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Paulina siempre soñó con tener un programa de cocina... ¡Pero nunca con ser cocinera!

Cómo hacer Yogurt Casero en 2 pasos sencillos

como hacer yogurt casero

En este programa… Coco llora porque la receta fue corta.

Buenas queridos amigos y amigas de Paulina Cocina.

Hoy les traemos una receta muy sencilla pero que les va a gustar mucho, la fórmula para que sepan cómo hacer yogurt casero de la manera más sencilla, sin más herramientas que un frasco y, en palabras de Paulina, “Una frazadita, señora”.

Sin más, los dejo con la receta.

¡Que la disfruten!

Nicola Garupa
Productor

 

 

 

 

 

cómo hacer yogurt casero: algunas aclaraciones

Aquí Paulina, muchachada. Algunas cosas que me gustaría aclararles sobre este yogurt casero.

La materia prima: cuanta mejor leche y mejor yogurt utilices, más rico saldrá tu yogurt casero. Es importante que la leche no sea ultrapasteurizada, ya que este proceso mata el bichamen presente en la leche natural, necesario para hacer el yogurt. Sí puede ser leche pasteurizada, pero no ultra.

El sabor: su sabor es el del yogurt natural, levemente ácido. Por eso, salvo que sea para una preparación salada, a mí me gusta agregarle algún endulzante.

La textura: En el video no se ve pero la textura de este yogurt casero mejora muchísimo con el frío. Una vez que lo sacamos de “la frazadita”, lo ponemos en la heladera. A las horas se verá muchísimo más cremoso y uniforme.

Si lo querés más espeso: agregar una medida de leche en polvo igual que el frasquito de yogurt a la preparación. Revolver bien para que se disuelva. Así saldrá como los yogures comunes del supermercado. Si querés tu yogurt casero más espeso aún, agregás más leche en polvo.

Cuánto tiempo tarda: con 6 horas tu yogurt casero ya estará hecho. Si lo dejás un poco más, mejorará. Lo ideal es toda una noche.

Cuánto dura: un montonón. Dicen por ahí que el yogurt no vence.

¿Y la yogurtera qué onda?: la yogurtera lo que hace es simplemente mantener esta temperatura templada de forma constante, mediante una resistencia eléctrica. Lo que aquí hacemos con la frazadita.

¡Ya sé! entonces lo hago con una frazada eléctrica: no digás boludeces, querés.

Cómo usar el yogurt casero: ¡El yogurt es muy versatil! Aquí te dejo unas ideas además de las del video:

Salsiki griego (tzatziki)
Helado casero de cereza y yogurt
Salsa de yogurt para kebab
Torta de yogurt 1-2-3

Paulina, el yogurt casero no me salió… ¿qué pasó?: calentaste demasiado la leche. Volvé en marzo.

 

 

 

Ingredientes

para 1lt. de yogurt

  • 1 lt. de leche
  • 1 yogurt natural pequeño

 

 

Cómo hacer yogurt casero

la receta

1. Colocar la leche en una olla a fuego medio. No te muevas de al lado de la olla y revolvé de vez en cuando. La temperatura de la leche debe subir a 80ºC aproximadamente, o sea, un rato antes de que hierva. Si no tenés un termómetro de cocina (como yo), mirá el borde de la leche: cuando se le empiezan a formar pequeñas burbujas, ni bien empiecen, la sacás del fuego.

2. Mezclar un cucharón de esta leche tibia con el pote de yogurt natural. Remover bien hasta unir.

3. Llevar la mezcla de yogurt y leche a la olla, con el resto de la leche y unir, revolviendo.

4. Colocar toda la mezcla de leche y yogurt en un frasco grande de un material que pierda poco el frío (vidrio o metal están bien, en plástico también saldrá, pero mejor vidrio o metal).

5. Envolver el recipiente con una frazada o con una toalla. Colocar un repasador limpio en la parte de arriba y NO tapar con la tapa del frasco.

6. Llevar el yogurt casero envuelto a un lugar cerrado: el horno apagado, el microondas idem, una caja, el armario, la mochila del nene o lo que se te ocurra.

7. Dejar así entre 6 y 12 horas. Como explico arriba, a las 6 horas ya estará listo, pero con un poco más de tiempo mejorará su textura.

