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Paulina siempre soñó con tener un programa de cocina... ¡Pero nunca con ser cocinera!

Brócoli gratinado: rico, sano y sencillo

El brócoli gratinado es una guarnición sabrosa y con personalidad que yo utilizo con platos simples como carne o pescado a la plancha.

Es muy sencillo de preparar, lleva pocos ingredientes y da carácter a platos en un principio demasiado simples.

-Todo bien Paulina, pero ¿me podés explicar qué es una guarnición con personalidad?, ¿Qué es un plato con carácter?, ¿es un brócoli gratinado bipolar?, ¿un brócoli gratinado intolerante? Estás hablando como Gente Pesada, te lo digo.

-Perdón… bueno… es muy rico, hagan la receta.

sobre este brócoli gratinado

Lo dicho, amigos: es una guarnición sencilla pero sabrosa, que da onda a platos simples.

Se hace con ingredientes que generalmente tenés en casa y es fácil de preparar.

Presten atención que esta receta de brócoli gratinado tiene un paso que me encanta utilizar con muchas verduras: el de hacer una bechamel directamente con las verduras dentro de la olla. Es re fácil y siempre sale bien. Ideal usar también con coliflor.

A mí el brócoli gratinado me gusta así, sencillo, sin demasiado sabor agregado porque me gusta como queda el sabor del brócoli con el queso. Ojalá a ustedes también, ¡Que lo disfruten!

 

 

Ingredientes

para 3-4 porciones

  • 1 brócoli
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de manteca
  • 2 cdas. panzonas de harina
  • 1 chorro de leche
  • 1 trozo grande de queso fresco
  • 3 cdas. de queso rallado
  • 1 cda. de pan rallado

Receta brócoli gratinado

es muy sencillo

P1090930 brócoli gratinado

1. Poner el brócoli cortado en “arbolitos” en agua hirviendo. Dejar unos 5-7 minutos, hasta que tenga ese color fluorescente. Escurrir y reservar.

2. Picar el ajo y saltearlo en la manteca. Agregar el brócoli y saltear unos minutos, para que tome el sabor del ajo. 

 

P1090934 brocoli gratinado

3. Agregar las cucharadas de harina y mover con el fuego a medio, hasta que la harina se vea tostada o haya “desaparecido”, o sea, que no queden espacios con harina blanca y que esté toda pegada al brócoli o en el fondo de la olla. Son unos dos minutos.

4. Agregar el chorro de leche. Lo siento, lo hago a ojo, pero es muy fácil. Si se pasan, solo se deja reducir un poco y listo. Ir revolviendo y verán que se va formando de a poco la salsa blanca. Una vez que esté con la consistencia que queremos, apagar el fuego. La idea no es que quede todo deshecho sino el brócoli untado de salsa.

P1090941 brocoli gratinado

5. Colocar el brócoli en una fuente de horno, esparcir el queso fresco, cortado en pedazos, por encima. Llover con el queso rallado. También se lo puede espolvorear con 1 cda. de pan rallado (yo le puse panko), quedará más crocante.

6. Llevar a horno o gratinador hasta que la superficie de arriba esté dorada. ¡Listo! ya tenés tu brócoli gratinado.

 

Aquí mi brócoli gratinado

a punto de ser atacado

brócoli gratinado

Publicado por , el 20 julio, 2015. Esta entrada está guardada en: Foto-recetas, Gente pesada, Mondo Paulina, Recetas, Recetas Vegetarianas.

Mucha personalidad.

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asdf

Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

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4 Comentarios en "Brócoli gratinado: rico, sano y sencillo"

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Camila Hazebrouck
Invitado

QUE RICO! soy hippie: se puede usar harina integral para una cosa así? o evitar la harina? :P te quiero!

Marcela Vega
Invitado

lo hice como cobertura de una pizza !! quedò genial. besos Paulina!

Captain McAwesome
Invitado

Esta receta la hice mil veces con un montón de otras cosas: brócoli, coliflor, repollitos de bruselas… casi con cualquier cosa que tengas a mano!

Eso si, cocino los vegetales al vapor, hago la salsa blanca por separado y recién lo junto todo al momento de armarlo en una cazuela de barro para llevarlo al horno: vegetales abajo, arriba la salsa blanca, y lo termino con queso parmesano rallado. Misma idea, mismo sabor, diferente órden de cosas.

Gracias por la receta!

Valeiro C. Gorgori
Invitado

lo hice… tuve que medirme para no comerme la fuente yo sola… ¿o se puede? gracias, Paulina. siempre genia.

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