Hay cosas que son una guachada. La naturaleza hace guachadas.
Si acabás de fruncir el ceño es porque caíste: compraste lenteja turca, imaginaste un plato con ese color, lo combinaste con verde incluso. Llegaste a tu casa, cocinaste la lenteja y terminaste llorando porque tras la cocción se vuelven de un marrón pastel sosísimo.
Bueno, les presento al olluco: otra guachada.
Y peor que la lenteja turca, porque el olluco es bello bello bello.
El olluco es una papita andina del tamaño de una nuez. Tiene la cáscara casi que a lunares, un interior en degradé amarillo intenso pero con borde fuxia. Tráiganme un tubérculo que le gane en belleza al olluco.
Sin embargo, esta prima linda de la papa, tras la cocción pierde gran parte de su encanto, tomando un aspecto bastante parecido al de una papa común.
¿Por qué nos hacen esto?, ¿Existía un departamento de chascos en el momento de la creación?, ¿nos quieren enseñar que lo que importa es lo de adentro?
Ahí se los dejo, y les dejo esta receta para que prueben los olluquitos, que aún sin colores son ricos y valen la pena.
Consigo los olluquitos en la feria de mi barrio y los he visto en varias verdulerías de Buenos Aires regenteadas por bolivianos.
Si no los ven a mano, no duden en pedirlos a su verdulero, porque en el Mercado Central están y se los pueden traer.
Si están en Barcelona, los he visto alguna vez en Boquería.
Del plato les cuento que el sabor del olluquito no me parece espectacular (prefiero la papa común), pero está bien y son ricos para variar un poco.
Me gusta que estén al dente, no pasados de cocción, su sabor es como el de la papa pero menos arenosos, con menos almidón.
La receta de olluquitos al curry es sencilla e ideal para entrar en confianza con esta papita.
1. Lavar los ollucos y dar un hervor rápido, de unos 5 minutos.
2. Cortar los ollucos en mitades.
3. Colocar en una sartén el aceite con el ajo y el jengibre picados y los ollucos. Tapar y cocer hasta que los ollucos estén dorados, revolviendo cada tanto.
4. Unos minutos antes de retirar del fuego, condimentar con sal, pimienta y la cucharada de curry.
5. Revolver bien para que se integre todo.
6. Retirar y servir llovido con ciboulette fresco.
Ver comentarios
Es para q comas la papa cruda como cua do hacia yo de chica.
Datazo el d la Boqueria
Me compré estos y otros en BA Market el finde pasado! Yo le digo papines andinos, ni idea que se llamaban ollucos, que palabra rara!! Todavía tengo que hacer algo, siempre los uso para papas a la huancaína.
Los consigo en el Barrio Chino ...siempre hay pero varian los precios hay que caminar y comparar !