Arroz con Almejas y mi ataque de pánico

No entiendo por qué estas almejas, que son chilenas, son tan diferentes a las que uno junta en Mar del Plata.

No entiendo lo que es una almeja. 

¿Hay razas de almeja?

Me falta el aire.

Creo que estoy empezando a tener un ataque de pánico.

sobre este arroz con almejas

Yo no sé a ustedes pero a mí los arroces con estos bichitos del mar me encantan. Este es un arroz sencillo. Del mismo modo que hacés este arroz con almejas podrías hacer un arroz con mejillones. También es bastante parecido a este Arroz con calamares. 

-Dale, Paulina, tenés una sola receta de arroz con almejas, calamares, mejillones… ¡hacés siempre la misma!

No, pesado ser que me bardea gratuitamente en mi propio blog y cerebro. Tengo un montón, pero esta es la que más me gusta y a la que vuelvo una y otra vez.

– Daaale, no te chivés Paulina.

Tengo un montón, posta.

-A ver, como cuales.

…

-Jaaajajajja

Ingredientes

para 3 personas

• 9 almejas
• 1 filette de abadejo
• 1 taza de arroz vaporizado (u otro, bah)
• 1 cebolla
• 1 trozo de ají morrón
• 1 diente de ajo
• 1 caldito de verduras (o caldo deshidratado casero)
• 1 vaso de vino blanco
• Perejil picado
• Aceite
• Sal y pimienta
• Limón

Receta arroz con almejas

mi arroz de siempre

1. Poner las almejas a remojar en agua (las mías venían precocidas, abiertas). Esto es para que larguen si tienen restos de arena y demás indeseables marítimos.

2. Picar la cebolla, el ají morrón y el ajo y rehogar en aceite caliente. 

3. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el pescado, cortado en cubos y saltear unos minutos.

4. Agregar el arroz y el caldito y revolver en el fuego hasta que el arroz esté transparente.

5. Una vez que esté transparente, agregar 1 taza de agua y una de vino blanco. Revolver y dejar hervir. Una vez que hierva, poner a fuego medio tirando pa’bajo (se entiende, ¿verdad?), destapado. 

6. Cuando falte poco para que se seque el arroz del todo, agregar las almejas y el perejil picado. Revolver, bajar el fuego y tapar 3-4 minutos, hasta que se seque el arroz. ¡Ya tenés listo tu arroz con almejas! Rectificar sal y pimienta y servir con limón. 

Y aquí mi arroz con almejas

grandes, las almejas chilenas