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Quinotos en Almibar: receta paso a paso

quinotos en almibar

Según el British Journal of Social Stats* el 64% de los Señores Hippies son quinoteros (kumquatters). Esto es, gente que tiene una planta de quinotos en su casa.

Las hipótesis, aún sin comprobar, apuntan a la adquisición de identidad -identidad hippie, en este caso- sin que esto implique un movimiento rotundo en el estilo de vida. Ya no necesito dejar el trabajo, irme a vivir al campo y tener una gran huerta para ser hippie. Puedo ser un poco hippie con una huerta de balcón.

Lo que pasa es que en el balcón te planto una lechuga, rabanitos, pero… ¿y los frutales?

Aquí llega el papel del quinoto.

La planta de quinotos es perfectamente macetable, fácil de cuidar y da muchos frutos. El quinoto es el frutal estrella del hippie urbano.

Y claro, como todo esto tiene que ver con la identidad, en épocas de cosecha, los Señores Hippies se reafirman regalando quinotos en almibar por ahí.


Gracias a esta teoría puedo explicarme que un casi desconocido haya regalado a mi mamá tamaña bolsa de quinotos orgánicos.

Al final del post les dejo unos gráficos sobre la cuestión, para quienes estén interesados.

 

 

Ingredientes1-P1040653

de aquí salieron 2 frascos

  • 600g. de quinotos
  • 400g. de azúcar
  • 1 puñado de sal gruesa
  • 1 cda. de vodka (opcional)

 

Receta quinotos en almibar

andá con calma

Antes que nada te cuento que esta receta de quinotos en almibar es para hacer con amor y tiempo. Se hace en 2 días y tiene bastantes pasos. ¿Te parece mucho? Es la versión corta. Mi tía Ermelinda, que esconde una hippie tras su apariencia de madre italiana, hace sus quinotos en almibar en 7 días.

 

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1) Lavar los quinotos bien, pero cuidando de que no se rompan. Los que están feos, fuera.

2) Hervir agua con el puñado de sal. Cuando comience a hervir, agregar los quinotos y hervir 10 min. Sacar con espumadera, enjuagar en agua fría y descartar el agua salada.

 

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3) Darles un segundo hervor de 10 min. pero en agua sola. Retirar con espumadera y reservar. 

4) Ahora pinchar cada quinoto con un palillo. Despacio, cuidando que no se rompa.

 

quinotos en almibar

5) Colocar el azúcar en una olla (yo puse mitad blanca y mitad integral) y cubrir con 1lt. de agua. Llevar a fuego.

6) Cuando hierva, incorporar los quinotos y hervir a fuego bajo durante 1/2 hora. Apagar el fuego. Dejar reposar.

Ahora te vas a mirar Novecento. Dura 5 horas y es lo mínimo que tenés que esperar para seguir con tus quinotos en almibar, así que me parece una buena oportunidad. ¿Confiás en mí? Te juro, TE JURO, que no te vas a arrepentir de haber visto esta película.

 

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1-P1040673quinotos en almibar

7) Ahora que entendés por qué Depardieu es un símbolo sexual, volvé a poner los quinotos al fuego. Media hora más de hervor a fuego bajo. Tratá de no revolver con cuchara, así no se rompen. Mové la olla desde fuera. Ahora tenemos que esperar un trecho más, mínimo 5 horas. Más, mejor. Lo dejo a tu criterio, yo me fui a dormir.

8) Buenos días. ¿Aún pensando en la película, verdad?. Te lo dije. Sigamos con los quinotos en almibar. Volvé a ponerlos otra vez al fuego. Media hora. Y otras 5 horas mínimo en medio.

Si te parece, ahora que ya la viste, podés ayudarme a inventar estrategias para que la gente vea Novecento. Yo creé este blog para eso. Hablémoslo.

9) Último hervor. Ya deberían estar los quinotos dorados y transparentes. Yo les puse una cantidad ínfima de vodka, para perfumar nomás.

 

1-P1040711quinotos en almibar

10) Tené los frascos preparados, esterilizados y calientes (si querés saber cómo esterilizarlos rápido, hacé click aquí: cómo esterilizar frascos en microondas). Envasalos en caliente, tanto frasco como contenido. Tapá bien y da vuelta los frascos unos 10 minutos, para generar vacío y que queden mejor envasados. Y tuneá los frascos que siempre es una actividad bonita. El más lindo se lo regalás a tu quinotero amigo, en señal de agradecimiento por tan agradables momentos.

