 5 horas y es lo mínimo que tenés que esperar para seguir con tus quinotos en almibar, así que me parece una buena oportunidad. ¿Confiás en mí? Te juro, TE JURO, que no te vas a arrepentir de haber visto esta película.
- Ahora que entendés por qué Depardieu es un símbolo sexual, volvé a poner los quinotos al fuego. Media hora más de hervor a fuego bajo. Tratá de no revolver con cuchara, así no se rompen. Mové la olla desde fuera. Ahora tenemos que esperar un trecho más, mínimo 5 horas. Más, mejor. Lo dejo a tu criterio, yo me fui a dormir.
- Buenos días. ¿Aún pensando en la película, verdad?. Te lo dije. Sigamos con los quinotos en almibar. Volvé a ponerlos otra vez al fuego. Media hora. Y otras 5 horas mínimo en medio. Si te parece, ahora que ya la viste, podés ayudarme a inventar estrategias para que la gente vea Novecento. Yo creé este blog para eso. Hablémoslo.
- Último hervor. Ya deberían estar los quinotos dorados y transparentes. Yo les puse una cantidad ínfima de vodka, para perfumar nomás.
- Tené los frascos preparados, esterilizados y calientes (si querés saber cómo esterilizarlos rápido, hacé click aquí: cómo esterilizar frascos en microondas). Envasalos en caliente, tanto frasco como contenido. Tapá bien y da vuelta los frascos unos 10 minutos, para generar vacío y que queden mejor envasados. Y tuneá los frascos que siempre es una actividad bonita. El más lindo se lo regalás a tu quinotero amigo, en señal de agradecimiento por tan agradables momentos.
Así quedaron mis quinotos en almibar
valió la pena el tiempo
*El título del artículo completo es: From Sqatters to Kumquatters: new facts on hippie identity in the early XXI century. Es de Sunshine Adams y está en el número 98 del journal. Un día recordame que te hable de la teoría contraria, de la holandesa Regen Van der Vaart, que sostiene que los kumquatters regalan sus quinotos a sabiendas de que recibirán un frasco de regalo, ya que les da pereza hacer esta receta tan larga.
*No me pregunten en los comentarios si esto es mentira. SÍ, por supuesto que es mentira.
Ya los cmpre no tengo quinotero amigo,lastima.y ya me pongo manos a la obra!! Gracias Paulina,decime una receta de tarta húmeda de chocolate?? Debe quedar rica la junta….no? .Muchas gracias.!!
Por lo visto en ningún momento le has retirado las semillas, o me perdí algún paso? De no habérselas retirado, no resultan amargos?
Sos lo más te re-sigo! Tal cual, segun la señora Carrizo de Gandulfo, se toma 6/7 dias, coqueteando con una fermentacion en el proceso, demasiado riesgo. Que cara el pongo al kumquatter cuando venga haciendose el distraido a buscar su frasco. 3.250kg me dejó el desgraciado
Lo estoy haciendo
Como.puedo hacer para agregarle naranja o mandarinas?
Paulina.
Me puse a mirar un video de sierras circulares ( soy artesano) y me pasé en el hervor, por ello se me rompieron algunos. ? Sirven?
Gracias sos una genia.
Jorge
PD. Además somos colegas, yo también soy sociólogo. Claro, ahora, mi fuente sos vos y no Weber ni Marx, ni León…..
Me salen muy ácidos Paulina!!!porq será???uso las ollas Essen!!!debo usar otra? Graciad
hola paulina
mi abuela los hacía agridulces, muy igual a tu receta solo que añadiendo jugo de 1 mandarina, 2 cucharaditas de vinagre de manzana y una hojita larga de cedron, que cosa maravillosa por favor.
hoy los empiezo a hacer! lástima ya vi Novecento 2 veces jajaja
Sos tan expotanea y ocurrente. Ver tus recetas es cómo disfrutar de una buena serie.
Cocinar me divierte….cocino desde que tengo noción, soy super desobediente y rebelde en las recetas pero debo admitir que con vos suelo ser bastante fiel. Adoro el corazón que le pones.
Te saludo y gracias
Hola Paulina!!! quedan geniales, son tan ricos!!! gracias por la receta
Hola Paulina, se me rompieron algunos quinotos en el hervor. A pesar de estar rotos sirven para seguir ocn el proceso del almíbar o los tengo que descartar?
En el caso de no poder hacer almíbar, se pueden utilizar para mermelada?
Agradecería mucho tu consejo.
Un saludo desde Montevideo, Uruguay
Hola Pau!! Las horas de reposo, deben ser en heladera, o simplemente a temperatura ambiente! Gracias!
Mañana me pongo manos a la obra. Luego te cuento
Hola Paulina!! Gracias por ser tan capa ?
Pregunta que no se si me contestaras, cuando lo dejo en reposo, si es de noche puede quedar mucho tiempo afuera o lo tengo que poner en heladera?
Gracias!
quedo expectacular gracias
Gracias me salieron buenisimos ..cuanto trabajo ..pero que ricos son
por donde esa peli ,youyube la saco ,no la viiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, gracias pau, tu leche condensada la mejor , tengo 6 kilos de quinotos caseros , libre de porquerias , gras
La mejor receta que he leído hasta el día de hoy, yo recién descubrí un árbol de quinoto y supongo tengo alma hippie por quedé enamorado, ahora que sé puedo hacerlos en almíbar que mejor. Gracia.
Hola Paulina ! ayer empece con tu receta de quinotos en almibar pero…al segundo hervor se me explotaron varios ! no se si seguir con el procedimiento (ahora viene la parte del almibar, que todavia no empece) pero dudo en seguir la receta como quinotos en almibar o hacerlos mermelada, imagino que si habia que pincharlos uno por uno…etc. es que tenian que quedar enteros. Espero tu sugerencia, te mando un abrazo !
Jajaja q loca,m hicistes reír con la peli ahora la quiero ver!?
Voy hacer los quinotos, después t cuento cómo quedó!! Muchas gracias!!! Yo amo 50 sombras d Grey es parecida la peli q vos sugerís??
Paulina gracias x la receta, es la tercera vez q los hago quedaron muyyy buenos!!ademas son quinotos de una planta de un hippie q abandonó su terreno! Jaja
me recuerdan a la receta de mi madre,
Gracias beso
Novecento es mi pelicula favorita. Paulina, Depardieu es una bomba sexual pero De Niro es un fuego que te deja sin aire. Ya tengo los quinotos. Mañana hago tu receta así vuelvo a ver la peli. ??? Besos.
Hola Paulina! Sabes si se pueden hacer con edulcorante??? Para diabéticos
Se me rompieron también en el primer hervor… 🙁 Hervor demasiado fuerte? Quinotos muy maduros?? Acortó los pasos? Gracias!!!!
Sos una genia Paulina! Lo que me haces reir.
Hola Paulina. Se puede hacer almíbar con azúcar diet? ( Hileret o chango? Intente hacer las cascaritas de Naranja pero no quedaron…
Y ta.bien pienso en que puede quedar más amarga.
Pregunto xq soy insulina resistente
Paulina sos una genia hago siempre tus recetas. De verdad te amo sin conocerte por qué eso es lo que transmitis!!!
Hola, cuando haces los quintos en almíbar, en cada cocción tenes que tapar o destapar la olla????
Me encantó la receta!! Y voy a mirar novecento, ya!! Me fascina hacer la receta de esta forma, como si estuvieras en mi cocina!!!!tu relato es formidable. Me pregunto si sos escritora o editora, además de cocinera.
Gracias por la compañía. Luego te comento cómo me fue con la peli. Besos