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Paulina siempre soñó con tener un programa de cocina... ¡Pero nunca con ser cocinera!

Cómo hacer Masa de Tarta Salada: muy fácil, campeona

Masa de tarta salada

¿Sabés qué?

Desde que probé esta receta de masa para tarta salada, no compré nunca más la masa prehecha. Y compraba eh, compraba todos los meses.

Bueno, es muy fácil y queda genial. Mucho más crocante y sabrosa que la del súper.

Lo bueno: podés hacer más cantidad y freezar (o dejar en la heladera, duran más o menos una semana), los bollitos de masa. Así cuando tenés que hacer una tarta solo es sacar y estirar con el palo.

Otra buena: podés saborizarla dependiendo del relleno. Por ejemplo, ponerle orégano, tomillo, pimentón…

Y otra: como siempre sobra un pedacito de masa, podés hacer boludeces varias, como yo le hice a esta tarta de atún de la última foto.

Y un golazo: como la masa ya tiene bastante manteca, no es necesario enmantecar el molde en el que la usemos.

Porque odiamos enmantecar el molde, ¿no?

 

Ingredientes

para 2 tapas de tarta redondas

  • 300g. de harina común
  • 150g. de manteca
  • 1 cdita. de sal
  • 1/2 vaso de agua fría

 

Cómo hacer Masa de Tarta Salada

very easy, mametah

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1) Poner en un bol la harina y la sal.

2) Colocar la manteca fría (es importante que esté fría) cortada en trozos, sobre la harina.

 

masa para tarta salada

3) Desmenuzar con las manos la manteca con la harina, hasta que quede una especie de arena mojada. No manosear mucho, lo mínimo indispensable. No queremos que la manteca se derrita con el calor de las manos. Este paso también puede hacerse con dos cuchillos o una de esas cositas que usan en los programas de cocina que no sé cómo se llaman… es como un cacho de metal chato… ¿no te estoy ayudando mucho, no?

4) Una vez que está hecho este arenado, agregar el agua de la siguiente manera: el agua debe estar helada. Podés ponerla antes en la heladera o colocarle un cubito. Se agrega de a chorritos muy pequeños, porque si nos pasamos es un problema. Entonces: ir agregando chorritos y uniendo, hasta que tengamos una masa lisa.

 

masa para tarta salada

5) Envolver la masa en papel film y refrigerar hasta el momento de usar. Mínimo media hora.

6) Al sacar, rociar la mesada con harina y estirar con el palo hasta obtener el tamaño deseado. Es una masa bastante elástica y fácil de manipular. Proceder como con cualquier tartuca de toda la vida.

 

 

Y aquí mi tarta con masa casera

do it yourself

 

Tarta de atún y amor. :)

Una foto publicada por paulinacocina (@paulinacocina) el

 

Publicado por , el 8 diciembre, 2014. Esta entrada está guardada en: Foto-recetas, Paulina Básicos, Pizzas, Tartas y Empanadas, Recetas, Tartas.

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Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

  • stella

    Hola Paulina, se puede reemplazar la manteca por el aceite? graxxxx

  • Eve Oswald

    me hiciste matar de risa jajajajaj que original ya la hago

  • Tomás Alejandro Pérez Ponisio

    Segui la receta al pie de la letra, no le puse mas de 1/4 de vaso de agua porque quedaba un engrudo. Despues de sacarla de la heladera, lo de elastica y facil de manipular es mentira, y que rinde para 2 tapas tambien.

  • Yanina Melisa

    genia! me coparon las boludeces de la tarta de atun XD. Esta masa se puede usar para canastitas o para las tarteletas de copetin?

  • Laura Echeverria

    QUE BUENA MASA LE AGREGUE SEMILLAS TOSTADAS,GENIAL

  • Matthew Thebest

    Sos una genia Mina me la re hiciste super facil termino y te mando una foto. Gracias genia

  • Paola

    Gracias Paulina por la receta.