 

 

Así quedaron mis quinotos en almibar

valió la pena el tiempo  

 quinotos en almibar

 

*El título del artículo completo es: From Sqatters to Kumquatters: new facts on hippie identity in the early XXI century. Es de Sunshine Adams y está en el número 98 del journal. Un día recordame que te hable de la teoría contraria, de la holandesa Regen Van der Vaart, que sostiene que los kumquatters regalan sus quinotos a sabiendas de que recibirán un frasco de regalo, ya que les da pereza hacer esta receta tan larga.

*No me pregunten en los comentarios si esto es mentira. SÍ, por supuesto que es mentira.

Publicado por Paulina cocina, el 27 de agosto de 2013. Esta entrada pertenece a: , .

Según el British Journal of Social Stats* el 64% de los Señores Hippies son quinoteros (kumquatters). Esto es, gente que tiene una planta de quinotos en su casa. Las hipótesis,

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Mariana
Mariana
27 de junio de 2021 18:48

Hola Paulina!!! quedan geniales, son tan ricos!!! gracias por la receta

Vanesa
Vanesa
27 de junio de 2021 17:55

Hola Paulina, se me rompieron algunos quinotos en el hervor. A pesar de estar rotos sirven para seguir ocn el proceso del almíbar o los tengo que descartar?
En el caso de no poder hacer almíbar, se pueden utilizar para mermelada?

Agradecería mucho tu consejo.
Un saludo desde Montevideo, Uruguay

Mónica
Mónica
26 de junio de 2021 15:30

Hola Pau!! Las horas de reposo, deben ser en heladera, o simplemente a temperatura ambiente! Gracias!

Graciela
Graciela
26 de junio de 2021 04:45

Mañana me pongo manos a la obra. Luego te cuento

Julieta
Julieta
21 de junio de 2021 21:22

Hola Paulina!! Gracias por ser tan capa 🤗
Pregunta que no se si me contestaras, cuando lo dejo en reposo, si es de noche puede quedar mucho tiempo afuera o lo tengo que poner en heladera?
Gracias!

lau
lau
26 de diciembre de 2020 01:57

quedo expectacular gracias

Anónimo
Anónimo
17 de octubre de 2020 18:23

Gracias me salieron buenisimos ..cuanto trabajo ..pero que ricos son

cesar
cesar
13 de octubre de 2020 10:23

por donde esa peli ,youyube la saco ,no la viiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, gracias pau, tu leche condensada la mejor , tengo 6 kilos de quinotos caseros , libre de porquerias , gras

Antonio
Antonio
5 de octubre de 2020 10:22

La mejor receta que he leído hasta el día de hoy, yo recién descubrí un árbol de quinoto y supongo tengo alma hippie por quedé enamorado, ahora que sé puedo hacerlos en almíbar que mejor. Gracia.

MARTHA MARTINEZ
MARTHA MARTINEZ
2 de octubre de 2020 07:34

Hola Paulina ! ayer empece con tu receta de quinotos en almibar pero…al segundo hervor se me explotaron varios !  no se si seguir con el procedimiento (ahora viene la parte del almibar, que todavia no empece) pero dudo en seguir la receta como quinotos en almibar o hacerlos mermelada, imagino que si habia que pincharlos uno por uno…etc. es que tenian que quedar enteros. Espero tu sugerencia, te mando un abrazo !

Flavia Jacinto
Flavia Jacinto
3 de agosto de 2020 14:32

Jajaja q loca,m hicistes reír con la peli ahora la quiero ver!?
Voy hacer los quinotos, después t cuento cómo quedó!! Muchas gracias!!! Yo amo 50 sombras d Grey es parecida la peli q vos sugerís??

Graciela
Graciela
2 de agosto de 2020 18:40

Paulina gracias x la receta, es la tercera vez q los hago quedaron muyyy buenos!!ademas son quinotos de una planta de un hippie q abandonó su terreno! Jaja
me recuerdan a la receta de mi madre,
Gracias beso

Marti
Marti
28 de julio de 2020 23:08

Novecento es mi pelicula favorita. Paulina, Depardieu es una bomba sexual pero De Niro es un fuego que te deja sin aire. Ya tengo los quinotos. Mañana hago tu receta así vuelvo a ver la peli. ??? Besos.

Judith
Judith
25 de julio de 2020 10:21

Hola Paulina! Sabes si se pueden hacer con edulcorante??? Para diabéticos

Ana L F
Ana L F
16 de julio de 2020 11:36

Se me rompieron también en el primer hervor… 🙁 Hervor demasiado fuerte? Quinotos muy maduros?? Acortó los pasos? Gracias!!!!

Claudia
Claudia
4 de julio de 2020 20:38

Sos una genia Paulina! Lo que me haces reir.

