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Paulina siempre soñó con tener un programa de cocina... ¡Pero nunca con ser cocinera!

Cómo hacer Masa de Tarta Salada: muy fácil, campeona

Masa de tarta salada

¿Sabés qué?

Desde que probé esta receta de masa para tarta salada, no compré nunca más la masa prehecha. Y compraba eh, compraba todos los meses.

Bueno, es muy fácil y queda genial. Mucho más crocante y sabrosa que la del súper.

Lo bueno: podés hacer más cantidad y freezar (o dejar en la heladera, duran más o menos una semana), los bollitos de masa. Así cuando tenés que hacer una tarta solo es sacar y estirar con el palo.

Otra buena: podés saborizarla dependiendo del relleno. Por ejemplo, ponerle orégano, tomillo, pimentón…

Y otra: como siempre sobra un pedacito de masa, podés hacer boludeces varias, como yo le hice a esta tarta de atún de la última foto.

Y un golazo: como la masa ya tiene bastante manteca, no es necesario enmantecar el molde en el que la usemos.

Porque odiamos enmantecar el molde, ¿no?

 

Ingredientes

para 2 tapas de tarta redondas

  • 300g. de harina común
  • 150g. de manteca
  • 1 cdita. de sal
  • 1/2 vaso de agua fría

 

Cómo hacer Masa de Tarta Salada

very easy, mametah

P1130053

1) Poner en un bol la harina y la sal.

2) Colocar la manteca fría (es importante que esté fría) cortada en trozos, sobre la harina.

 

masa para tarta salada

3) Desmenuzar con las manos la manteca con la harina, hasta que quede una especie de arena mojada. No manosear mucho, lo mínimo indispensable. No queremos que la manteca se derrita con el calor de las manos. Este paso también puede hacerse con dos cuchillos o una de esas cositas que usan en los programas de cocina que no sé cómo se llaman… es como un cacho de metal chato… ¿no te estoy ayudando mucho, no?

4) Una vez que está hecho este arenado, agregar el agua de la siguiente manera: el agua debe estar helada. Podés ponerla antes en la heladera o colocarle un cubito. Se agrega de a chorritos muy pequeños, porque si nos pasamos es un problema. Entonces: ir agregando chorritos y uniendo, hasta que tengamos una masa lisa.

 

masa para tarta salada

5) Envolver la masa en papel film y refrigerar hasta el momento de usar. Mínimo media hora.

6) Al sacar, rociar la mesada con harina y estirar con el palo hasta obtener el tamaño deseado. Es una masa bastante elástica y fácil de manipular. Proceder como con cualquier tartuca de toda la vida.

 

 

Y aquí mi tarta con masa casera

do it yourself

 

Tarta de atún y amor. :)

Una foto publicada por paulinacocina (@paulinacocina) el

 

Publicado por , el 8 diciembre, 2014. Esta entrada está guardada en: Foto-recetas, Paulina Básicos, Pizzas, Tartas y Empanadas, Recetas, Tartas.

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Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

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75 Comentarios en "Cómo hacer Masa de Tarta Salada: muy fácil, campeona"

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Lucas Sergio Lazarte
Invitado

No sera mucha manteca ? 50% respecto de la harina pareciera mucho. Gracias igual voy a probar que tal sale.

stella
Invitado

Hola Paulina, se puede reemplazar la manteca por el aceite? graxxxx

Eve Oswald
Invitado

me hiciste matar de risa jajajajaj que original ya la hago

Tomás Alejandro Pérez Ponisio
Invitado
Tomás Alejandro Pérez Ponisio

Segui la receta al pie de la letra, no le puse mas de 1/4 de vaso de agua porque quedaba un engrudo. Despues de sacarla de la heladera, lo de elastica y facil de manipular es mentira, y que rinde para 2 tapas tambien.

Yanina Melisa
Invitado

genia! me coparon las boludeces de la tarta de atun XD. Esta masa se puede usar para canastitas o para las tarteletas de copetin?

Laura Echeverria
Invitado

QUE BUENA MASA LE AGREGUE SEMILLAS TOSTADAS,GENIAL

Matthew Thebest
Invitado

Sos una genia Mina me la re hiciste super facil termino y te mando una foto. Gracias genia

Paola
Invitado

Gracias Paulina por la receta.

Natalia Areco
Invitado

Deliciosaa!!!comment image

Natalia Areco
Invitado

Deliciooosaaa!!!comment image

Cyn Callejeraa
Invitado

hola como estas una pregunta. Harina leudante puedo usar en ves de harina comun.

Lidia Ostrovsky
Invitado

No me salio bien, parece masa de pan, sera porque le puse aceite en lugar de manteca, mezclado con margarina,era lo que tenia.-la doble y le puse un poquito de aceite para hacerla hojaldre y no quedo hojaldreada.-

Pauli Blanco
Invitado

Se podra reemplazar la manteca x aceite? Aca somos alergicos a los lácteos. .. graciassss

Patricia Graciela Agnelli
Invitado

Fíjate la masa para tarta triple 9 ( 9 cuch harina, 9 aceite oliva y 9 agua)

jose
Invitado

Se podrá reemplazar la manteca por Margarina??

