Cómo hacer Carne Curada: sorprendé en la picada

como hacer carne curada

En este programa… ¡Adiós mamá!

Paulina y Coquito despiden la temporada con una receta ideal para el aperitivo de estas fiestas: cómo hacer carne curada en casa, con lo mínimo.

Hasta la temporada que viene, y ¡Felices fiestas!

Nicola Garupa
Productor

 

 

Ingredientes

¡son solo 3!como hacer carne curada

  • 1 trozo de carne vacuna de unos 600g.
  • 1kg. de sal gruesa
  • 1/2 kg. de azúcar
  • Condimentos de tu elección (yo le puse: romero, semillas de mostaza, pimienta, laurel y pimentón)

 


Cómo hacer carne curada

¡muy sencillo!

1. Mezclar la sal, el azúcar y los condimentos.

2. En una fuente profunda, poner 1/3 de la mezcla. Sobre esta cama, poner la carne y tapar completamente con la mezcla. Cubrir con papel film y refrigerar 24hs.

3. Repetir la operación cambiando la mezcla de sal, azúcar y condimentos. Refrigerar otras 24hs.

4. A partir de aquí ya se puede sacar. El tiempo dependerá de la carne y su grosor. La operación puede repetirse cuantas veces sea para que la carne esté como nos gusta. Un buen indicador de que ya está curada es que esté bien oscura por fuera y dura.

5. Una vez que la sacamos, la lavamos para quitarle el exceso de sal. Ya se pude comer, cortada bien finita.

 

 

Cómo hacer carne curada

así queda

cómo hacer carne curada

y fotos del programa

cómo hacer carne curada

cómo hacer carne curada
Paulina ataca a besos a Coqui.

 

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Sebastián Valente
13 de noviembre de 2015 11:02

Una consultita Paulina, se puede hacer con cualquier tipo de carne? O para hacerlo con cerdo hay que hacerlo de otra manera? Abrazo!

13 de noviembre de 2015 20:16
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mhhh, yo con cerdo no la haría así, mejor para cerdo mirá la receta de bondiola curada. Un abrazo! está acá en la web.

Romina Piottante
31 de julio de 2015 22:04

Que riiiicoooo! La estoy haciendo! Le puse curry, Romero, Salvia, en ramitas, ajo, perejil, oregano y tomillo seco, unos clavitos, la sal y el azucar, ahi esta en la heladera desde ayer, hace un ratito la saque y le cambie la sal y los condimentos, la cuestion es que no entendi cuanto tiempo tiene que estar en sal, es un lomito de 700gr aprox, y despues, cuanto tiempo se conserva en buen estado? Lo guardo en la heladera? Porque no consulte esto antes de hacerlo? Paulina hiciste que vuelva a cocinar con tus RE cetas! <3 Sos lo mas!