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Matambre tiernizado a la leche!

matambre tiernizado

Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy tenemos un matambre tiernizado capaz de derretir hasta el corazón más duro!

El matambre es un corte que se consume mucho en Argentina. Es un corte de carne rico, pero al ser tan finito y ancho, puede quedar seco o duro.

No se preocupen! Paulina al rescate!!

Las recetas con carne pueden llegar a ser complicadas, pero esta es bastante sencilla. Y el matambre queda más tierno que cachetito de bebé recién bañado.

No, nunca comí eso Sergio, es una forma de decir! Es una metáfora de lo tierno que queda el matambre!

Pueden ver el video completo acá y ya que están, suscribirse a YouTube haciendo clic acá para acceder a todo el contenido exclusivo e increíble del canal!


sobre esta receta de matambre tiernizado

Como ya dijimos, el matambre puede salir duro o seco, por eso esta receta de matambre tiernizado es tan útil.

Es un matambre a la leche, pero luego de toda la cocción, ni se ve la leche. El matambre absorbe todo el líquido y se embebe de los condimentos y hace que quede muy pero muy delicioso.

Además, con el truco del limón al final de la cocción, queda crocante por fuera y tierno por dentro, no me imagino nada mejor!

En cuanto a los condimentos, pueden usar los que más les gusten! La verdad que eso es muy personal, y depende como les cope condimentar las recetas con carne, o si tienen una preferencia especial.

Saludos y hasta la próxima

Juanita

Asistente

 

Ingredientes

para 3 porciones

1 matambre (rosadito, porfa)

1/2 lt. de leche

Jugo de 1 limón

1 diente de ajo

Hierbas y especias (yo le puse: tomillo, laurel, pimienta, granos de mostaza y romero)

Sal y pimienta

 

Receta de matambre tiernizado

o matambre a la leche

  1. Lo primero que vamos a hacer es preparar la carne. Para eso vamos a estirar bien el corte y vamos a desgrasarlo. La idea es retirar el excedente de grasa evitando romper o cortar mucho la carne. La grasa externa se retira estirandola y pasando un cuchillo por debajo (en el video se ve muy bien)
  2. Ahora vamos a preparar la marinada: en un bol colocar sal, pimienta, mostaza en grano, pimentón ahumado, orégano y merkén ahumado (o lo que quieran!) También vamos a sumar un poco de leche de ajo, pueden ver la receta acá.
  3. A eso le sumamos la leche y revolvemos bien para mezclar todo. Lo llevamos al microondas unos minutos hasta bien caliente (también se puede hacer en una olla sin que hierva la leche)
  4. En una fuente para horno acomodamos el matambre bien estirado, evitando que queden pliegues. Tiramos por encima la mezcla de leche caliente, asegurandonos que llegue a todos lados.
  5. Dejar reposar dos horas como mínimo, o si es posible durante toda la noche en la heladera.
  6. Así como está, llevamos el matambre con todo el líquido a un horno medio – bajo (180° a 160°) durante una hora, una hora y media.
  7. Cuando ven que le falta poco, lo sacamos, le agregamos el jugo de limón y lo mandamos al horno fuerte durante 10 minutos más. De esta forma nuestro matambre tiernizado va a quedar super crocante por fuera!

Mirá esto por favor!!

y es super fácil!

matambre a la leche

Publicado por Paulina cocina, el 1 de agosto de 2018. Esta entrada pertenece a: .

De todas las recetas con carne, esta de matambre tiernizado o matambre a la leche es una de las más fáciles y queda muy delicioso!

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Oore
Oore
16 de agosto de 2020 14:21

Nunca hice matambre .. y cuando busque en internet buena receta y vi la tuya, no lo dudé. Salió buenísimo. Primer matambre y fue un éxito. Gracias genia

Martina M Valenzuela
Martina M Valenzuela
22 de diciembre de 2019 12:53

Buen día!! Paulina
Esto lo puedo hacer con un Matambre de Cerdo ???
Gracias espero comentarios .Saludos Martina

charly
charly
28 de octubre de 2020 20:15

Yo creo que quedaria bien, pero la verdad es que el matambre de cerdo es tan tierno en si que no lo necesitaria (por eso es mucho mejor por ejemplo para hacer a la parrilla y arrollado). El matambre de carne es mas duro pero es muy sabroso asi que vale la pena.

giselle romero
giselle romero
15 de diciembre de 2019 12:50

se puede freezar?

Anónimo
Anónimo
7 de diciembre de 2019 19:37

Lo hice ! Salió buenísimo!! Gracias!!

nico
nico
27 de noviembre de 2019 11:58

sirve para matambre de cerdo?

Stella
13 de enero de 2019 15:30

Es muy rico me llaman

BLANCA ALICIA BUITRAGO DUARTE
BLANCA ALICIA BUITRAGO DUARTE
15 de noviembre de 2018 20:50

Buenísimo . Lo haré