8. ¡Y listo! ya sabés cómo hacer yogurt casero. Ahora me podés enviar este tweet:

 

 

 

 

Y aquí mi yogurt casero

y una foteli del programa

yogurt casero

 

yogur casero

Paulina consuela a Coqui

Publicado por , el 29 abril, 2015. Esta entrada está guardada en: 3 ingredientes, Bebidas, Desayuno de Campeones, Foto-recetas, Menos calorías, Recetas Vegetarianas, Trucos y tips, Video Recetas.

La yogurtera es un engaña pichanga.

¿y? ¿qué te parece la receta?

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¡decime la verdad!


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Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

  • Paula Devita

    buenas, cuantos gramos tiene el pote de yogurt peque? estoy fuera de argentina y hay un solo pote de medio kilo,para sacar la proporcion. gracias!

    • Marcela

      En España, el pote tiene 125 g.

  • Daiana Piñero

    Y si lo quiero endulsar un poco, en que momento lo hago? Despues que ya esta terminado? Yo le agregaria edulcorante liquido, esta bien?

    • Lucho Lopez

      Mmm, está sospechado de ser cancerígeno eso. Yo te recomendaría miel o azucar mascabo, sobretodo miel! Y hablando
      desde la ignorancia me imaginaría que va al final, para que el azucar no altere el comportamiento de las bacterias que hacen el yogurt!

  • Ricardo Enrique Petroni

    Este aquí es genial pues lo podes usar en ensaladas y es tipo griego , la máquina de hacer pan , se me rompió de tanto usar y lo hacia con semillas , etc. es práctica pues la pones a a la noche y a la mañana , lo tenes para acompañar el desayuno , mejor que las galletitas o facturas

  • María Celia Gordillo

    Chicas! Pongo un litro de leche de la heladera 5 minutos en el microondas, al cabo de ese tiempo le agrego el yogurt y la leche en polvo, revuelvo bien y lo meto en el micro, apagado, toda la noche. A la mañana va a la heladera y voilá!

    • Pau Pau

      Hago lo mismo. Todo en un taper en el micro hasta el otro día. Me encanta!

  • Nadia

    Pau la leche en polvo en q momento lo pones?

  • Lucía Noelia Vides Magi

    Pregunta! puedo usar un poco de un yogur de marca X al que le haya quedado un poco?

  • Grisel Sanchez

    Hola.. En que momento le puedo agregar vainillin si lo quiero de vainilla?

  • Grisel Sanchez

    Hola Paulina… tendrias la receta para hacer de este mismo yogurt hacer el griego? Gracias! Otro de los productos inutiles es el lavavajillas!!!

    • Pau Pau

      Es igual pero tenes que dejarlo en un lienzo para que pierda líquido

  • sofia alvarez

    Holaa paulina lo puedo hacer con yogurt bebible???

  • Veronica

    Hola Paulina!
    Ya hice tu receta 2 veces, la primera me quedo de 10! Pero la segunda no quedo, me quedo liquida! Seguro calente mucho la leche y no me di cuenta. Estoy re triste! Que receta me recomendas para usar este yogur mal echo? no quiero tirarlo.
    Saludos! Sos una genia! Tus recetas son excelentes!

  • Cesar Al

    CLaro yo digo lo mismo no quiero nada decomercio quiero hacerlo en casa desde ceroooooooooo se que en todo caso necesito leche cruda de vaca…..pèro quiero hacerlooooo en casa no ESTIRAR UNO DECOMERCIOOOOOOOOOO

  • Julieta

    En qué momento habría que agregar leche en polvo? Con esta receta, hay alguna posibilidad de que quede como el yogurt firme que se compra en el super? O al menos casi casi firme?

    • La agregás mientras batís todo y te asegurás que se disuelva bien. Y sí, manejando lo de la leche en polvo te puede quedar todo lo espeso que quieras. Empezá con un vasito y luego vas probando cómo te gusta.

  • Cecilia Sajoux

    por que consolabas a coqui??? no le gusta el yogurt? o queria otro sabor?

    • estaba muy entusiasmado con hacer yogurt y cuando vio que era revolver un poco y ya se puso a llorar y quería hacer todo de nuevo.

