Pizza sin queso: Pizza di pipazzo, la receta de mi nonna

Un auténtico Masarotta

Masarotta era mi nonna. Y esta, para mí, su pizza estrella.

Es una pizza sin queso, de pimientos rojos (morrones). Le decimos pizza di pipazzo… aunque la palabra pipazzo no existe. Y tampoco encontré otra parecida.

Masarotta hablaba una lengua extrañísima, una especie de mezcla del calabrés con vaya uno a saber qué. Solo la entendíamos nosotros y otras nonnas.

Como sea, aquí van las instrucciones. Los animo a probarla. Esta pizza sin queso es de esos platos que el comenzal encara con desconfianza… ¡y luego pide la receta!

Háganla y cuéntenme, no se van a arrepentir.

 

PD para cobardes

Ya sé que una pizza sin queso parece cosa rara. Pero INSISTO, me voy a poner pesada. Esta pizza es la estrella en todas las reuniones en las que haga pizza. Si buscás una pizza sin queso que pueda subirse en el ring con una grande de muzza, es esta.


 

Ingredientes

se supone que ya tenés la masa de pizza hecha

  • 1 pimiento rojo (morrón)
  • 2 cdas. de tomate en cubos (de los de lata)
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y orégano

Pizza sin queso: pizza di pipazzo

así la hacía la nonna Masarotta

pizza sin queso

1. Cortar el pimiento en trozos grandes, con las manos, y ponerlo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Saltearlo un par del minutos e incorporar el ajo. Saltear dos o tres minutos más.

 

pizza sin queso

2) Agregar el tomate en cubos (sino, puré de tomates) y saltear hasta que el pimiento esté casi blando… ¡dije casi! Salpmimentar y condimentar con orégano.

3) Colocar sobre la pizza ya precocida, sin otra cosa (sin queso) y dar un golpe de horno para calentar. Si bien puede hacerse con cualquier masa, a mí esta pizza me gusta como queda con una masa bien finita. ¡Listo! ya tenés tu pizza sin queso.

Ahora la probás y te rezás algo en honor a Masarotta, que era muy fan del rezo.

 

 

Pizza sin queso: Pizza di pipazzo: así queda

no sabés lo que eeessssss

pizza sin queso

 

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Publicado por Paulina cocina, el 10 de julio de 2013. Esta entrada pertenece a: .

Se sube en el ring con una grande de muzza.

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Paula Zuanich
Paula Zuanich
29 de mayo de 2021 10:17

hola paulina, me intrigo lo del pipazzo, he descubierto una receta que da como opción sustituir la paprika por pipazzo. creo q son los peperoncino, tan usados en el sur de Italia, ahora si mientras la hago rezaré un Padrenuestro para la fan del rezo!

Cristian
Cristian
17 de julio de 2020 21:09

Hola Paulina y gentes todas,

Tal como mencionas en tu artículo, la “pizza de pipazzo” no fue amor a primera leída aunque… por estos días, al hacer la compra, vi unos pimentones gigantes en el mercado y me acordé de tu receta y los compré sin dudar, con la idea de salir de la duda sobre tu receta.

Ya en mi cocina, dia viernes, todo relax, me decido a cocinar una pizza de pipazzo. Debo decir que es tal como la describes, grandiosa. Una textura muy agradable y muy sabrosa, una sorpresa. Con esta pizza logré lo que parecía difícil en esta cuarentena, que es encontrar un sabor nuevo y memorable.

Ahora la estoy disfrutando y hago un brindis por ti y por tu nonna.

Un abrazo desde Chile.

Familiavegana
24 de julio de 2019 08:25

¡Qué buena pinta!
He tomado tu receta para hacer una versión, la tengo aquí puesta y te doy el crédito como el origen: https://familiavegana.home.blog/2019/07/24/pizza-sin-queso

tu nona la mejor!

Cecilia
Cecilia
17 de abril de 2019 21:23

Sos una grosa, como me haces reír!! Y ya probé un par de tus recetas y las re banco, una delicia. Gracias, querida.

María
María
20 de diciembre de 2018 12:36

Gracias! me viene bárbaro porque tengo masa de pizza, pero no el queso. Y ya que nos pedís rezar, te cuento yo vi libretas de recetas de otras nonas donde ponían instrucciones como “hornear mientras se reza un Rosario”.

Cecilia Amaya
Cecilia Amaya
9 de octubre de 2017 11:33

Si quiero hacer mas contundente la pizza y le agrego algo de proteína que crees que le viene mejor? algo mas intenso como buen embutido de cerdo (jamon, salami, chorizo, etc) tocino, carne molida (de res) o algo mas suave como pollo, jamón de pavo, huevo, algún pescado (salmón tal vez)?

hlr9hlr9
hlr9hlr9
3 de junio de 2017 19:58

Cómo me hacés reir, Paulina! rezate algo en honor a mi nona que era muy fan del rezo. GE NIAL!!! Un beso al cielo para tu nona. Y la mía, de paso

Marcela
Marcela
6 de julio de 2016 20:45

Probá con pimientos y berenjena asados y sardinas!!

Patrick Allen
Patrick Allen
22 de septiembre de 2016 12:00
Contestar a  Marcela

Excelente acotación!

Marcela
Marcela
6 de julio de 2016 20:41

Probá con pimentos y berenjena asados, y sardinas!

Plistumichu
Plistumichu
22 de febrero de 2016 14:09

AMO ese tipo de pizzas.
La imagino en breve en mi panza.

Caro Puga
14 de septiembre de 2014 16:31

kjljljlj uyy

Isabel Fraga
14 de septiembre de 2014 14:46

la he hech, deliciosa¡¡
yo no precociné la masa, el horno estaba muy caliente y lo hice todo junto

Adriana Cantero
Adriana Cantero
22 de julio de 2014 22:46

…”Solo la entendíamos nosotros y otras nonnas.”, qué cierto.

Maria Kognio Preto
Maria Kognio Preto
1 de agosto de 2013 13:31

en la 2ª foto empezando por abajo..qué es eso blanco tiene toda la pinta de ser queso..

Paulina Cocina
1 de agosto de 2013 13:45

Hola María! Es queso, es que hice media pizza di pipazzo y media de mozzarella ese dia. Pero como puse abajo de la foto, debería haber hecho toda de pimientos porque hubo pelea por la úlitma porción… ya tú sabeh…