Lomo a la crema de hongos: pa’meter siesta

Lomo a la crema de hongos

Suave, suave, suave!
Este lomo a la crema de hongos (y sus variaciones) es una de mis comidas favoritas. 
Tiene un sabor muy suave, pero con el dejo de carácter que le da el hongo seco.
Además tiene pinta, es de esos que se nota cuando llega a la mesa.
Y podemos mojar el pan…

Un plato muy fino, de esos pa’meter siesta después:

 

Ingredientes

para 2 porciones

  • 4 churrascos de lomo, gordos (puede ser otro corte, cuadril por ejemplo, yo no lo hice con lomo esta vez)
  • 1/2 lata de champiñones (o 6 champiñones frescos)
  • 5-6 hongos secos
  • 200 cc. de crema de leche
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • Sal, pimienta y aceite

 

Receta lomo a la crema de hongos

chuavechito chuavechito

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1. Lavar los hongos secos e hidratarlos en agua caliente.

2. Cortar los champiñones en láminas y los hongos secos, una vez hidratados, cortarlos también en trozos no muy pequeños.

 

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3. Poner en una olla profunda un chorro de aceite. Cuando esté caliente, agregar el lomo y tapar. Cocer a fuego fuerte, hasta que esté dorado de ambos lados, dándolo vuelta una sola vez. Retirar en un plato. Lo que sigue hay que hacerlo rápido, para que no se seque el lomo ni se enfríe. 

 

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4. En el fondo de cocción del lomo, saltear el diente de ajo, picado. Agregar más aceite si fuera necesario.

5. Cuando el ajo está apenas dorado, agregar los dos tipos de hongo y saltear unos minutos. 

6. Retirar del fuego e, inmediatamente, poner el chorrito de vino. Es un chorrito muy pequeño, ínfimo. Remover y volver al fuego unos 2 minutos.

7. Bajar el fuego a mínimo e incorporar la crema de leche. Remover cocinando unos 5 minutos más. 

8. Servir los churrascos y bañar con la salsa. Yo lo acompañé con este Champ: puré de papas irlandés, que le va muy bien. 

 

Así queda este lomo a la crema de hongos

lluvia de chanes

Lomo a la crema de hongos

 

 

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Sol
6 de agosto de 2020 18:26

Podrá ser con vacio?

Carli
18 de julio de 2016 19:36

Pregunta… la salsa puedo hacerla solo con champiñon o es otro procedimiento?

Laura
12 de junio de 2015 15:08

Buenísimo, tengo la cena de hoy! Consulta.. el link del puré irlandés me lleva de nuevo a la receta del lomo a la crema, puede ser?? Sino no importa, lo acompaño con pure de papas con verdeo y listo! Graciasss Laura

12 de junio de 2015 17:15
Contestar a  Laura

¡Es que todavía no lo publiqué!

te dejo la receta aquí:

3 papas

2 cebollas de verdeo (cebolleta, ajos tiernos)

1/2 vaso de leche

1 cda. de manteca

1. Pelar las papas y ponerlas a hervir en abundante agua.

2. Una vez que estén listas, escurrirlas bien y aplastarlas, aún en caliente. Agregar la cucharada de manteca y revolver.

3. Picar la cebolla de verdeo y ponerla en la leche. Llevar al fuego hasta que la leche haga espuma y retirar. Dejar entibiar.

4. Mezclar la leche encebollada con el puré. Unir bien. Te recomiendo que eches toda la cebolla y la leche de a poco, para que quede de la consistencia que querés.

5. Servir caliente, con un trocito de manteca encima.

Laura
12 de junio de 2015 19:12
Contestar a  Paulina Cocina

Jaja genial !! Mil graciasss