  • Raccoon Punch

    Lo hice 2 veces, el sabor fantastico ♥ pero la consistencia me quedo muy líquida :( lo hice con leche larga vida, porque no encontré leche pasteurizada (en los comentarios ví que recomendabas la sancor, pero es ultra pasteurizada D:)

    • hola! larga vida va bien. Y la sancor es pasteurizada, sin el ultra… al menos la que yo conseguí. Para que te quede espeso le ponés leche en polvo, empezá con un vasito de yogurt y de ahí lo vas regulando. Beso!

      • Silvana Matar

        Lo hice con leche ultrapasteurizada pq no consegui solo pasteurizada. De sabor quedo bien, pero un poco liquido, no esta uniforme, como si fuera cortado….pero no tiene olor ni sabor feo. Lo podre comer ? o estara mal hecho ? Otra preg. se puede hacer todo con leche en polvo ?? Gracias

  • Guillermina Fernandez

    Puedo hacerlo con leche y yogurt descremados???

    • hola! se supone que sí pero sinceramente no lo he probado. saludines!

  • Guillermina Fernandez

    Lo puedo hacer con leche y yogurt descremados???

    • Marcela

      Hola,
      Yo lo hago con leche FRESCA (la que está con los refrigerados) semi-desnatada y el yogur que mejor funciona es cualquiera que sea BÍFIDUS (desnatado también); la leche en polvo también es desnatada, no le pongo azúcar ni edulcorantes.
      Es mi humilde opinión…

  • Cynthia

    Hola!! Es la segunda vez que hago yogurt… la primera vez me salio cremoso y bastante consistente pero muy acido… al primero le puse esencia de vainilla…. Esta vez le puse mas azúcar y vi que si lo dejo menos tiempo queda menos acido, use un yogurt de la primera tanda, y puse menos leche y mas leche en polvo… sorpresa ya lleva dos horas en la heladera y en la superficie se hizo ese suerito y no se espeso mucho quedo bastante liquido… el sabor esta especular!!! Que paso? Estaba muy caliente la leche cuando agregue el yogur xq se hiciero como pequeños grumitos? Lo deje 9 horas!!! Gracias.

    • hola! pueden ser varias cosas. Lo más posible es que sea el tema de la temperatura, no tiene que estar demasiado caliente. Y acordate que el azúcar se le agrega después, no durante el proceso. ¡suerte!

  • mariel

    Hola que tal yo quiero hacer el yogur pero no tengo el frasco de vidrio puedo ponerlo en un tapper

    • No, tupper no, perderá calor demasiado rápido. Podés hacerlo en botellas de boca ancha.

      • Viviana Ortega

        Yo hago en tupper , no le pongo grabadora, si bolsas consorcio negras. Queda de 10!

  • Rocío Palma Kaschel

    hola paulina, es necesario usar leche entera o puede ser descremada?

  • Orlando Italo Baleani

    ¡Genial! Así quedo el mío. Saludos, Orlando

  • Orlando Italo Baleani

    ¡Lo hice y salió genial!

  • Julieta Echevarría

    Que marca de yogurt usas? hay de varias marcas?

    • No sé donde estás. Yo uso la única que encuentro con sabor neutro. En todo caso, usá la mejor, pensá que de un yogurt te saldrá mucho yogrut así que cuanto mejor sea, mejor.

      • Julieta Echevarría

        Soy de buenos aires, fui al supermercado de barrio y solo habia Activia, pero seguro hay otras marcas en algún supermercado grande

      • Pao Casalino

        En mi facultad lo hicimos para un trabajo de laboratorio con un pote de yogur de vainilla. Le deja un sabor lejano a vainilla pero saborizamos con frutilla y durazno y quedó bien, incluso el q hicimos “natural” tb quedó rico. Así q no es imprescindible lo de yogur neutro ?

  • Susan

    Lo hago igual salvo que en vez de taparlo con frazada lo dejo “dormir” toda la noche dentro de una heladera de picnic junto con un frasco de vidrio con agua caliente!

  • Lo hice ayer, pero a media receta (medio litro de leche, medio yogurt, media tacita de leche en polvo). Envuelto en manta de mylar + toallón grueso y quedó en reposo cerquita del calefactor toda la noche. Tempranito fue a la heladera, hoy llego del laburo y lo pruebo!!

