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Albondigas de Berenjena: vegetarianas y deliciosas

Albondigas de berenjena

Hace un tiempo me vienen pidiendo recetas con berenjenas, varias veces me han hecho el pedido mediante comentarios en el blog y en las diferentes redes sociales. ¿Y saben qué? Voy a decirles desde ahora que ésta es la mejor receta vegetariana de mi canal y de mi blog. Les juro que ésta receta de albondigas de berenjena es totalmente increíble.

Es una de esas recetas que terminan conquistando a los que se reniegan a las comidas sin carnes. A mi en lo personal me gusta mucho comer platos vegetarianos, pero ésta receta va más allá de eso.

Y hay más cosas buenas: se pueden congelar y son ideales para poner directamente congeladas en una olla y hacer albondigas gratinadas o acompañarlas con arroz, en tan solo unos minutos!

Si les gustan las recetas con berenjenas no quiero dejar de recomendarles que vean éste pastel o tarta de berenjena que publiqué un tiempo atrás, y que también les va a encantar.

Ahora los dejo con el video, espero que les guste!

 

 


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Ingredientes

para 12 albondigas de berenjena

  • 1 berenjena grande
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 clara de huevo
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Pimienta

 

para la salsa

  • 3 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas. de pure de tomates
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso Mozzarella

 

Receta de albondigas de berenjena

conquistarán a todos

  1. Lavar las berenjenas y cortarlas en láminas (similar al corte que harían para hacer milanesas, a lo largo).
  2. Colocarlas en un bol o recipiente con sal gruesa y dejar reposar durante media hora para quitarles el sabor amargo. Van a ver que las berenjenas despiden un poco de agua, eso es lo que tenemos que lograr! Una vez pasados los 30 minutos las enjuagamos con abundante agua para quitarles la sal.
  3. Colocar las berenjenas sobre servilletas de papel para secarlas. Es importante que sequemos bien las berenjenas ya que esto evitará que nuestras albondigas queden aguadas y se desarmen.
  4. En una sartén con aceite de oliva dorar las láminas de berenjenas durante 1 minuto por lado.
  5. Procesar las berenjenas con la sal, el queso rallado, el ajo en polvo y el pan rallado hasta obtener una posta de berenjena.
  6. Pasar la pasta a un bol o recipiente y agregar una clara de huevo. Mezclar con una espátula hasta integrar: les va a dar la sensación de que no se une más, pero verán que se insisten quedará totalmente integrado a la pasta. Por cierto, si tienen nueces pueden agregar pequeños trozos en éste momento, quedarán increíbles y darán una textura crocante a las albondigas de berenjena!
  7. Ahora vamos a formar las albondigas de berenjena. Para ello vamos a mojarnos las manos (lo que evitará que la pasta se pegue) y formamos bolitas del tamaño de una nuez o un poquito más grande.
  8. Pasar las albondigas por pan rallado asegurándonos que estén totalmente rebozadas.
  9. Para cocinarlas vamos a dorarlas por todos lados en una olla con un chorro de aceite de oliva. No es necesario que utilicen demasiado aceite como si fueran a freír, solo un chorro como se ve en el video. Deben tener cuidado al colocar las albondigas y al darlas vueltas para que no se rompan.
  10. Cuando estén doradas por todos lados quitar las albondigas de la olla y las reservamos.
  11. En la misma olla para utilizar el fondo de cocción agregar un diente de ajo picado, el tomate pelado y picado, un poco de sal y pimienta y cocinar durante un rato. Esta es una especie de salsa fileto.
  12. Cuando los tomates estén bien cocidos y cambien de color a un rojo intenso agregar dos o tres cucharadas de puré de tomate. Si no tienen puré no se preocupen, igual quedará riquísimo!
  13. Agregar las albondigas a la salsa y colocar fetas de queso mozzarella por encima.
  14. Tapar la olla y esperar durante 5 minutos hasta que el queso esté bien derretido. A disfrutar!!!

 

 

Así quedaron mis albondigas

me envías una foto de las tuyas?

 Receta de albondigas vegetarianas

 

Publicado por , el 15 agosto, 2017. Esta entrada está guardada en: Recetas, Recetas Vegetarianas, Video Recetas.

se pueden congelar!

¿y? ¿qué te parece la receta?

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Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

  • Agustina López

    Espectaculares Paulina!!!! Mil gracias por la rece! No hay una tuya que no salga de maravillas!!

  • Noe Lucero

    Puedo usar salvado de avena o avena en lugar de pan rallado?, quedará igual o parecido??

  • Olga Astruga Alvarez

    hola, podías decir la cantidad de queso y pan rallado en gramos? o la taza de que tamaño?

  • Guadalupe Ortiz

    Hola. Que pasa si pones huevo entero?

  • Maggie di Paola

    Hola Paulina! Te felicito por todo lo que haces. ¡Una genia! Una consulta: si las quiero congelar, lo hago después de cocinarlas con la salsa fileto y el queso? Gracias

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