Inicio Recetas Pescados y mariscos Albóndigas de Pescado en Salsa Verde: riquísimas

Albóndigas de Pescado en Salsa Verde: riquísimas

albóndigas de pescado

Por qué será
que hago poesías
al pescado

¿será que no me inspira
un texto adecuado?
¿será que se me hace lírico
imaginar su nado?

Quizás tan solo me agrada
sentirte a mi lado,
pescado.

Albóndigas de pescado:
este plato he preparado

Albóndigas de pescado:
con amor y pan rallado

Albóndigas de pescado:
fresco
rozagante
blanco
rosado
a mi lado
siempre,
pescado.


Mi creatividad no conoce límites, ya se los dije.

Ingredientes

para 4 porciones

Para las albóndigas:

  • 1/2 kg. de merluza u otro pescado blanco
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 1 huevo
  • Harina (cant. nec.)

 

Para la salsa verde

  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Perejil picado (bastante, una media taza)
  • 1 cda. de harina
  • 1/2 vaso de vino
  • 2 tazas de caldo de pescado
  • Aceite
  • Sal y Pimienta

 

Receta Albóndigas de Pescado en Salsa Verde

son riquísimas

P1120352-001 P1120356

1. Picar el pescado en trocitos muy pequeños, debe quedar como carne picada. Si lo hacés con el pescado congelado es más fácil. Y sino también se puede utilizar la procesadora.

2. Mezclar la picada de pescado con el pan rallado, el huevo, el ajo y el perejil. Salpimentar. Debe quedar una pasta homogénea.

 

P1120357 albóndigas de pescado

3. Formar bolitas y pasarlas por harina levemente. No deben quedar rebozadas, es solo un toque. Retirar el exceso.

4. Freír en aceite muy caliente, una pasada rápida, hasta que estén levemente dorados. Retirar y reservar. ¡Atención! Este paso es opcional. Si querés hacer la comida un poco más sana, podés evitar la fritura. Poniendo las albóndigas directamente en la salsa y sin tocarlas unos minutos, no se desarmarán.

 

 

albondigas de pescado albóndigas de merluza

5. La salsa verde: picar la cebolla y el ajo. Rehogar en aceite a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.

6. Agregar la cucharada de harina y remover durante un minuto, hasta que la harina quede tostada.

7. Agregar el vino y remover unos minutos, hasta que se haya evaporado el alcohol.

8. Incorporar el caldo y el perejil picado. Remover hasta que quede bien disuelta la harina (la salsa espesará).  Si querés aprenderla con más detalle, click aquí: cómo hacer salsa verde.

9. Agregar las albóndigas de pescado a la salsa y cocinar unos minutos más. Nota: si decidiste no freír las albóndigas, agregarlas y tapar la olla. Cocinar en total unos 10-15 minutos. No removerlas hasta pasados los primeros 5 minutos, sino se desarmarán.

10. Servir y rociar con perejil picado. Yo acompañé con arroz integral.

 

Así quedan las albóndigas de pescado en salsa verde

un verdadero puema

albondigas de pescado

y mi ayudante, que adora hacer albóndigas ♥

paulina cocina 

Publicado por Paulina cocina, el 5 de mayo de 2015. Esta entrada pertenece a: .

Y una oda al pescado.

Votá esta receta

Muy MaloMaloRegularBuenoMuy bueno! (12 votos, promedio: 4,25 de 5)

Para votar, pasá el mouse sobre las estrellas.

Suscribirse
Notificarme de
guest
12 Comentarios
Más Reciente
Más Antiguo Más votados
Comentarios en línea
Ver todos los comentarios
Anaju
Anaju
5 de septiembre de 2016 19:32

La merluza en salsa verde de Arguiñano era un plato fijo en casa cuando era peque. Me encantó la versión albondiguil, voy a probarla con mi próxima merluza 😀

Paula
Paula
24 de agosto de 2015 20:38

Que bien se ven! sirve la misma receta para hacer hamburguesas de pescado a la plancha?

Paulina Cocina
25 de agosto de 2015 10:06
Contestar a  Paula

Sí, perfectamente. Por ahí tengas que manejar un poco la cantidad de harina para que no te queden secas. Andá probando.

Captain McAwesome
21 de junio de 2015 21:10

Las hice hoy al mediodía, salieron excelentes. Creo que me pasé de mano con el pan rallado y me quedaron demasiado “compactas”, pero error mío. La salsa una brutalidad de rica y liviana. Recomendadísima receta!

Paulina Cocina
24 de junio de 2015 15:10
Contestar a  Captain McAwesome

probá la misma salsa con merluza, es típico vasco.

Paula T.
Paula T.
2 de junio de 2015 22:04

hola Paulina!! Las preparé hoy y salieron riquísimas!! mi marido y yo, las comimos tal como vos las presentás. Y para mi hija, que es super recontra hiper difícil, las hice son salsa, las doré primero y las terminé al horno, con unas papas… le encantaron!!!

Paulina Cocina
2 de junio de 2015 23:26
Contestar a  Paula T.

Yo hice exactamente lo mismo para mis chicos y les encantaron.

Gina Rota
Gina Rota
8 de mayo de 2015 10:22

Paulina, hago una dieta donde no como harinas. Podrías darnos una sugerencia para sustituir la harina por otra cosa?

Paulina Cocina
8 de mayo de 2015 12:08
Contestar a  Gina Rota

avena, salvado de avena o harina de avena. Te quedarán geniales.

dori
dori
8 de mayo de 2015 09:04

buenisima la receta porq del filet apanado ya se cansarom.Gracias

Euge
Euge
5 de mayo de 2015 18:46

Me encanto, la voy a hacer. Con esas proporciones te salen 4 albondigas por porción? Gracias!

Paulina Cocina
24 de junio de 2015 15:10
Contestar a  Euge

Perdón la demora, no vi este mensaje. Te salen más de 4 por porción.