NILDA GARCIA
Invitado

ME SALIO MUY RICA LA MASA. ESPERO ENCONTRAR OTRAS RECETAS RICAS

Julia Molina
Invitado

TE AMO

Laura Verdullo
Invitado

¡Sos una genia Paulina! Me encantó la masa. Incluso utilicé la masa restante ( porque hice la tarta y todo) para hacer una especie de pizza a la piedra. Exquisita.
Aparte me reí con tus comentarios mientras cocinaba.
Hoy fui al supermercado y compré…..los ingredientes para hacer la masa marca Paulina ;)
Saludos desde Luján de Cuyo. Mendoza :)

Juli Ferreyra
Invitado

Hola paulina!! No sabes como me salva esta receta!! Estoy empezando a vender tartas y queria una receta de masa para tarta q sea rica.. mi pregunta… por el momento(hasta q la pyme crezca) voy a usar la pizzera p hacerlas.. cuantas pensas q me podrian salir… las hago d una sola tapa. Te sigo!! Respondemeeeeee!! Jajaja

Maria Sommer
Invitado

Ahora me pongo a hacerla, me sacaste de un aprieto, perdi la receta de mi mama, era como la tuya, GRACIAS!

María
Invitado

AMEEEEEEEEEE!!! No compro nunca más masa de tarta!! Un pequeño secretín, a la tartera ponerle una gotita de aceite, esparcir y ponerle pan rallado o rebozador… garantía de tarta sequita y crocante!! ;)

Rolando Ramirez Zorrilla
Invitado

es untarla con mantequilla y espolvorear harina y sacudir , saldra la tarta despues de hornear sin problemas …. estos y otros secretos mas en https://www.facebook.com/GreencakeKR/

María
Invitado

AMEEEE!! Nunca más compro tapa de tarta!! :) Un pequeño secretin, la tartera untarla con un poquito de aceite y poner un poco de pan rallado asegura una base crocante y bien sequita!! ;)

Tanya
Invitado

Gracias!! Sos una genial! Me encantó tu post! ?

Lourdes Pouso
Invitado

como la arreglo si me paso de agua??? llamame ansiosa,llamame…

Guillermina
Invitado

Tengo un problema con las tartas, me cuesta mucho que se cocine la masa abajo, siempre me queda media cruda y no me gusta para nada, se puede evitar?

Valentina
Invitado

Hola! yo para evitar eso pongo la tarta en el piso del horno a full 5 minutos y después la subo a la parrilla para que no se dore de más. Me quedan perfectas así, a mi me encantan bien cocidas, no me gusta la masa blanduzca y que se doble toda cuando levantas la porción. Espero te sirva. Saludos!

Cecilia Dominguez Molina
Invitado

Gracias paulina por la receta, es fácil y me salio perfecto ?…

E Ri Ka
Invitado

Gracias Paulina por la receta!!! me salio super! Besos

noelia pirucha
Invitado

Hola la verdad siendo mi primer tarta….me faltaba manteca y agregue un poco de aceite…y la papa rallada y quedo genial!!! Gracias

Milenrama Descalza
Invitado

Gracias Paulina! Acá en Alemania no encuentro tapas. Me viene al pelo. Eso sirve también para empanadas? Porque eso si venden pero es más barato comprar caviar que tapas de empanadas. Es producto de importación. Una delicatessen.

Silvina Grion
Invitado

Paulina, la masa se partió cdo quise estirarla. No salió elástica. Será que le faltó agua ?

Laura Sandobal
Invitado

Genial la masaaa!! Hice tarta de atún como siempre… esta vez con tu receta casera y es la mejor que he hecho! Graciassss!!! :D

julieta
Invitado

una preguntaaaaa primero se cosina y despues se pone el rrelleno????

Toohne Higuera
Invitado

el cosito ese que vos decis se llama cornet XD estoy probando tu tarta la verdad q muy sencilla la masa

Yanina Troglia
Invitado

Siempre se aprende algo nuevo! cuando me lo compre lo pedi como “el cosito ese..” acompañado de gestos jeje

Rolando Ramirez Zorrilla
Invitado
Joaquin Suarez
Invitado

Pienso que mas bien se refiere al “estribo”, para mezclar la manteca fría con el harina. El “cornet” es para cortar y despegar las masas de la mesada.
.

Ana
Invitado

¿Por que la masa siempre me queda muy dura? que hago may? Hay truco?

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Tarta salada de ricota: la tarta es el Tristán de la comida argentina - Paulina Cocina | Paulina Cocina

[…] y es la que usé yo para esta tarta salada de ricota. Y en caso que prefieras la otra, te dejo la masa de tarta salada común. Y sino usás la comprada, […]

Inés
Invitado

Hola Paulina! ¿Se puede hacer esta receta con harina integral?

Belen
Invitado

La probe haciendo tarta de zapallitos!! Buenisima!! Por cuanto tiempo se puede freezar la masa?

Euge
Invitado

Buenisimo, vamos a ver como me queda…. estoy iniciandome en esto que llaman co-ci-nar… jajaja ;)

Stella
Invitado

Hola Paulina. Hicimos tu receta y estamos esperando ….Luego subimos fotos y te contamos !!!

Enrique Pombo
Invitado

Hola Paulina te faltó agregar a la lista de ingredientes de la masa de la tarta el polvo de hornear.

Beatriz sconocchini
Invitado

Hola estoy copiando la masa de la tarta,pregunto sale mas de una tapa ?

Luz Marina Corbo
Invitado

Hola Paulina! Tu receta me ayudó muchísimo, y quedo espectacular! Te paso una foto ☺️

Kari Muñoz
Invitado

Hola Paulina. Genia! Si tengo la masa freezada, como hago para usarla? la tengo que bajar a la heladera un día antes? Gracias!

Sabrina Rodriguez
Invitado

Paulina, ¿¿cuál sería la versión light de esta masa?? Para no comprarla en el mercado… Gracias!!!

haydee
Invitado

jajaja un caho de metal chato!!!!!todo lo que veo-leo-tuyo muuuuuy bueno,gracias x el aporte de humor!!!!!

Eli
Invitado

“es como un cacho de metal chato”… Cornet?

Valerita Ferra
Invitado

gracias :)

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