Cómo hacer Carne Curada: sorprendé en la picada

como hacer carne curada

En este programa… ¡Adiós mamá!

Paulina y Coquito despiden la temporada con una receta ideal para el aperitivo de estas fiestas: cómo hacer carne curada en casa, con lo mínimo.

Hasta la temporada que viene, y ¡Felices fiestas!

Nicola Garupa
Productor

 

 

Ingredientes

¡son solo 3!como hacer carne curada

  • 1 trozo de carne vacuna de unos 600g.
  • 1kg. de sal gruesa
  • 1/2 kg. de azúcar
  • Condimentos de tu elección (yo le puse: romero, semillas de mostaza, pimienta, laurel y pimentón)

 


Cómo hacer carne curada

¡muy sencillo!

1. Mezclar la sal, el azúcar y los condimentos.

2. En una fuente profunda, poner 1/3 de la mezcla. Sobre esta cama, poner la carne y tapar completamente con la mezcla. Cubrir con papel film y refrigerar 24hs.

3. Repetir la operación cambiando la mezcla de sal, azúcar y condimentos. Refrigerar otras 24hs.


4. A partir de aquí ya se puede sacar. El tiempo dependerá de la carne y su grosor. La operación puede repetirse cuantas veces sea para que la carne esté como nos gusta. Un buen indicador de que ya está curada es que esté bien oscura por fuera y dura.

5. Una vez que la sacamos, la lavamos para quitarle el exceso de sal. Ya se pude comer, cortada bien finita.

 

 

Cómo hacer carne curada

así queda

cómo hacer carne curada

y fotos del programa

cómo hacer carne curada

cómo hacer carne curada
Paulina ataca a besos a Coqui.

 

Publicado por Paulina cocina, el 24 de diciembre de 2013. Esta entrada pertenece a: .

Una receta espectacular.

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Sebastián Valente
Sebastián Valente
13 de noviembre de 2015 11:02

Una consultita Paulina, se puede hacer con cualquier tipo de carne? O para hacerlo con cerdo hay que hacerlo de otra manera? Abrazo!

Paulina Cocina
13 de noviembre de 2015 20:16
Contestar a  Sebastián Valente

mhhh, yo con cerdo no la haría así, mejor para cerdo mirá la receta de bondiola curada. Un abrazo! está acá en la web.

Romina Piottante
Romina Piottante
31 de julio de 2015 22:04

Que riiiicoooo! La estoy haciendo! Le puse curry, Romero, Salvia, en ramitas, ajo, perejil, oregano y tomillo seco, unos clavitos, la sal y el azucar, ahi esta en la heladera desde ayer, hace un ratito la saque y le cambie la sal y los condimentos, la cuestion es que no entendi cuanto tiempo tiene que estar en sal, es un lomito de 700gr aprox, y despues, cuanto tiempo se conserva en buen estado? Lo guardo en la heladera? Porque no consulte esto antes de hacerlo? Paulina hiciste que vuelva a cocinar con tus RE cetas! <3 Sos lo mas!

Lola Alvarez
3 de junio de 2014 19:46

Pero despues de kitarle la sal donde se pone?

Consuelo Valle Salas
10 de mayo de 2014 16:31

Gracias por tremenda receta!!