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Paulina siempre soñó con tener un programa de cocina... ¡Pero nunca con ser cocinera!

Baklava: Receta de Bosnia

baklava bosnia

Hoy veremos Argentina-Bosnia.

Como soy muy canchera y buena onda, decidí llevar a la casa de los amigos una tradicional receta de Bosnia. Simbólicamente, nos comemos al oponente. Muy ingeniosa, Paulina. 

La idea, con sinceridad, me parece pedorra.

Pero resulta que en el camino me encontré con esta receta maravillosa, una Baklava diferente a las otras baklavas (que se hacen con masa filo), originaria de la región de Banjalucka. La masa es muy húmeda y dulce y la combinación con la crema bien fría la hace un postre maravilloso. 

Además es relativamente fácil de hacer y no lleva ingredientes raros.

Plus, vienen pidiéndome recetas con harina de almendras, aquí va una.

La receta me la prestó esta señora, y yo le he hecho algunas varias modificaciones.

Qué la disfruten, les va a encantar.

Ingredientes

para una fuente grande

  • 8 cdas. de galleta dulce molida
  • 8 cdas. de almendras molidas (o harina de almendras)
  • galletita

    Estas galletitas o similares

    2 cdas. de maicena

  • 2 cdas. de harina leudante
  • 16 cdas. de leche
  • 8 cdas. de aceite
  • 3 huevos
  • 2 cdas. de almendras picadas

Para el almíbar:

  • 1 vaso de azúcar
  • 1/2 vaso de agua
  • Ralladura y jugo de medio limón

Para servir:

  • Crema de leche batida (montada) con azúcar

 


Cómo hacer Baklava: receta de Bosnia

lleva su tiempo pero vale la pena

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1. Moler las galletitas en mortero o con la trituradora. Yo lo hice en mortero y se hace muy rápido.

2. Mezclar las galletas molidas con la harina de almendras (almendras molidas).   

 

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3. Incorporar la maicena y la harina leudante y unir.

4. Agregar los huevos, la leche y el aceite. Mezclar todo hasta que quede una masa homogénea.  

 

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5. Llevar a horno medio por media hora. Luego bajar el fuego unos 15 minutos.  

 
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6. El almíbar: colocar en una olla el azúcar, el agua y la ralladura de limón. Poner a fuego medio y hervir unos 10 minutos. Retirar la espuma que aparece arriba y revolver de vez en cuando. Cuando hayan pasado los 10 minutos, agregar el jugo de limón y dejar hirviendo unos 5 minutos más. Enfriar.  

 

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7. Retirar el bizcocho del horno y cortar en rombos (por esto se llama Baklava).

8. Bañar con el almíbar, que debe estar frío. Dejar enfriar.

9. Una vez que el bizcocho haya absorbido el almíbar, regar la superficie con las almendras picadas.

10. Emplatado: se come bien frío y con crema batida con azúcar.

 

 

Así quedó mi baklava: receta de Bosnia

es increíblemente rica

baklava Bosnia 

 

 

Publicado por , el 15 junio, 2014. Esta entrada está guardada en: Dulces y postres, Foto-recetas, Otras historias, Otros dulces, Postres, Tartas Dulces, Tortas y Budines.

Esponjosa, húmeda, riquísima.

¿y? ¿qué te parece la receta?

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Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

  • Javier Valli

    Todo bien, pero la receta ¿no debería empezar por el almíbar, para que esté frío cuando sacamos la torta del horno?
    Mi tía Palmira hacía una cosa muy parecida en aspecto, con media docena de huevos, 200g de manteca (mantequilla) y medio kilo de sémola. Lo horneaba, lo cortaba en rombos y lo bañaba con almíbar. Es una receta de origen griego.

  • Antonio Pablo Manzano

    El Baklava oriental es muy diferente, creo que es de origen griego, en casa lo hemos hecho muchas veces porque también pertenece a la cocina árabe…..Pablo

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