Carla
Carla
13 de junio de 2020 12:48

Hola Paulina. Se puede hacer almíbar con azúcar diet? ( Hileret o chango? Intente hacer las cascaritas de Naranja pero no quedaron…
Y ta.bien pienso en que puede quedar más amarga.
Pregunto xq soy insulina resistente

Norma
Norma
10 de agosto de 2020 18:43
Contestar a  Carla

Hola,leí que te las cascaritas de naranja te quedaron amargas? Tenés que sacarle con el cuchillo todo lo blanco y listo ,lo mismo si le agregas gajos ,tenés que pelarlo ,sacar todo el hoyejo ,yo hago mermelada de naranja así t sale muy rica ,trato de no poner tanta azúcar,

Juliana
Juliana
26 de abril de 2020 18:55

Paulina sos una genia hago siempre tus recetas. De verdad te amo sin conocerte por qué eso es lo que transmitis!!!

Fanny
Fanny
3 de octubre de 2019 19:01

Hola, cuando haces los quintos en almíbar, en cada cocción tenes que tapar o destapar la olla????

Veronica
Veronica
6 de septiembre de 2019 19:37

Me encantó la receta!! Y voy a mirar novecento, ya!! Me fascina hacer la receta de esta forma, como si estuvieras en mi cocina!!!!tu relato es formidable. Me pregunto si sos escritora o editora, además de cocinera.
Gracias por la compañía. Luego te comento cómo me fue con la peli. Besos

Fabiana torrillo
Fabiana torrillo
8 de julio de 2019 11:04

Te sigo un montonazo!!
Por los comentarios de q se rompen..consulta : pincharlos recien cuando van al almibar? En general se hace de entrada o no
Tengo miedo de arruinar los unicos 2 kg que consegui!

Florencia
Florencia
5 de julio de 2019 10:35

Hola Paulina, jamás escribo comentarios… pero no podía no agradecer tan exquisita receta, seguí los pasos a la perfección, ya que están explicados de,una manera extraordinaria!
El resultado me hacer ver las estrellas, rico, riquísimo.
Lo hice con 100% de azúcar integral orgánica. Un lujo… pero la próxima hago doble receta!! Gracias!

Rosario Allpas
Rosario Allpas
24 de diciembre de 2018 00:37

Hola, Paula. Gracias por la receta. Los hice y me salieron rebién. De la peli…, no tengo nada que decir pues no está disponible. Me quedé con las ganas.

Maria Wendy
Maria Wendy
2 de mayo de 2018 17:56

Hola Pau; liada con los quinotos, kilo 800grs. En el primer hervor con sal se me rompieron bastantes,pero para qué voy a sacarlos con una espumadera, directamente los tiro de la cacerola al colador. Jódete wendysita por bruta!, pero hay más, segundo hervor con agua limpia y hago lo mismo. Por favooooor! Es que no aprendes? Nó, no aprendo. Bueno al final quedarían kilo 200grs, después de sacar los que se habían roto. Y ahora me ha venido el cague, así es que he puesto 1 1/2L. de agua Y 600 de xilitol de abedul (el azúcar refinada es auténtico veneno )en la crock pot, y ahí estoy esperando a que hierva pá poner los quinotos y los dejaré 45′ en lenta. Qué te parece? Así, Creo que no se romperán. Besitos

Candela Garcia
Candela Garcia
7 de septiembre de 2017 22:34

Hola Paulina! ahí va mi preguntonta… cuando decís media hora de hervor, es media hora contando desde que la preparación hierve o media hora desde que se pone al fuego?

Walter
Walter
8 de julio de 2017 23:05

Se me rompieron todos los quinotos en el primer hervor!!!!! Por qué?

Rafael Riehl
Rafael Riehl
2 de julio de 2017 10:31

Hola Paulina, GENIAL tu post!!!! ya vere la pelicula!!! ahora consulta, las semillas como quedan?… porque son bastante molestas comer y tener que sacarlas, ya que su tamaño suelen ser bastantes grandes..

Yonatan Uru Dávila
Yonatan Uru Dávila
8 de agosto de 2016 11:57

Buenos dias Paulina, hice los quinotos, quedaron como en tu foto… solo tuve un inconveniente importante y queria saber si podias ayudarme. Tenia los frascos esterilizados en el horno (fuego fuerte) termino la última hervida y cuando empiezo a pasar la preparación al frasco (uno grande de café instantáneo) parece que estaba tan caliente que la preparación empezó a hervir de nuevo dentro del frasco. Luego de dejar que baje la temperatura, logro colocar toda la preparación en el frasco, y cuando lo voy a poner boca abajo, se partió el fondo del frasco al punto que estalló y se separó. Tendrás idea de por qué pudo ser??? lo malo es que tuve que tirar toda la preparación por lo que tendré que hacerla de nuevo… por lo menos me sirvió de entrenamiento… je!

