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Paulina siempre soñó con tener un programa de cocina... ¡Pero nunca con ser cocinera!

Cómo hacer cubitos de caldo caseros: ¡Calditos más sanos!

cómo hacer cubitos de caldo caseros

En este programa… Coqui vuelve loca a Paulina, pasa un avión, Paulina pierde los estribos y se le vuela la peluca… en fin.

Paulina nos enseña hoy cómo hacer cubitos de caldo caseros para tener siempre un verdadero caldo de verduras a mano, una recetaza si te gusta comer sano!

Lo mejor de éstos calditos caseros es que duran 6 meses congelados. Esto es increíble, tengo calditos siempre listos, más sanos que los del supermercado y me duran un montón. Espero que ustedes también lo intenten, que quedan buenísimos.

Bon profit!

Nicola Garupa
Productor

 

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Ingredientes

para unos 6 potes como los de la foto*

  • 1 kg. de verduras variadas**
  • 300g. de sal gruesa
  • 1 vaso de vino
  • 1 ramo de perejil
  • 2 dientes de ajo grandes

 

*Esta cantidad de caldo de verduras deshidratado a mí me dura unos 6 meses (¡y uso mucho!

**Puede ser cualquier tipo de verduras pero recomiendo que siempre haya alguna verdura de hoja y algunas de más consistencia, como papa o zanahoria. Las verduras que usé para estos calditos caseros fueron: zanahoria, zapallo, cebolla, espinacas, maiz, berenjena y zucchini.

 

Cómo hacer calditos caseros

es muy sencillo

1. Poner las todos los ingredientes en una olla a fuego medio-bajo, sin más líquido que el vaso de vino. Tapar y dejar cocinar, revolviendo de vez en cuando.

2. Cuando las verduras hayan largado su líquido, destapar y dejar que el líquido se evapore por completo. Todo el proceso tarda aproximadamente 1 hora y media. Ir revolviendo cada tanto para que no se pegue.

3. Una vez que el líquido se ha evaporado y la verdura está pastosa, pasar por el mixer hasta que quede literalmente una pasta.

4. Volver a la olla y dejar evaporar el resto del líquido, lo más que se pueda, revolviendo continuamente para que no se pegue.

5. Dejar enfriar y colocar en frascos. Llevar al congelador o freezer, dura como mínimo 6 meses.

 

cómo utilizar los calditos de verdura caseros

1 cucharadita colmada de esta preparación equivale a una pastilla de caldo. La mezcla no llega a congelarse por la sal que tiene así que es sencillo retirar una cucharada y volver el frasco al congelador. Al utilizar, tener en cuenta que no salan tanto como las pastillas de caldo industriales.

 

sobre la cantidad de sal y cómo hacerlos sin sal

Aunque la sal parezca mucha, en realidad no lo es si pensamos que utilizamos una pequeña parte en cada porción. Como digo, estos calditos salan bastante menos que un caldito industrial. Se los puede hacer con más sal (para que salen igual que los del supermercado, poner unos 500g. de sal), con menos o incluso sin sal. El proceso es el mismo. Si los hacemos con poca o nada de sal, no olvidar que al ponerlos en el congelador se congelarán del todo y resultará difícil sacar cada porción, de modo que es recomendable congelar ya en porciones, por ejemplo, puede usarse una cubetera y una vez que estén congelados ponerlos en una bolsa.

 

así quedan los calditos caseros

cómo hacer cubitos de caldo caseros

y la secuencia del descontrol de Coqui

cómo hacer cubitos de caldo caseros

Así empezaba el programa, Paulina saluda, Coco también.

 

cómo hacer cubitos de caldo caseros

Escena en la que Coco definitivamente descontrola.

 

cómo hacer cubitos de caldo caseros

Paulina acaba el programa con la peluca volada.

 

 

Ahora vamos con los cubos de caldo de pollo

 

Ingredientes

  • 1kg. de verduras variadas
  • 1/2 vaso de vino
  • 300g. de sal gruesa
  • perejil
  • hojas de hinojo
  • 1 pechuga de pollo
  • aceite

 

Receta de cubitos de caldo de pollo caseros

Yo utilicé las bandejitas que te venden armadas en la verdulería: compré una de las que se usan para sopa y la otra para wok. En vez de comprar todas las verduras por separadas utilicé éstas bandejas para hacer los calditos caseros.

