Queridos seguidores de Paulina Cocina les damos la bienvenida a la receta de pan de calatrava que, si estás en Argentina, seguramente conozcas como budín de pan. Les compartimos datos, una historia muy interesante y una receta super fácil de hacer en casa.
El pan de calatrava es un postre tradicional de la cocina española, concretamente originario de la región de Castilla-La Mancha. Este delicioso postre combina ingredientes sencillos como leche, azúcar, huevos, pan y caramelo para crear un dulce que ha cautivado los paladares durante generaciones.
Tabla de contenidos
Sobre el pan de calatrava
El pan de calatrava es un postre conocido por su textura suave y esponjosa. Tiene una apariencia similar a un flan, pero su sabor y consistencia son distintivos. Se prepara utilizando ingredientes simples que son comunes en cualquier hogar.
Es un postre versátil que se adapta a diversas presentaciones y variaciones. Puede ser servido en moldes individuales o en una fuente grande y decorado con frutas, nata montada o frutos secos. Su popularidad se ha extendido más allá de Castilla-La Mancha y se ha convertido en un postre apreciado en toda España y en otros países de habla hispana.
Historia medieval del pan de calatrava
La historia del pan de calatrava se remonta a la Edad Media, cuando la Orden de los Caballeros de Calatrava se estableció en la región de La Mancha. Los monjes de esta orden solían preparar este postre como una forma de utilizar el pan sobrante y evitar el desperdicio.
Con el tiempo, la receta de pan de calatrava se popularizó y se convirtió en un plato tradicional en la zona. Aunque su origen se encuentra en la necesidad de aprovechar los recursos disponibles, hoy en día es un postre apreciado por su sabor y textura únicos.
El pan de calatrava es un postre tradicional que fusiona la herencia histórica con la simplicidad de los ingredientes cotidianos. Su textura suave y su sabor dulce lo convierten en un manjar que ha perdurado a lo largo de los años y sigue deleitando a quienes lo prueban.
Variedad de nombres y presentaciones del pan de calatrava
El pan de calatrava es un postre tradicional español conocido por su suavidad y sabor dulce. Con el tiempo, esta receta se ha diversificado en una variedad de presentaciones, incluyendo postre calatrava, pastel de calatrava, flan de calatrava y tarta de calatrava. Estas delicias comparten raíces históricas pero cada una presenta su propia singularidad.
- Postre calatrava: El término “postre calatrava” a veces se utiliza con “pan de calatrava”. Sin embargo, algunos pueden referirse al postre Calatrava como una versión más moderna del plato original. Puede presentarse en porciones individuales o en un molde grande, y a menudo incluye ingredientes adicionales como almendras o nueces para añadir un toque crocante.
- Pastel de calatrava: Es una variante que se asemeja a un pastel más tradicional. En lugar de una textura esponjosa, este postre tiene una consistencia más densa y, a veces, se sirve con una capa de caramelo por encima. Puede incluir ingredientes como almendras o frutas secas para darle un toque especial.
- Flan de calatrava: El flan de calatrava es una variante que se destaca por su similitud con el flan tradicional. Se prepara utilizando los mismos ingredientes básicos, pero se caracteriza por su textura cremosa y su sabor a caramelo. A menudo se cocina en un molde con caramelo en el fondo, que luego se invierte para servir, creando una capa de caramelo sobre el flan.
- Tarta de calatrava: La tarta de calatrava es una variante que lleva el concepto de pan de calatrava a un nivel superior. En lugar de ser un postre individual, es una tarta completa que a menudo se corta en porciones. Puede combinar ingredientes de pan de calatrava, como leche, azúcar, huevos y pan, en una base de pastel.
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Receta de pan de calatrava
Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 3 horas
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 200 gr de azúcar
- 6 huevos
- 200 gr de pan del día anterior sin corteza
Pan de calatrava para disfrutar en 6 pasos
- En una sartén o cacerola, calentar 150 gramos de azúcar a fuego medio. Remover hasta que se derrita y caramelice. Verterlo en el fondo de los moldes individuales a utilizar. Dejar que el caramelo se enfríe y endurezca.
- En un bol grande calentar la leche hasta que esté tibia. Agregar el pan desmenuzado y dejar que se empape unos 15-20 minutos hasta que esté bien suave.
- En otro bol, batir los huevos y los 50 gramos restantes de azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar a la mezcla de pan y leche, remover bien y verter en los moldes. Dejar un espacio para que la mezcla pueda expandirse.
- Colocar los moldes en una bandeja de horno grande y profunda con agua caliente hasta la mitad de la altura de los moldes. Cubrir la bandeja con papel aluminio. Precalentar el horno a 180°C y hornear 45 minutos.
- Retirar los moldes del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigerar 2-3 horas o durante toda la noche.
- Desmoldar el pan de calatrava pasando un cuchillo por el borde del molde y dándole la vuelta sobre un plato.
