Pollo broaster, la mejor técnica para un plato tierno por dentro y crujiente por fuera

receta de pollo broaster

¡Buenos días amigos y amigas de Paulina Cocina! El pollo crujiente lo conocemos, amamos y no nos cansamos de comerlo pero: ¿ustedes saben de dónde viene el nombre pollo broaster? 

Como pasa muchas veces en la historia de la gastronomía, muchas marcas terminan dando nombre a ingredientes o recetas. En este caso lo novedoso es que hablamos de un método de cocción.

Si bien debe su nombre a una empresa estadounidense, su popularidad ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un plato favorito en muchos lugares alrededor del mundo.

Información sobre pollo broaster, técnica y receta

La expresión pollo broaster se refiere a una forma específica de preparar y cocinar pollo que combina la técnica de freír con la cocción a presión. Aunque el término está asociado con la marca, se ha generalizado para describir cualquier pollo cocinado utilizando esta técnica particular, independientemente de la marca específica.

El pollo broaster se distingue no solo por su textura y sabor característicos, sino también por la mezcla de condimentos que se aplica antes de la cocción. Esta mezcla aporta un perfil de sabores especial que contribuye a la popularidad de esta forma de preparar pollo.

Sorprendente historia del pollo broaster

El pollo broster fue inventado por la empresa Broaster Company, en la década de 1950. La palabra “broaster” es en realidad una combinación de las palabras “fry” (freír) y “roast” (asar), reflejando la técnica innovadora que desarrollaron para cocinar

La empresa diseñó una máquina especializada que combina las funciones de una freidora y una olla a presión, permitiendo sumergir el pollo en aceite caliente a presión para lograr una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.

La técnica fue patentada, lo que le dio a la marca una posición única en el mercado. La popularidad del pollo broster creció rápidamente, y la técnica se ha generalizado a nivel mundial.

como hacer pollo broaster

Pechuga broaster para otro tipo de recetas

La pechuga broaster es una variante deliciosa y popular del pollo broaster, caracterizada por la preparación de la pechuga de pollo utilizando la técnica de freído a presión. Al igual que en otras preparaciones broaster, este método garantiza una combinación única de una piel crujiente y un interior jugoso. 

El proceso de preparación de la pechuga broaster implica sazonar la carne con una mezcla especial de condimentos y harina antes de freirla. Esta técnica ha ganado popularidad convirtiéndose en una opción atractiva para aquellos que buscan una comida rápida y deliciosa. 

La versatilidad de la pechuga broaster la hace ideal para ser disfrutada sola, como parte de un sándwich o acompañada de diversas guarniciones como papas a la francesa, ensalada fresca o arroz con verduras

Alitas broaster para picoteo

Las alitas broaster son una opción apetitosa y popular en el mundo de las comidas rápidas y casuales. Inspiradas en la técnica broaster, estas alitas se caracterizan por su piel crujiente y su interior jugoso, gracias a la combinación de freído y cocción a presión. 

La técnica específica es igual que en la receta de pollo broaster.  Implica sumergir las alitas en aceite caliente a presión, lo que logra esa textura exterior dorada y crujiente, mientras retiene la humedad y los sabores en el interior. La versatilidad de las alitas broaster las convierte en un aperitivo o plato principal ideal para diversas ocasiones, desde reuniones informales hasta eventos deportivos

Pollo broaster estilo colombiano

En Colombia, el pollo broaster es una opción culinaria ampliamente apreciada y consumida en diversos lugares, desde restaurantes hasta puestos de comida callejera. Este estilo de preparación se caracteriza por la combinación de una piel crujiente y un interior jugoso, obtenidos a través de la técnica de freír a presión. 

El pollo broaster crujiente ha ganado popularidad en Colombia debido a su sabor distintivo y su capacidad para adaptarse a diversos gustos y preferencias. Por lo general, se sazona con una mezcla especial de condimentos que resalta sus sabores y se sirve acompañado de guarniciones tradicionales, como papas fritas crocantes, ensaladas o salsas variadas.

Ping pong de datos necesarios sobre pollo broaster

  • La palabra “broaster” es en realidad una marca registrada de la empresa Broaster Company, lo que significa que solo los productos preparados con sus equipos específicos pueden oficialmente llamarse “pollo broaster”. Sin embargo, a lo largo del tiempo, el término se ha generalizado y se usa comúnmente para describir cualquier pollo preparado utilizando una técnica similar.
  • El pollo broaster fue inventado en los Estados Unidos por la Broaster Company en la década de 1950. La técnica de cocción a presión y freído se convirtió en una forma innovadora y eficiente de preparar pollo crujiente y jugoso al mismo tiempo.
  • La Broaster Company es conocida por tener una mezcla especial de condimentos que se aplica al pollo antes de la cocción. Esta fórmula es un secreto bien guardado y es parte fundamental de lo que hace que el pollo broaster tenga un sabor distintivo y delicioso.
  • Aunque la técnica de cocina a la broaster se originó en Estados Unidos, el pollo broaster ha ganado popularidad internacional. Muchos establecimientos de comida rápida y restaurantes en todo el mundo han adoptado esta técnica para ofrecer pollo crujiente y sabroso a sus clientes.
  • Además de las piezas tradicionales de pollo, la técnica de pollo broaster se ha aplicado a una variedad de alimentos, desde papas fritas hasta pescado. La versatilidad de esta técnica ha permitido la creación de menús diversificados que van más allá del pollo convencional.

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Receta de pollo broaster

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos

Ingredientes

  • 8 piezas de pollo
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de paprika
  • Aceite vegetal para freír (cantidad suficiente para sumergir las piezas de pollo)

5 pasos para un pollo broaster crujiente y tierno

  1. Lavar y secar las piezas de pollo con papel absorbente. Sazonarlas bien con sal, pimienta, ajo en polvo y paprika.
  2. En un tazón mezclar la harina con las mismas especias que usaste para sazonar el pollo. Pasar cada pieza de pollo por la mezcla presionando para que se adhiera bien.
  3. En una sartén calentar suficiente aceite vegetal para freír. Colocar las piezas evitando amontonar y freír hasta que estén bien cocidas en el interior. 
  4. Retirar las piezas y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  5. Servir el pollo broaster caliente, acompañado de salsas, papas fritas u otros acompañamientos a tu elección.
receta fácil de pollo broaster

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