Natalia Ferrucci
Natalia Ferrucci
13 de julio de 2016 12:58

Hola Paulina, estoy siguiendo la receta pero en el primer hervor se abrieron los Kinotos…será por fuego fuerte?

Claudia Speroni
Claudia Speroni
27 de junio de 2016 17:49

bueno arranque con la receta, tengo árbol de quinotos, asi que… o los regalo o mejor los hago en almibar, mi abuela los hacía exquisitos, pero probaré con tu receta, no tengo tiempo de ver la peli ni nada, pero en 3 días cuento mi experiencia…Gracias Paulina

karina
karina
24 de junio de 2016 18:27

Paulina genia total,cine y quinotos!!!!!!!!!!!!! y q cine! gracias

carina
carina
17 de febrero de 2016 19:39

hola es necesario hacer hervir los frascos y llenos con quinotos en baño maria para la conserva

Paula
Paula
13 de septiembre de 2015 12:11

Hola Paulina!
Consulta: es necesario agregar un poco de agua para cada hervor? Voy por el segundo y me está quedando muy espeso el almíbar.
La peli, todo un desafío… 5 horitas, pero lo voy a intentar.
Gracias!

Paulina Cocina
14 de septiembre de 2015 08:47
Contestar a  Paula

no, no es necesario pero quizás le pusiste muy poca agua al principio, así que si querés agregale un poco.

Silvia
4 de septiembre de 2015 21:14

álamos ventosos 😉

Silvia
4 de septiembre de 2015 18:18

Hola, Paulina ! Compré quinotos en la feria de la semana pasada y ahora, viernes ¡por fin! de una semana muy larga me dispuse a buscar cómo prepararlos en almíbar. ¿Qué sorpresa cuan vi tu enlace como ° opción! Ya mismo me pongo manos a la obra (te cuento que finalmente actualicé el blog). Bs.

Paulina Cocina
4 de septiembre de 2015 21:08
Contestar a  Silvia

hola! cuál es tu blog? estoy perdida!!!

Silvia
5 de septiembre de 2015 00:06
Contestar a  Paulina Cocina

álamos ventosos 😉

Wapor Buenos Aires 2015
Wapor Buenos Aires 2015
3 de septiembre de 2015 18:10

hola! la cocción es con tapa o sin tapa? gracias!

Paulina Cocina
3 de septiembre de 2015 20:05

en este caso no es importante, como quieras. Yo lo hice sin tapa.

maria
maria
19 de agosto de 2015 08:41

Me encanto tu receta. Me salieron de maravilla y acompañados con helado de crema…..Magistral!!! muchas gracias Paulina !!!

Paulina Cocina
6 de septiembre de 2015 18:22
Contestar a  maria

a vos!

Monica
Monica
11 de agosto de 2015 23:03

Hola Paulina, estoy feliz de haberte encontrado porque tu blog tiene toda la onda.Estoy con los benditos quinotos a mitad de camino pero tanta laraila al final vale la pena, ademas me dijeron que son afrodisíacos…………

Paulina Cocina
12 de agosto de 2015 10:51
Contestar a  Monica

:))))

Daniela Bize
Daniela Bize
9 de agosto de 2015 19:57

Yo ya vi Novecento! Pero no hice los quinotos…

Jessica Igor Chacano
Jessica Igor Chacano
11 de julio de 2015 12:07

Excelente blog Paulina!! Y la película es una de mis favoritas, y sí la vería de nuevo. Gracias por conservar el pasado. Saludos.

Paulina Cocina
11 de julio de 2015 12:32

🙂

carlos
carlos
6 de julio de 2015 17:42

Paulina Muy buena tu receta la voy a hacer y despues te cuento, No vi la pelicula, pero con la foto q subiste ya me estoy ratoneando .Te mando un beso y te sigo desde Mar del Plata

Paulina Cocina
3 de septiembre de 2013 08:04

Gran tipo Andres Yupanqui Castro Pinzon… a ver si lo convenzo de que venga a cocinar a mi programa… aunque dicen que su caché ya está por las nubes.
Me alegro que te guste Carolina, contame qué tal te salen.

Carolina Albano Piro
Carolina Albano Piro
3 de septiembre de 2013 04:04

Hola! vengo recomendada por el amigo Yupanqui, no don Ata! el otro, tu pariente?
Veo esos quinotos y todos los recuerdos a mi mami, que siempre le han gustado! Se lo paso ya mismo, y me quedo por acá mirando todas las cosas ricas que haces. 🙂