Bienvenidos a Paulina Cocina amigos y amigas de internet! En el capítulo de hoy vamos a aprender cómo hacer fideos caseros y tengo algo para contarles! Hace unas semanas llegamos a los 2 millones en mi canal de YouTube. Bueno, pensé y pensé que podíamos a hacer para festejar… Porque estamos en tiempos de cuarentena así que, ¿qué iba a hacer? Un evento ni se asomaba en los planes!
Surgió la idea de hacer una gran comida, todos haciendo pastas desde sus casas, subí el video por todas las redes bien bien tempranito un domingo y todos iban siguiendo la receta paso a paso, muchos eligieron la receta de fideos caseros claramente. Ah, la lista de compras la subí unos días antes, para que puedan ir a comprar las cosas cuando les tocaba las compras y el domingo ya tengan todo. Estuve en todos los detalles vieron!
Bueno, lo que sucedió fue una LOCURA! De verdad, las redes sociales se llenaron de fotos de todos ustedes haciendo fideos caseros.
Siguiendo esta receta que les traigo y también poniendo sus propios toques. Un montón de otras cuentas (cuentas grandes, pequeñas, profesionales y amateurs) se sumaron al challenge y hicimos algo hermoso!
Tabla de Contenidos
Sobre esta receta de fideos caseros
fideos para todos y todas
Como les conté antes, la idea era así: les di los ingredientes para que vayan a comprar con tiempo y el domingo bien bien temprano les decía como prepararlo. Si quieren ver el paso a paso de como hacer fideos caseros en video, se los voy a dejar al final de este artículo. Es súper minucioso eh! Por ejemplo digo: poné pausa y picá la cebolla para la salsa.
Aquí les voy a dejar escrita la receta de fideos caseros con un tuco que le gana a cualquier salsa roja en el universo! Si quieren hacer pasta rellena pueden ir al video que ahí les explico cómo hacerlas! Pueden hacer estos fideos con máquina o a la manera tradicional: amasando.
Estos fideos caseros son un plato especial para reunirse con tus seres queridos, ya sea cuando termine la cuarentena o ahora mismo, a través de videollamadas! Es hermoso como hoy con la tecnología podemos estar cerca de la gente que amamos a pesar de la distancia y el aislamiento, no les parece?
Bueno, basta. Vamos a lo que vinimos: La receta de fideos definitiva
Ingredientes para los fideos
para calcular por persona
- 1 huevo
- 100 gr de harina 0000 (aunque también se puede usar 000)
- 1 cda de aceite de oliva (opcional)
- Una pizca de sal (opcional)
Como hacer fideos caseros paso a paso
- Poner la harina y la sal en un bol, integrar y hacer un hueco en el medio. Agregar el huevo y el aceite si eligen agregarle. Batir un poco con una cuchara o tenedor y unir en una masa.
- Una vez que se haya integrado todo muy bien a amasar! Amasar unos 15 o 20 minutos y dejar descansar por media hora.
- En este paso hay que estirar la masa: ya sea con máquina de pastas o con un palo de amasar el proceso es el mismo. Hay que estirar la masa, doblarla y volverla a estirar. Una y otra vez hasta que quede del grosor que estamos buscando. Si es con la máquina hay que ir bajando un número cada vez, si es con el palote hay que amasar con más fuerza!
- Se debe cortar en la forma que se prefiera, se espolvorea con harina y se deja orear unos 30 minutos.
Ahora es el turno de la salsa para acompañar los fideos caseros más ricos!
Receta de fideos caseros + tuco casero
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 2 horas
Ingredientes
- 4 huevos (Se calcula cada uno por persona)
- 400 gr de harina 0000 (aunque también se puede usar 000)
- 4 cdas de aceite de oliva (opcional)
- 4 pizcas de sal (opcional)
Cómo hacer fideos caseros paso a paso
- Preparar la masa: Poner la harina y la sal en un bol, integrar y hacer un hueco en el medio. Agregar el huevo y el aceite (opcional). Batir con una cuchara o tenedor y armar un bollo de masa. Una vez que se haya integrado todo muy bien amasar unos 15-20 minutos y dejar descansar por media hora.
