¡Claro que también hablamos de bebidas! En Paulina Cocina lo pedís, lo tenés, y con la llegada del calorcito empiezan las ganas de tomar algo fresco. Si quieren una alternativa a los licuados y jugos, el mote con huesillos es genial.
Si no están familiarizados con la receta, me adelanto a aclararles que huesillos no se refiere a huesos chiquititos sino a los duraznos deshidratados que, si no tienen carozo se llaman orejones.
Por si se preguntan de donde es la receta solo les voy a compartir un dicho: ¨más chileno que mote con huesillo.¨ Así que tómense un ratito para leer y hacer esta bebida que les va a copar a toda la familia.
Tabla de contenidos
Todo sobre mote con huesillo
El mote con huesillo es una bebida tradicional chilena que combina mote, un tipo de grano de trigo pelado y cocido, con huesillos, que son duraznos deshidratados. Esta refrescante preparación es muy popular durante el verano, especialmente en ferias y eventos al aire libre en Chile.
El mote se cuece hasta que alcanza una textura suave y se mezcla con los huesillos, que son previamente remojados para que recuperen su jugosidad. La bebida se caracteriza por su sabor dulce y su aroma a durazno.
Tiene profundas raíces en la cultura chilena y es considerado un símbolo de la identidad gastronómica del país. Es común encontrar puestos callejeros que venden esta refrescante bebida, especialmente durante eventos festivos y celebraciones.
Una receta rica y refrescante pero sobre todo, vistosa
Esta tradicional bebida no solo destaca por su sabor, sino también por su aspecto visual atractivo. El mote con huesillo se sirve en vasos grandes y transparentes, lo que permite apreciar los tonos dorados de los duraznos y el blanco del mote, creando una presentación vibrante y apetitosa.
El mote con huesillo no solo es una deliciosa bebida refrescante, sino también una manifestación de la rica herencia culinaria y cultural de Chile. Su popularidad ha trascendido fronteras, y hoy en día se disfruta en diversos lugares del mundo, convirtiéndose en un embajador de la tradición y el sabor chileno.
Pasos fundamentales en la receta de mote con huesillos
La preparación del mote con huesillo es un proceso que combina varios pasos para lograr la perfecta armonía de sabores y texturas en esta bebida tradicional chilena. En primer lugar, se inicia remojando los huesillos, luego se cocinan en agua azucarada hasta que estén tiernos.
Este proceso de cocción realza el sabor dulce de los duraznos, que luego se convertirán en el componente frutal de la bebida. Paralelamente, se cocina el mote, que es el grano de trigo pelado. Este también se cuece en agua hasta alcanzar una textura suave y tierna. La cocción del mote es crucial para garantizar su adecuada consistencia.
Preparación previa para lograr el juego de huesillo
Los huesillos, que son duraznos deshidratados, deben dejarse en agua durante varias horas o incluso durante toda la noche. Este paso es esencial para rehidratar los duraznos y devolverles su jugosidad característica.
Así se obtiene el jugo de huesillo que por sí solo es una bebida tradicional chilena y se caracteriza por su sabor dulce y refrescante. Una vez que los huesillos han sido debidamente remojados, se procede a cocinarlos en agua azucarada.
Después de la cocción, se retiran del líquido resultante y se trituran para obtener una pulpa que será la base del jugo. Es consumido durante el verano, ya que se sirve frío y se considera una bebida revitalizante.
¿Qué tan saludable es el mote con huesillo?
El mote con huesillo es una bebida que, desde el punto de vista nutricional, presenta aspectos a considerar. El mote, grano de trigo pelado utilizado en su preparación, ofrece beneficios para la salud digestiva y proporciona una sensación de saciedad.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que suele contener azúcares añadidos durante el proceso de cocción y preparación. Por esta razón, se recomienda un consumo moderado, especialmente para aquellos que buscan mantener un equilibrio en su ingesta de calorías y azúcares.
¿Por qué se llama mote con huesillos?
El nombre “mote con huesillo” tiene sus raíces en los ingredientes fundamentales que componen esta tradicional bebida chilena. “Mote” se refiere al grano de trigo pelado que constituye una parte esencial de la preparación.
Por otro lado, “huesillo” se refiere a los duraznos deshidratados que también son clave en la elaboración de la receta de mote con huesillo. La denominación de “huesillo” proviene de la característica presencia del hueso o carozo en el durazno deshidratado.
Así, el nombre refleja de manera directa los componentes que definen esta refrescante y tradicional preparación. También evoca imágenes de puestos callejeros donde es apreciada y compartida.
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Receta de mote con huesillo
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 7 horas
Ingredientes
- 1 taza de mote (grano de trigo pelado)
- 4 a 6 huesillos (duraznos deshidratados)
- 2 tazas de azúcar
- 1 rama de canela
- Agua
Cómo hacer y servir huesillo con mote
- Colocar los huesillos en un recipiente y cubrir con agua fría. Dejar que los huesillos se remojen durante al menos 6 horas o idealmente toda la noche.
- En una olla hervir suficiente agua para cubrir el mote. Agregar el mote y cocinar a fuego medio 45 minutos a 1 hora, o hasta que los granos estén tiernos.
- En una olla aparte, agregar los huesillos remojados junto con el agua de remojo, 1 taza de azúcar y la rama de canela. Cocina a fuego medio de 30 a 45 minutos.
- Escurrir el mote cocido y los huesillos. En un recipiente combinar el mote con los huesillos y agrega el azúcar restante (1 taza), asegurando que el azúcar se disuelva.
- Servir en vasos grandes y añadir hielo para disfrutar bien frío.
