Almogrote, el queso picante y sabroso para acompaƱar todo lo que quieras

Ā”Buenos dias estimados y estimadas! Como decimos siempre, todos amamos los quesos. Hay tantas intensidades, texturas y combinaciones que es imposible que no encuentres tu alma gemela. O en este caso, tu horma gemela.

El almogrote es muy particular. Porque lo que le da su identidad no es su elaboraciĆ³n en sĆ­, sino los ingredientes que lo acompaƱan en ese proceso. Pero vamos a verlo mĆ”s detalladamenteā€¦

Sobre almogrote

Un queso muy particular

El almogrote es un delicioso y tradicional queso rallado canario con un toque picante, muy popular en las Islas Canarias, EspaƱa. Se trata de un condimento o pasta untuosa que se elabora principalmente a base de queso, pimientos rojos secos, aceite de oliva, ajo y especias. 

Su textura suele ser densa y su sabor intenso y picante, lo que lo convierte en un acompaƱamiento perfecto para pan tostado, galletas o papas arrugadas, otro plato tƭpico canario.

Se ha convertido en un sĆ­mbolo de la tradiciĆ³n culinaria canaria y es una parte esencial de las celebraciones locales, asĆ­ como un regalo popular entre los visitantes de las Islas Canarias. 

El almogrote y su historia

El origen de este queso se remonta a tiempos coloniales, cuando los conquistadores introdujeron el queso en las Islas Canarias. A lo largo de los aƱos, los isleƱos adaptaron la receta al gusto local, incorporando los pimientos rojos secos que eran abundantes en la regiĆ³n y aƱadiendo especias y aceite de oliva para darle un toque especial.

El almogrote canario se ha convertido en un verdadero sĆ­mbolo de la gastronomĆ­a de las Islas Canarias que tambiĆ©n tiene la receta de mojo picĆ³n. Todos sabores fuertes y con presencia, Es un plato que se consume con frecuencia en eventos familiares y festividades locales. 

AdemĆ”s de ser una deliciosa pasta para untar, tambiĆ©n se utiliza como ingrediente en otros platos tradicionales canarios, como el “papas con almogrote”, que son papas arrugadas servidas con una generosa porciĆ³n de esta salsa de queso picante.

Almogrote de gomero

El almogrote gomero es una variante de esta deliciosa pasta que se origina en la isla de La Gomera, una de las Islas Canarias. Aunque sigue los mismos principios bĆ”sicos de preparaciĆ³n, el de gomero a menudo incorpora ingredientes locales Ćŗnicos, como el queso de cabra de la isla, que le otorga un sabor distintivo. 

Esta variante regional refleja la diversidad culinaria que se encuentra en las diferentes islas del archipiĆ©lago canario y aƱade un toque especial a la tradiciĆ³n de este queso. La elaboraciĆ³n es un proceso que requiere habilidad y paciencia. Cada variedad puede diferir en tĆ©rminos de la proporciĆ³n de ingredientes y las especias utilizadas. 

almogrote casero

Por quƩ se llama almogrote

El tĆ©rmino hace referencia a una salsa o pasta condimentada originaria de las Islas Canarias, EspaƱa. El nombre proviene del tĆ©rmino “almogrote,” que se deriva del Ć”rabe “al-muqrat,” que significa “queso prensado”. Esta designaciĆ³n es apropiada, ya que el queso es el ingrediente principal en la preparaciĆ³n.

CĆ³mo elegir el mejor almogrote

Determinar cuĆ”l es el “mejor” puede ser subjetivo, ya que el gusto por esta salsa canaria con queso depende en gran medida de las preferencias personales. Sin embargo, es posible identificar algunos criterios que pueden ayudar a evaluar la calidad de un almogrote.

En primer lugar, la calidad del queso es fundamental. El uso de un queso de buena calidad, preferiblemente uno curado y producido localmente en las Islas Canarias, aportarĆ” un sabor mĆ”s autĆ©ntico y satisfactorio a la salsa. AdemĆ”s, la proporciĆ³n de queso en la mezcla es importante, ya que debe equilibrarse para lograr una textura y sabor ideales.

Otro aspecto a considerar es la intensidad del sabor y el nivel de picante. Algunos prefieren una receta mƔs suave y cremosa, mientras que otros disfrutan de un toque picante y un sabor mƔs fuerte. La variabilidad en la textura y el sabor permite a los consumidores encontrar el que mejor se adapte a sus preferencias.

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Receta de almogrote canario

Rinde: 6 porciones

Tiempo de preparaciĆ³n: 1 hora 50 minutos

Ingredientes

  • 200 gr de queso duro y curado (queso canario si es posible, como queso majorero o queso palmero)
  • 3 pimientos rojos secos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Sal a gusto

Almogrote listo en 4 pasos

  1. Quitar las semillas y las venas de los pimientos secos y cortarlos en trozos mĆ”s pequeƱos. Poner en un recipiente con agua caliente unos 30 minutos. Rallar el queso. 
  2. En una sartƩn calentar el aceite a fuego medio. Sofreƭr de 5-7 minutos los dientes de ajo picados y los trozos de pimiento escurridos. Retirar del fuego y dejar que se enfrƭe.
  3. En un recipiente agregar el queso rallado y la mezcla de la sartĆ©n. Procesar los ingredientes hasta obtener una pasta suave y homogĆ©nea. 
  4. Llevar a un recipiente hermĆ©tico y guardar en el refrigerador para que se enfrĆ­e y tome consistencia. 
receta facil de almogrote

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