En el Club de Amigos del Caracú nos encantó esta receta de osobuco de ternera que es una carne particular. Y no me refiero a su sabor sino a que es uno de los únicos cortes baratos (baratíiiisimo) que goza de buena prensa.
Esto lo convierte en un corte ideal para que los gasoleros nos hagamos los cancheros. Si además le agregamos jugo y ralladura de naranja, listo, estamos hechos. Amén de su uso social, el osobuco de ternera es portador del famoso caracú, médula o tuétano del animal que, discúlpenme los vegetarianos, es un auténtico manjar. Hasta se puede utilizar para hacer empanadas de osobuco.
O sea: que te hacés este guiso de osobuco de ternera y no solo mojás el pancito en la salsa de vino tinto sino que coronás la comilona con un pancito con caracú untado. Que viva la vida.
Larga vida al osobuco de ternera. Larga vida a los cortes baratos.
Larga vida a Lita de Lazzari. ¡Salud!
Ingredientes
para 2 personas
- 3 medallones de Osobuco
- 1 cda. de harina
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de perejil
- 1 caldito de verdura (cómo hacer calditos de verdura en casa)
- 1 chorro larguito de vino tinto (medio vaso)
- Jugo de 1 naranja
- Ralladura de 1/2 naranja
- 2 cdas. de puré de tomates
- 1 cda. de manteca
- 1 chorrito de aceite
- Sal y Pimienta
Receta osobuco de ternera al vino tinto
así se hace
