Osobuco de ternera al vino tinto

osobuco de ternera

En el Club de Amigos del Caracú nos encantó esta receta. 

El osobuco de ternera es una carne particular. Y no me refiero a su sabor sino a que es uno de los únicos cortes baratos (baratíiiisimo) que goza de buena prensa.

Esto lo convierte en un corte ideal para que los gasoleros nos hagamos los cancheros. Si además le agregamos jugo y ralladura de naranja, listo, estamos hechos.

Amén de su uso social, el osobuco de ternera es portador del famoso caracú, médula o tuétano del animal que, discúlpenme los vegetarianos, es un auténtico manjar.

O sea: que te hacés este guisazo de osobuco de ternera y no solo mojás el pancito en la salsa de vino tinto sino que coronás la comilona con un pancito con caracú untado. Que viva la vida.

Larga vida al osobuco de ternera.


Larga vida a los cortes baratos.

Larga vida a Lita de Lazzari. 

¡Salud!

 

 

 

Ingredientes

para 2 personas

  • 3 medallones de Osobuco
  • 1 cda. de harina
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 caldito de verdura (cómo hacer calditos de verdura en casa)
  • 1 chorro larguito de vino tinto (medio vaso)
  • Jugo de 1 naranja
  • Ralladura de 1/2 naranja
  • 2 cdas. de puré de tomates
  • 1 cda. de manteca
  • 1 chorrito de aceite
  • Sal y Pimienta

 

 

Receta osobuco de ternera al vino tinto

así se hace

osobuco de ternera osobuco de ternera

1. Calentar la manteca y el aceite. Rehogar la cebolla y el ajo aplastado hasta que estén tostaditos.

2. Salpimentar y atar con hilo los medallones de osobuco. Esto es para que no pierdan la forma con la cocción.

 

P1100484 osobuco al vino tinto

3. Espolvorear de ambos lados la carne con la harina. 

4. Llevar la carne a la olla con las cebollas. Dorar de ambos lados a fuego fuerte.

 

 

P1100486 osobuco al vino tinto
5. Agregar a la olla el tomate pelado y picado y el perejil picado y el chorrazo de vino. Dejar un par de minutos a fuego fuerte.

6. Incorporar el jugo y la ralladura de naranja, el puré de tomates y agua hasta la cintura. Agregar el caldito de verduras y remover una vez, no mucho.

7. Tapar hasta que hierva y luego bajar el fuego a medio-mínimo. Cocinar semi destapado unos 45 minutos.

 

 

ossobuco de ternera
8. Antes de servir, tapar la olla y mover de un lado a otro. El osobuco soltará algo de la harina y la salsa espesará un poco. Yo acompañé con un puré de papas clásico.

9. Ah! y llevá pancito para el caracú!

 

 

 

Les presento mi osobuco de ternera al vino tinto

digno de una ecónoma

osobuco de ternera al vino tinto

  

Publicado por Paulina cocina, el 13 de julio de 2015. Esta entrada pertenece a: .

Digno de Lita de Lazzari.

Votá esta receta

Muy MaloMaloRegularBuenoMuy bueno! (55 votos, promedio: 4,35 de 5)

Para votar, pasá el mouse sobre las estrellas.

Tarta de salmón

Tarta de salmón ahumado y roquefort

Tarta de salmón ahumado, queso roquefort y cebolla morada sobre base super crujiente, una receta original para sorprender a todos! Hoy tenemos una receta de nuestra amiga Silvana de “No Comiste Nada!”.

Suscribirse
Notificarme de
guest
15 Comentarios
Más Reciente
Más Antiguo Más votados
Comentarios en línea
Ver todos los comentarios
Maria Laura
Maria Laura
23 de septiembre de 2021 23:55

No me canso de hacer esta receta. Excelente

Yolanda de Peru
Yolanda de Peru
7 de octubre de 2020 16:34

Paulina, gracias me salio exquisito, le añadi clavo de olor y me quede con ganas de comer mas. Bendiciones.

Graciela
Graciela
17 de mayo de 2020 15:13

Muy rico el osobuco! Probaria hacerlo sin naranja , eso no me convencio.Idola Paulina!!!

Ezequiel
Ezequiel
17 de abril de 2020 15:21

En esta cuarentena, ya lo hice dos veces. Como siempre modifico un poco las recetas, le agregué pasas de uvas, orejones de duraznos, rodajas de zanahoria, morrón y un poco de cúrcuma y curry.
Muchas gracias Paulina!!!

olga
olga
1 de octubre de 2019 15:21

Aguante el caracu!!!

Sivana
Sivana
1 de octubre de 2019 13:40

Sabroso!!hoy lo hice!! Aplausos para Paula, gracias por tu receta!

Julieta
Julieta
21 de junio de 2019 00:09

¡Terminamos chupando los platos cual canes! Una exquisitez total. Lo hice con pure de calabaza. Me saco el sombrero por Paulina y sus recetas.

Mayra
Mayra
3 de octubre de 2018 19:24

Hola paulina! genia como siempre, no tengo vino tinto en casa le puedo echar un chorrazo de aceto balsamico? (me parece que en otras preparaciones se podian intercambiar) Graciaaaaaas!!!

Stefania
Stefania
13 de agosto de 2018 16:52

Una delicia un receta. ❤️❤️❤️❤️❤️

Alenka
Alenka
23 de diciembre de 2017 15:54

Hola Paulina! Primero que nada, sos mi idola. Me encantan tus recetas y tu estilo. Quiero hacer esta receta en olla a presion (olla express). Cambia algo en los procedimientos? Cuanto tiempo lo deberia dejar para que la carne quede bien? Gracias desde Barcelona!!

marcela
marcela
11 de septiembre de 2015 20:53

Paulina Gracias por esta receta!! Lo hice y en casa me adoraron!!!! Queda riquisimo!!! Lo unico malo es que lo piden a cada rato jajaja

Monica
Monica
13 de agosto de 2015 14:39

Aguante el caracú Paulina, me acuerdo cuando era chica nos hacían comer el tutano porque decían que nos ponía fuerte los huesos.

NatiAlabel
NatiAlabel
22 de julio de 2015 11:22

Anoche hice osobuco con el líquido sobrante de tu receta de morrones agridulces, que había hecho en otra ocasión. Acompañé con polenta y quedó hermoso, lo recuerdo y me emociono. Snif.

Paulina Cocina
22 de julio de 2015 12:20
Contestar a  NatiAlabel

se me pianta un lagrimón.

Sandra Prieto
Sandra Prieto
19 de julio de 2015 18:34

Quiero probarlo ya !!! se ve delicioso !!!