Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy tenemos un clásico de la cocina: masa de tarta dulce. Ahhhh! que noble es la tarta en todas sus versiones!
Las tartas saladas son la mejor amiga que alguien puede tener, con sus pascualinas, y sus jamon y queso, y sus empanadas gallegas! Y las tartas dulces? Todo lo que está bien en esta vida puede entrar en una masa de tarta dulce: lemon pie, tarta de frutillas, tarta bombón (la de los piquitos de dulce de leche), key lime pie y todos los pies (pais) el mundo!
Creo que la tarta dulce es lejos uno de los mejores inventos de la gastronomía. Se podría hasta decir que es una masa que sostiene un postre. Hablé mucho de las tartas no?, ya te tengo tarta?, digo, harta! Bueno, esta masa de tarta dulce es una de las cosas que más gusta en el planeta. Así que la leen con amor, que les estoy dando una joyita!
sobre esta masa de tarta dulce
Esta masa de tarta dulce es una base para hacer de todo. Es una masa muy deliciosa y crocante y eso se lo debemos a nuestra querida amiga la manteca. Aunque la manteca nos da tantas alegrías, también hay que tener ciertos cuidados al hacer masa de tarta dulce.
Primero, la manteca tiene que estar bien fría. Nada de sacarla un rato antes! Es más, la pueden cortar en cubitos y volver a guardad a la heladera. Esto es importante para que nuestra masa de tarta dulce salga bien. No queremos que la manteca se derrita o quede pomada como en las recetas de tortas.
Con la manteca bien fría, vamos a poder lograr nuestro arenado. De nuevo, no buscamos algo esponjoso, ojo ahí! Por último el tip clave para que la masa de tarta dulce salga genial es respetar los tiempos de heladera. La enfrían cuando la terminan de armar y la enfrían antes de cocinar.
Si siguen estos pasos no van a poder fallar!
Saludos y hasta la próxima
Juanita
Asistente
Ingredientes
para un bollo de masa
- 1 taza de harina
- 100g de manteca
- 1 cda de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1/4 taza de agua helada
Receta de masa de tarta dulce
la base de todo lo que está bien
- Lo primero que haremos es la masa: colocar en un bol la harina, el azúcar y la pizca de sal. Mezclar.
- Agregar la manteca, muy fría y cortada en cuadraditos. Deshacer con las manos tratando de tocar lo menos posible para que el calor no derrita la manteca. Quedará un arenado: como si fuera arena mojada.
- Incorporar de a pequeños chorritos el agua helada. Es importante que esté helada, esto hará que quede crocante. Y es importante incorporarla muy de a poquito, ya que si nos pasamos, alpiste. Ir mezclando hasta que quede una masa lisa. Hacer un bollo y colocar en la heladera cubierta con papel film por al menos 15-20 minutos.
- Estirar la masa con palo de amasar y forrar la tartera. No hace falta poner manteca.
- Hornear la masa unos 10 minutos, hasta que se vea un poco cocida pero muy blanca. Esto ayudará a que quede crocante cuando le pongamos el relleno.
Ya está lista la masa
para ser rellenada con todo!
Podrían explicar que harina usan
Hola para q molde sirve ?
Gracias. Está muy buena; yo ni la estiró con el palo, uso los nudillos y listo?
Para qué diámetro de tartera es?
Se bajan las paredes en la coccion, malisimo
De sabor es rica, pero me quedo medio hojaldrada, se me desarmo toda… No se si hice mal algo
hola, se puede hacer con harina 0000?
Hola Paulina, pregunto, para hacer una tarta con crema pastelera, frutillas sellarla con gelatina, tendré que dorarla un poco más a la masa ? Que no quede tan blanca ? Y la otra es si se puede hacer en amasadora. Muchas gracias y disfruto muchos tus videos. Saludos.
Hola Paulina, pregunto, quiero hacer una tarta con crema pastelera, frutillas y sellarla con gelatina, tendré que dirarla más a la masa? Y la otra, si se puede hacer la mezcla con amasadora. Muchas gracias y disfruto mucho tus videos. Saludos
Hola Paulina!!! La hice y me quedo de re-chupete!!! Gracias!!!!
Hice todos los pasos como decía la receta . La cocine 10 minutos como dice y me quedo cruda y con la harina común no quedó bien.
Hola Paulina Se puede hacer en la multiprocesadora?
Hola Paulina . Se puede usar harina leudante ? Huevo no lleva?
Quedo buenísima !!
Yo le puse harina con leudante pues
Me gusta un poco más esponjosa
Y además use 2 cucharadas de azúcar
Cuando la puse a precocer los 10 minutos
Ni siquiera la pinche , pues no se levantó .
La hice y me quédo riquisima
Hola, el horno tiene que estar precalentado o no?? Y a que temperatura tiene que estar?!
Es harina leudante? No lleva huevo?
Hola Paulina sólo una cucharada de azúcar?
Hola Paulina!!
La hice!! Quedó buenísima! gracias
Mañana la probamos…
Gracias por compartir estos tips. Me ayudaron muchísimo
Con harina común?
Hola quisiera saber si ya está lista para consumir?? Porque el relleno que le quiero poner ya está cocido. O la tengo que dejar más en el horno?? Gracias
Hola, me parece un receta súper fácil pero tengo una pregunta. No es necesario pincharla a la masa en la tartera ó ponerle porotos o algo de peso? te pregunto porque escuché por ahí lo del peso y me generó la duda. Gracias
Podemos hacer la tarta, cocinarla y frizarla ? Tengo un evento pensaba hacer cruzar y sólo sacar para rellenar el día de la fiesta
hola paulina!! esta reseta esta bien sin huevo???
me quedo la duda.. gracias