Hoy en Paulina Cocina, ¡los vamos a hacer bailar! La zarzuela de pescado es un plato originario de la región de Cataluña, en el noreste de España. Su nombre hace referencia a una forma de teatro lírico español conocida como “zarzuela”. Al igual que ésta, la zarzuela de pescado combina diferentes elementos para crear un resultado armonioso y sabroso.
La zarzuela de pescados y mariscos es un tipo de guisado. Lo que tiene de genial esta receta es que la podemos adaptar a lo que nos propone la temporada. Es ideal ir variando las verduras de acuerdo a las estaciones para obtener lo mejor de cada una y de igual manera sucede con los pescados.
Cada región de España puede tener sus propias variantes de la zarzuela de pescado. Por ejemplo, en Cataluña se suele agregar una picada al guiso, que consiste en triturar almendras y ajo con pan frito. Esta picada se añade al final de la cocción para espesar y enriquecer la salsa.
Algunas recetas, como la zarzuela de pescado y marisco valenciana pueden incluir ingredientes como sepia, cigalas, pulpo o incluso verduras como alcachofas o judías verdes. Es un plato sabroso y aromático que refleja la tradición de la región valenciana, conocida por su riqueza marina y tradición culinaria arraigada en el Mediterráneo.
Los ingredientes principales de la zarzuela de pescado y marisco valenciana suelen incluir una variedad de pescados como rape, merluza, lubina, rodaballo y pescadilla, junto con mariscos como gambas, langostinos, mejillones, almejas y calamares. Se usan ingredientes básicos como cebolla, ajo, tomate, pimiento rojo, aceite de oliva, perejil, sal y pimienta.
La receta de zarzuela de pescado es un plato festivo y se asocia comúnmente con celebraciones y ocasiones especiales en España. Se considera una opción gourmet y se sirve en eventos familiares, bodas, Navidad y otras festividades importantes.
La zarzuela de pescado y marisco suele servirse en una cazuela grande, donde los pescados y mariscos se mezclan con una deliciosa salsa aromática. La presentación visual de los diversos ingredientes y colores, junto con el aroma tentador, hace que sea un plato muy atractivo.
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Aunque la zarzuela de pescado y marisco se puede disfrutar por sí sola, existen varios acompañamientos tradicionales que la complementan muy bien. Estas son solo algunas sugerencias de acompañamientos y pueden ajustarse según preferencias personales.
Esta receta de zarzuela de pescado y marisco es un plato emblemático de la cocina mediterránea, que se caracteriza por el uso abundante de productos del mar e ingredientes frescos… Es decir, un plato marinero.
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos