Este budín de coco y nuez es el budín de Coquito. Iba a decir el ‘favorito’ de Coquito, pero no estaría siendo justa. La mamá de Coquito (esto es, yo) no sabe hacer otro budín, así que es simplemente el budín de Coquito.
El coco en este budín le da un sabor riquísimo. Se le pone bastante, para eso es un budín de coco. Y también, lo que más me gusta a mí, le da una textura completamente diferente a la de otras preparaciones, ya verán.
La receta base me la enseño Memi (¡gracias, gracias!) y que, con diferentes variaciones, hago casi una vez a la semana.
Así que aquí va la primera variante, ideal para acompañar con un exquisito early grey y seis kilos de dulce de leche.
Ahora si! A cocinar
He revisado este post recientemente… ya sé hacer muchos budines 🙂
Ingredientes
para un budín grande
3 huevos
2 tazas de harina leudante
1 taza de azúcar
1 taza de aceite neutro (de girasol o de maíz)
1 taza de coco rallado
1 taza de leche
1 puñado de nueces
Receta budín de coco y nuez
paso a paso
Como siempre, encender el horno y dejarlo precalentando en mínimo.
Batir (a mano o con licuadora) los 3 huevos con la taza de azúcar.
Agregar la primera taza de harina y unir bien.
Incorporar a la preparación la taza de aceite. Unir de nuevo hasta que quede uniforme.
Una vez que lo anterior esté unido, agregar el coco, las nueces y seguir batiendo.
Ir incorporando de a poco la segunda taza de harina.
Incorporar, por último, la taza de leche. Ir poniéndola de a poco, puede que necesite un poco menos.
Colocar la preparación en una budinera y llevar a horno mínimo, por una hora.
Así queda mi budín de coco y nuez
es tan, tan rico
Cocus
Coquito siempre hace este budín conmigo. 8 de las 10 palabras que dice son ingredientes de esta receta.
Hola! Como podría reemplazar la leche para que sea un budín sin lactosa? Me restringieron lácteos en lactancia :'(
Gracias!
Soda. Me pasa lo mismo y con soda es hasta esponjoso y liviano
Hola Paulina gracias por tus recetas son todas geniales! Este budín quedó delicioso solo que se me desarma bastante será que le puse toda la taza de leche y quizá no era necesario? Al cortarlo en rodajas se desarma.
Espero me puedas contestar así lo hago nuevamente. Gracias!
Delicioso el budín de coco. Y si, una textura hermosa y diferente. Gracias!
podemos reemplazar la harina por avena?
Lo hice y queda genial, super esponjoso y xon buena textura! No tenia nueces pero le hice cobertura de chocolate.
Hola!!! Ayer vino mi cuñada a tomar el té, y está fanática de lo orgánico y natural. Quería hacerle un budín pero el que hago siempre lleva yoghurt y no tenía. Busqué en tu blog y encontré esta receta. Usé harina integral + royal, aceite de coco y azúcar mascabo, y quedó delicioso! Me salvaste!!! Una genia, gracias!
Cuánto de royal? Dos tazas de harina integral + 1cdita de Royal?
gracias a vos!! beso.
Tiene una pinta gloriosa. Y se que te molesta bastante, pero yo le cambiaría una taza de harina leudante por una de harina integral, y bajaría media taza de aceite (usaría una taza y media de leche), como para que quede un toque mas liviano. También usaría solo media taza de azúcar (completaría la otra mitad con Stevia en polvo). Si, es mas light y seguro no va a quedar tan esponjoso y delicioso, pero la vida del gordo "mejor si es light" es así...
Lentejas con verduras al estilo Paulina Cocina, ideal para los días fríos! Aprende los mejores trucos y consejos para una receta deliciosa, rápida y nutritiva. ¡A…
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Hola! Como podría reemplazar la leche para que sea un budín sin lactosa? Me restringieron lácteos en lactancia :'(
Gracias!
Soda. Me pasa lo mismo y con soda es hasta esponjoso y liviano
Hola Paulina gracias por tus recetas son todas geniales! Este budín quedó delicioso solo que se me desarma bastante será que le puse toda la taza de leche y quizá no era necesario? Al cortarlo en rodajas se desarma.
Espero me puedas contestar así lo hago nuevamente. Gracias!
Delicioso el budín de coco. Y si, una textura hermosa y diferente. Gracias!
podemos reemplazar la harina por avena?
Lo hice y queda genial, super esponjoso y xon buena textura! No tenia nueces pero le hice cobertura de chocolate.
Hola!!! Ayer vino mi cuñada a tomar el té, y está fanática de lo orgánico y natural. Quería hacerle un budín pero el que hago siempre lleva yoghurt y no tenía. Busqué en tu blog y encontré esta receta. Usé harina integral + royal, aceite de coco y azúcar mascabo, y quedó delicioso! Me salvaste!!! Una genia, gracias!
Cuánto de royal? Dos tazas de harina integral + 1cdita de Royal?
gracias a vos!! beso.
Tiene una pinta gloriosa. Y se que te molesta bastante, pero yo le cambiaría una taza de harina leudante por una de harina integral, y bajaría media taza de aceite (usaría una taza y media de leche), como para que quede un toque mas liviano. También usaría solo media taza de azúcar (completaría la otra mitad con Stevia en polvo). Si, es mas light y seguro no va a quedar tan esponjoso y delicioso, pero la vida del gordo "mejor si es light" es así...