  • Natalia Areco
  • Natalia Areco
  • Cyn Callejeraa

    hola como estas una pregunta. Harina leudante puedo usar en ves de harina comun.

  • Lidia Ostrovsky

    No me salio bien, parece masa de pan, sera porque le puse aceite en lugar de manteca, mezclado con margarina,era lo que tenia.-la doble y le puse un poquito de aceite para hacerla hojaldre y no quedo hojaldreada.-

  • Pauli Blanco

    Se podra reemplazar la manteca x aceite? Aca somos alergicos a los lácteos. .. graciassss

    • Patricia Graciela Agnelli

      Fíjate la masa para tarta triple 9 ( 9 cuch harina, 9 aceite oliva y 9 agua)

  • jose

    Se podrá reemplazar la manteca por Margarina??

  • NILDA GARCIA

    ME SALIO MUY RICA LA MASA. ESPERO ENCONTRAR OTRAS RECETAS RICAS

  • Julia Molina

    TE AMO

  • Laura Verdullo

    ¡Sos una genia Paulina! Me encantó la masa. Incluso utilicé la masa restante ( porque hice la tarta y todo) para hacer una especie de pizza a la piedra. Exquisita.
    Aparte me reí con tus comentarios mientras cocinaba.
    Hoy fui al supermercado y compré…..los ingredientes para hacer la masa marca Paulina ;)
    Saludos desde Luján de Cuyo. Mendoza :)

  • Juli Ferreyra

    Hola paulina!! No sabes como me salva esta receta!! Estoy empezando a vender tartas y queria una receta de masa para tarta q sea rica.. mi pregunta… por el momento(hasta q la pyme crezca) voy a usar la pizzera p hacerlas.. cuantas pensas q me podrian salir… las hago d una sola tapa. Te sigo!! Respondemeeeeee!! Jajaja

  • Maria Sommer

    Ahora me pongo a hacerla, me sacaste de un aprieto, perdi la receta de mi mama, era como la tuya, GRACIAS!

  • María

    AMEEEEEEEEEE!!! No compro nunca más masa de tarta!! Un pequeño secretín, a la tartera ponerle una gotita de aceite, esparcir y ponerle pan rallado o rebozador… garantía de tarta sequita y crocante!! ;)

    • Rolando Ramirez Zorrilla

      es untarla con mantequilla y espolvorear harina y sacudir , saldra la tarta despues de hornear sin problemas …. estos y otros secretos mas en https://www.facebook.com/GreencakeKR/

  • María

    AMEEEE!! Nunca más compro tapa de tarta!! :) Un pequeño secretin, la tartera untarla con un poquito de aceite y poner un poco de pan rallado asegura una base crocante y bien sequita!! ;)

  • Tanya

    Gracias!! Sos una genial! Me encantó tu post! ?

  • Lourdes Pouso

    como la arreglo si me paso de agua??? llamame ansiosa,llamame…

  • Guillermina

    Tengo un problema con las tartas, me cuesta mucho que se cocine la masa abajo, siempre me queda media cruda y no me gusta para nada, se puede evitar?

    • Valentina

      Hola! yo para evitar eso pongo la tarta en el piso del horno a full 5 minutos y después la subo a la parrilla para que no se dore de más. Me quedan perfectas así, a mi me encantan bien cocidas, no me gusta la masa blanduzca y que se doble toda cuando levantas la porción. Espero te sirva. Saludos!

  • Cecilia Dominguez Molina

    Gracias paulina por la receta, es fácil y me salio perfecto ?…

  • E Ri Ka

    Gracias Paulina por la receta!!! me salio super! Besos

  • noelia pirucha

    Hola la verdad siendo mi primer tarta….me faltaba manteca y agregue un poco de aceite…y la papa rallada y quedo genial!!! Gracias

  • Milenrama Descalza

    Gracias Paulina! Acá en Alemania no encuentro tapas. Me viene al pelo. Eso sirve también para empanadas? Porque eso si venden pero es más barato comprar caviar que tapas de empanadas. Es producto de importación. Una delicatessen.