- Estirar la masa: Ya sea con máquina de pastas o con un palo de amasar el proceso es el mismo. Hay que estirar la masa, doblarla y volverla a estirar. Una y otra vez hasta que quede del grosor que estamos buscando. Si es con la máquina hay que ir bajando un número cada vez, si es con el palote hay que amasar ¡con más fuerza!
- Cortar los fideos: Una vez que la masa esté bien fina, si se cuenta con la máquina, pasar la masa por los rodillos que tengan la forma elegida (tallarines u otros). Si no se cuenta con la máquina, cortar con cuchillo, del grosor elegido, o enrollar la masa sobre sí misma y cortar en tiras.
- Dejar secar: Si se hacen fideos largos dejarlos secar colgados media hora antes de cocinarlos. Sino pueden hacer el reposo sobre una mesada enharinada.
Les dejo el video de pastas caseras más trucos y secretos a continuación!
La receta de la salsa, para cuantas porciones de tallarines alcanza?
Odore tu video Paulina!
Fantástica receta. Jamás hice fideos caseros sin embargo use esta receta y me salieron exquisitos.
Hola yo lo hice tal y como pusiste y antes de que termine de amasar se puso dura la masa al punto de no poder manipular porque es?
Holaaa, no me quedaron ricos ? Los hice a mano y se ve que me faltó estirarlos, puede ser por eso que mo me hayan quedado con buen sabor? Después amase por 10 minutos, en vez de 15 a 20 como sugiere… eso cambia tanto el sabor o resultado final? Porque? Que es lo que hace el amasado? Desde ya muchas gracias, espero poder tener una respuesta y así aprender ?
Para 20 personas cuántos kg de harina y cuántos huevos debo usar?
Quiero saber si es normal que la masa sea una masa dura y que tiempo es de cocción gracias por ser tan amable de dejarnos la reseta la estoy haciendo y espero me quede rica ?
Hola:Paulina sigo tus recetas, son geniales, nunca me fallan , tu manera de explicar hacen que el cocinar, sea Divertido y Gustoso. Gracias
9.cuantos gramos de fideos caseros por persona hay que poner a hervir,
quiero saber el tiempo de coccion y que rinde un k de arina gracias
Buenas, esa receta para cuántas porciones son
Tengo harina para piza con levadura la pureza puedo hacer fideo casero
Cuánto tiempo se hierven los fideos
gracies Pauline, me encanté le paste pare el domingue !!!! espero que se entienda
Siempre sigo las recetas y tienen buenos comentarios, esta es primera vez que preparo fideos y la verdad quedaron maravillosos!!!❤❤❤
Le puedo agregar agua si la masa está muy dura?
Hola quisiera saber cuánto me dura la masa guardada
Tiempo de cocción es a gusto del que los va a comer cuando ya floten estarían o sino lo van probando si están blandos, pero sino gustan muy al dente los sacas y les pones el tuco x arriba y se terminan de hacer. Se calcula 100 grs de pasta x persona cuando hay tuco, y si dónde e buen comer o repiten hacer 100 grs más al total.
Dioo’ mioooo porque no leen todo!!! La receta que publicó equivale para una porción 1 huevo+100gr de harina se calcula para una persona y de ahi me van sumando de acuerdo a la cantidad de comensales.
Leaaaan genteee.
Hola, le falta algún ingrediente a la receta ?? use las proporciones como están en la receta, 1 huevo, 100 harina 000, 1 cdita de aceite y la sal… pero la masa me salió super dura, quebrados y para nada flexible
Excelente. Sos una genia. Gracias
Geniales, siempre los hacía con la receta que sugiere la pastalinda y se me pegaban… esta receta es lo más. gracias!
Hola Paulina! La verdad ya es la segunda vez que aprendo a hacer algo que leo de tu blog. En este caso los fideos me quedaron geniales. En mí casa chochos todos. Gracias por compartir tus conocimientos. Te abrazo a la distancia .
Quiero saber cuánto rinden los tallarines de cinta con 500 gramos de harina
es cierto que hay que ponerle aceite al agua para hervir los fideos?
Hola Paulina, una duda, los huevos van duros o poché?
Para todos los que preguntan el tiempo de cocción: toda pasta cacera que no esté rellena tiene una cocción de 1 solo minuto (lo dijeron Donatto y Doña Petrona) <3 🙂
Cuantas porciones salen?
Cuanto tiempo hay que cocinar los fideos?
gracias hoy le hago fideos a quien amo, saludos