    Eso si, con leche descremada, aunque vaya a tener un poquito menos de sabor que haciéndolo con leche entera.

    Después te vuelvo a dejar otro comentario con la review de como quedó, aunque a primera vista no quedó tan espeso como me gustaría.

  • Gracias por esta receta!! El finde lo hago a ver que tal sale!! =D

  • Marita Vega

    Hola pau! Te cuento, yo hago el yogurt hace un tiempito y nuca me fijé lo de ultra! Lo hago con la serenissima y el pote del mismo y bualaa! Siempre m salió genial muy firme. …. bs!

    • sofia alvarez

      lo puedo hacer con yogurt bebible[?[?[?

  • Julieta

    Paulina, vos decís como si tal cosa “usar leche que no sea utrapasteurizada”, pero yo fui al súper y mirando la góndola láctea me desayuno de que las leches en sachet son todas ultrapasteurizadas. Bajón! Qué hacer? Dónde está el secreto?

    • No no. Te paso marcas de Argentina: Paseurizadas son todas. La Serenísima es ultrapasteurizada (dice ultra grande en el sachet), pero la Sancor no, es solo pasteurizada. Y luego no recuerdo más marcas. Hacela con Sancor u otra que no diga ultra. O con las de caja, que yo no soy muy amiga porque si un producto que naturalmente dura 24hs. te lo hacen durar 2 años, no sé… me da cosita.

      • Julieta

        Ah, ok. Es que Sancor justo no había. Las de caja dan cosita, tal cual. Gracias! Qué ilusión que me contestaste al toque.

  • Victoria Touceda

    Lo hice!!!! BUENISIMOOOOO, y yo que pensaba comprarme la yogurtera jaja

    • ¿Viste? es genial.

    • Hay 5 electrodomésticos que, a mi criterio, son gastos al reverendo pepe:
      – Cafetera tipo Nespresso: cada capsulita contamina un montón, rinde poco, y es carísima. Con una cafetera tipo italiana o francesa (la clásica Volturno o cualquier cafetera de émbolo) te sale café igual de rico, no contaminas, es mas barato, y no dependes de conseguir cápsulas en el supermercado.
      – Máquina de hacer sopa: Aparato enorme y ridículo, si no sabés hacer sopa casera no merecés tomar sopa.
      – Máquina de hacer pan: Nada que con una budinera y un poquito de ganas no se pueda hacer.
      – Microondas: Tenés un horno? Tenés hornallas? Si? No necesitas el microondas. Sirve para calentar la comida nomas, y con apenas relativo éxito.
      – La yogurtera (paso de largo la explicación, es mas que obvia).

      • Agrego a la máquina de hacer pan que todos te salen con esa forma cuadrada espantosa y no se doran bien.

      • Marcela

        Yo cocino muchas cosas en microondas. No sólo es para calentar!
        Aliado indispensable a la hora de “revivir” la comida congelada (que yo misma he hecho y guardo en el freezer en porciones pequeñas)

      • Cecilia Sajoux

        casi de acuerdo con todo, pero para las mas vagas, la maquina de pan (si, salen cuadradas espantosas) esta buena para hacer masa para la pizZa, o panes….porque yo: ODIO LA ESPERA DE LEUDADO!!!!!!!!!!!!!! y en cuanto a microondas, yo cocino bastante, verduras mas que nada para que queden mejor, obvio para descongelar….. sino no cenaria nunca lo que quiero, ya que me decido un rato antes, y en 20´tengo la carne descongelada!!! y en lo demas coincido!!

      • Sebastian Cancinos

        Yo en el microondas cocino arroz, papas, hasta fideos cortos. No es solo para calentar.
        Obviamente que con un horno y la hornalla se puede hacer todo, pero esos electrodomesticos (salvo la maquina de sopa y la yogurtera) lo que aportan es comodidad y rapidez.

  • Marcela

    Yo hace bastante que lo hago (by Bruno Oteiza, que lo llamó Yogur manta) y lo como con granola (by Alma Obregón). ¿Ves?: te soy infiel, pero te lo digo…

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