¡Hola a todos y todas! Esperamos que estén muy bien. Hoy les traemos la receta de Champurrado: una bebida llena de sabor y con una arraigada tradición en México. Esta bebida caliente, de origen ancestral, de textura espesa y aroma a canela, es un clásico mexicano, sobre todo para los días de invierno.
Vamos a conocer todos los detalles sobre esta delicia chocolatosa que tanto nos gusta, y les compartimos una receta muy sencilla para disfrutar en la calidez hogareña.
Tabla de contenidos
Sobre el champurrado
El champurrado es una bebida caliente típica de México, que se ha convertido en un ícono de la cocina tradicional mexicana. Se trata de una mezcla de masa de maíz, chocolate, piloncillo y especias, que se hace a fuego lento hasta lograr una consistencia espesa y reconfortante.
Esta deliciosa mezcla, que combina lo mejor de los ingredientes autóctonos mexicanos, es perfecta para disfrutar en las frías mañanas o como acompañamiento en festividades y celebraciones, sobre todo en las fiestas de fin de año.
El origen del champurrado en México
Esta bebida ocupa un lugar especial en el corazón de los mexicanos, y su presencia en la cultura culinaria del país es innegable.
A esta bebida tradicional se le atribuye un origen prehispánico, ya que los aztecas ya disfrutaban de bebidas a base de maíz y cacao. Sin embargo, fue con la llegada de los españoles y la introducción del chocolate que adquirió su forma actual.
¿Por qué se le llama champurrado?
Según la Academia Mexicana de la Lengua, “champurrado” es una palabra que intenta reproducir el sonido de los líquidos al combinarse. Este término es una onomatopeya que describe la acción de revolver o mezclar ingredientes en la preparación de esta bebida tradicional.
La elección de esta palabra refleja cómo el proceso de preparación implica la combinación de ingredientes, como la masa de maíz, el chocolate, el piloncillo y las especias, que se mezclan para lograr la consistencia y el sabor característicos de esta bebida.
Atole vs. champurrado: ¿Cuál es la diferencia?
A menudo se confunde a esta bebida con el atole, otra bebida caliente a base de masa de maíz. La principal diferencia radica en la adición de chocolate, lo que le imprime un sabor más intenso y una textura más espesa.
Mientras que el atole suele ser más suave y se aromatiza de diversas maneras, el champurrado se destaca por su inconfundible sabor a chocolate, que lo vuelve irresistible para los amantes de este alimento.
¿Cómo se hace el atole champurrado?
Este atole es, en esencia, una obra de arte que combina ingredientes básicos para crear una experiencia única. La masa de maíz aporta la cremosidad y espesor, el chocolate brinda el sabor a cacao y el piloncillo endulza con su característico sabor a caramelo.
La preparación de esta receta es un proceso que requiere algo de tiempo y paciencia. En resumen, se mezcla la masa de maíz con agua, se cuela para eliminar grumos, y luego se hierve con el chocolate, el piloncillo y las especias. La clave está en la cocción a fuego lento y constante, que permite que los sabores se integren perfectamente y la bebida alcance su consistencia deseada.
¿Qué lleva la receta tradicional?
Esta receta se distingue por su combinación única de ingredientes, que le aportan su sabor y aroma característico. Los elementos clave son:
- Masa de maíz: Aporta espesor y textura cremosa.
- Chocolate: Brinda sabor y aroma a cacao característico.
- Piloncillo: Endulza con un riquísimo sabor a caramelo.
- Especias: La canela y anís se utilizan para aromatizar y dar profundidad al sabor.
¿Qué tener en cuenta para una preparación perfecta?
- Masa fresca: Utilizar masa de maíz fresca en lugar de harina de maíz, para lograr una textura más auténtica.
- Chocolate de calidad (mexicano): La calidad del chocolate es clave para un sabor más rico. Un chocolate con un alto porcentaje de cacao es recomendable para esta preparación.
- Cocción lenta: No apurar la cocción; el champurrado mejora con el tiempo en el fuego.
- Especias frescas: Utilizar canela en rama o anís estrellado para un sabor más intenso.
- Acompañamientos: Se puede acompañar con los tradicionales tamales dulces mexicanos o con unos buenos rollitos de canela.
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Receta de champurrado
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30-35 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de masa de maíz
- 4 tazas de agua
- 1 tableta de chocolate mexicano (90 gramos)
- 1/2 taza de piloncillo rallado
- 1 rama de canela
- 1 anís estrellado
- 1 pizca de sal
Cómo hacer champurrado paso a paso
- En una olla grande, disolver la masa de maíz en el agua a fuego medio, removiendo constantemente hasta que no queden grumos.
- Agregar el chocolate mexicano y seguir removiendo hasta que se disuelva por completo.
- Incorporar el piloncillo rallado, la rama de canela, el anís estrellado y la pizca de sal. Cocinar todo a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la bebida se espese y adquiera una textura suave y aterciopelada. Servir caliente en tazas de barro.