  • Silvina Grion

    Paulina, la masa se partió cdo quise estirarla. No salió elástica. Será que le faltó agua ?

    • Hola! no es una masa elástica, es normal que se parta un poco porque es de manteca. Si se te parte, simplemente ponés un pedacito de la masa directamente en la tartera y lo aplastás.

      • Silvina Grion

        En el punto 6) de la receta dice: “…es una masa bastante elástica y fácil de manipular…”

        • Silvina Grion

          Aunq para “salvarla” hice eso que me indicás en tu respuesta (parches) y salió poco presentable pero riquíííísima. Gracias !

  • Laura Sandobal

    Genial la masaaa!! Hice tarta de atún como siempre… esta vez con tu receta casera y es la mejor que he hecho! Graciassss!!! :D

  • julieta

    una preguntaaaaa primero se cosina y despues se pone el rrelleno????

  • Toohne Higuera

    el cosito ese que vos decis se llama cornet XD estoy probando tu tarta la verdad q muy sencilla la masa

    • Joaquin Suarez

      Pienso que mas bien se refiere al “estribo”, para mezclar la manteca fría con el harina. El “cornet” es para cortar y despegar las masas de la mesada.
      .

    • Rolando Ramirez Zorrilla
    • Yanina Troglia

      Siempre se aprende algo nuevo! cuando me lo compre lo pedi como “el cosito ese..” acompañado de gestos jeje

  • Ana

    ¿Por que la masa siempre me queda muy dura? que hago may? Hay truco?

  • Pingback: Tarta salada de ricota: la tarta es el Tristán de la comida argentina - Paulina Cocina | Paulina Cocina()

  • Inés

    Hola Paulina! ¿Se puede hacer esta receta con harina integral?

  • Belen

    La probe haciendo tarta de zapallitos!! Buenisima!! Por cuanto tiempo se puede freezar la masa?

    • Ni idea… ¡me la como antes! diría que mucho, unos 4 meses x lo menos.

  • Euge

    Buenisimo, vamos a ver como me queda…. estoy iniciandome en esto que llaman co-ci-nar… jajaja ;)

  • Stella

    Hola Paulina. Hicimos tu receta y estamos esperando ….Luego subimos fotos y te contamos !!!

  • Enrique Pombo

    Hola Paulina te faltó agregar a la lista de ingredientes de la masa de la tarta el polvo de hornear.

  • Beatriz sconocchini

    Hola estoy copiando la masa de la tarta,pregunto sale mas de una tapa ?

  • Luz Marina Corbo

    Hola Paulina! Tu receta me ayudó muchísimo, y quedo espectacular! Te paso una foto ☺️

    • Qué pintorra!!!! de qué era la tarta? se ve genial.

      • Luz Marina Corbo

        La hice de zapallitos, zanahorias y zuchinnis salteados. Arriba la gratiné con muzzarella! Gracias!

  • Kari Muñoz

    Hola Paulina. Genia! Si tengo la masa freezada, como hago para usarla? la tengo que bajar a la heladera un día antes? Gracias!

    • Con una hora es más que suficiente. Y sino al microondas en función descongelar… no es lo más adecuado pero lo he hecho.

  • Sabrina Rodriguez

    Paulina, ¿¿cuál sería la versión light de esta masa?? Para no comprarla en el mercado… Gracias!!!

    • Hay una versión que se hace con aceite en lugar de manteca.

    • Hay una que se hace con aceite en lugar de manteca.

      • Cecilia Fernandez

        Cuanto aceite en lugar de la manteca?

  • haydee

    jajaja un caho de metal chato!!!!!todo lo que veo-leo-tuyo muuuuuy bueno,gracias x el aporte de humor!!!!!

  • Eli

    “es como un cacho de metal chato”… Cornet?

  • Valerita Ferra

    gracias :)

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