  1. Lavar las verduras.
  2. Dorar la pechuga de pollo por ambos lados en una olla con aceite, hasta que esté sellado por ambos lados.
  3. Agregar las verduras lavadas a la cacerola en donde está el pollo sellado y revolver.
  4. Añadir 300 gr de sal gruesa. Va a parecer un montón, pero recuerden que el caldito es salado de por si y uno no lo come solo. Cuando lo utilicen para cocinar le pondrán menos sal a la comida y ya.
  5. Añadir un chorro de vino blanco. Si no tienen no pasa nada, sale igual de bien! Pero el vino le dará un sabor especial.
  6. Una vez que está bien revuelto lo vamos a tapar pero no totalmente, dejamos un pequeño hueco y lo dejamos a fuego medio durante 10 minutos.
  7. Luego de los 10 minutos verán que las verduras han despedido un montón de líquido. Ahora dejamos la olla destapada y cocinamos revolviendo de vez en cuando hasta que nos quede la menor cantidad de líquido posible. Aproximadamente son 50 minutos.
  8. Cuando se forma una especie de pasta vamos a retirar la pechuga de pollo y procesar todo lo demás hasta que nos quede una pasta homogenea.
  9. Volver la olla al fuego un ratito (5 o 10 minutos) destapado para que pierda el resto del agua.
  10. Colocar en frasquitos. Se pueden congelar durante 6 meses!!!

 

 

El video de la segunda receta de calditos

 

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Publicado por , el 30 diciembre, 2013. Esta entrada está guardada en: Conservas, Pollo, Recetas Vegetarianas, Sopas y cremas, Trucos y tips, Video Recetas.

El secreto de mi éxito.

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asdf

Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

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48 Comentarios en "Cómo hacer cubitos de caldo caseros: ¡Calditos más sanos!"

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matilde gambetta
Invitado

me encantó la idea, la voy a probar!!’
Una pergunta.. sacás el pollo y?
Qué se hace con el pollo?
Me imagino que comerlo será imposible por lo salado.. tampoco veo que lo tritures junto con las verduras….. asi que quedé con la duda……

Felicitaciones por tantas buenas ideas de cocina saludable , económica y práctica!!!!
Gracias

Carlos Emilio Zarate
Invitado

bien paulina excelente,,lo hacemos

Mercedes Ahumada
Invitado

Paulina!! genial la receta, pero si lo tengo que hacer sin sal porque no consumimos, imagino que no se va a desprender con la cuchara, que otra forma de enfrizarlo puedo usar, lo de las cubeteras? Gracias!!

Vanesa García
Invitado

Te quierooo Paulina!!! Exactamente es lo que andaba buscando y te encontré!!! Lo voy a hacer!!!

María Laura Chanapolsky
Invitado

Y si quisieramos hacer caldo de pollo?

Don Carleone
Invitado

Doña Paulina: recién termino de hacer el caldo. Quedó genial! Lástima no se puede manifestar el olorcito!!!

Estefania
Invitado

Hola paulina te hago una consulta, sirve para las comidas de mi bebe de 10 meses? Digo por el vino .. total el alcohol se evapora no?

Clairelle
Invitado

¡Genial! Yo hacia caldo de verduras y lo congelaba, pero tomaba un montón de espacio en el congelador. Ahora si, nada de conservantes, todo fácil, rápido, barato… y delicioso! Gracias Paulina :)

Haydeé Borja Pedrazas
Invitado

ahh gracias! en mi país no hay los cubito y realmente muchas veces los necesito por el poco tiempo que tengo… y un novio vegetariano jajaja

Paula
Invitado

Hola! este caldo sirve para hacer sopa tipo quick? por ejemplo poner una cucharadita en una taza y agregarle agua caliente?

Mariam Mon
Invitado

Me encanto!!! Y me encanta la forma que haces tus vídeos con tu nene!! Ya tienes una nueva fan!!! <3 Gracias!!! Saludos desde México!

Noe
Invitado

lo hice y queda genial!!! Por fin puedo despedirme para siempre de los cubitos comprados!

IsabellaHana
Invitado

Y si en casa no consumimos vino, como podría yo hacerlo? le puedo agregar picante? porque nos gusta el picante :D agradezco tu respuesta.

Patricia
Invitado

Rico, rico, riquísimo!!! Y eso que lo hice con agua, porque en casa no tomamos vino! :)
Vamos por el de pollo!!! Pregunta: Estará bien una proporcion 75/25 de pollo y verdura? El resto de los ingredientes van en la misma proporcion?

Ana Jordán
Invitado

Acabo de encontrar la receta, me encantó, la voy a probar!!! una duda, el vino es blanco o tinto? gracias!!!

Corina
Invitado

Divino videooo ! Pregunta: se pueden meter esos frasquitos en el frezer ? van tapados ? tengo los mismos !

Noe
Invitado

Esta receta me parece una genialidad! No veo la hora de hacerla y probar como queda

Luchi Viñas
Invitado

Hola Paulina! Hice el caldo. Puede ser que quede con olor avinagrado x el vino? A mi me quedo un poco mas marrón caca del que mostrar en la foto…le puse berenjena pero no le saqué la cáscara. Será por eso? Gracias!

Marylu Sanchez
Invitado

Hola, una pregunta: ¿se podria hacer algo asi pero de o con sabor a pollo? Esta receta me parece muy buena y saludable porque es de verduras netamente, pero me interesaria saber si hay alguna forma de hacer un concentrado de pollo o caldo de pollo que no utilice tanto epacio en el congelador.

Agustina Pezzi
Invitado

Lo hice el finde, quedó buenísimo. Me quedó un montó así que terminé repartiendo a todo el barrio! Gracias!!!!

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Agustina Pezzi
Invitado

Está buenisimo, más allá del niño inquieto. Se me ocurrió que lo podes poner en el frezer pero en las cubeteras, entonces tenes la medida justa. Besos me ecanta tu blog para ver lo que nunca hago.

Anita Seijo
Invitado

Hola Pau, si lo haces con alcohol los niños pueden comer de esas comidas condimentadas con este caldo?? q vino blanco le pones? gracias! me encanto! beso

Amanda Belottini
Invitado

Paulina, la pasta se puede poner en el freezer en cubeteras (Las que se usan para hacer cubitos de hielo) y cuando se solidifique se desmoldan y se colocan en un envase hermético o en bolsitas para freezer.

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Vanesa Szwarcberg
Invitado

Paulina!! me encantan tus recetas!! consulta!! cuantos frascos salen con estas cantidades??

Vanesa Szwarcberg
Invitado

Paulina!! me encantan tus recetas!! consulta!! cuantos frascos salen con estas cantidades??

Ana Brack
Invitado

Paulina me sacaste lagrimas de amor ,me reí tanto ,como nunca para ver una receta,queria saber como hacer caldo de verdura,y tu ayudante es hermoso…seguí dando buenas ideas y adelante … sos genial ,gracias

Venu Sanz Chef, Vegan and healthy cuisine
Invitado
Venu Sanz Chef, Vegan and healthy cuisine

Jajaja que súper video!!!!!! Paulina eres una crack! que bien esto del caldo vegetal!!!!!!! te quería preguntar si se podría hacer sin el vasito de vino blanco ya que no suelo usar alcohol al cocinar….Muchísimas gracias por el vídeo! Un saludo desde España…te dejo mi blog por si le quieres echar un vistazo para tus amigos hippies ;) jejej

Venu Sanz Chef, Vegan and healthy cuisine
Invitado
Venu Sanz Chef, Vegan and healthy cuisine

Jajaja que súper video!!!!!! Paulina eres una crack! que bien esto del caldo vegetal!!!!!!! te quería preguntar si se podría hacer sin el vasito de vino blanco ya que no suelo usar alcohol al cocinar….Muchísimas gracias por el vídeo! Un saludo desde España…te dejo mi blog por si le quieres echar un vistazo para tus amigos hippies ;) jejej

Stella Maris Maceratesi
Invitado

gracias Paulina, de donde sos???

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Ceviche Mauricio | Paulina Cocina Paulina Cocina

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